Hur man gör Bibimbap: Hemlagad koreansk risskålrecept

Översatt bokstavligen som blandat ris är koreansk bibimbap den ultimata tomma duken. Anpassningsbar av naturen, beredningen av bibimbap varierar från person till person, hushåll till hushåll och restaurang till restaurang. Innehållet i ditt kylskåp, inte en kokbok, är den bästa guiden för att skapa en tillfredsställande bibimbap.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Bibimbap?
• Vad är ursprunget till Bibimbap?
• Hemlagat Bibimbap-recept

Vad är Bibimbap?

Bibimbap är en koreansk risskål serverad med ett sortiment av kött och grönsaker. Ordet bibim hänvisar till en blandning av olika ingredienser, medan bap avser ris. Traditionellt serveras denna risrätt i en varmstenskål eller stenkruka ( dolsot bibimbap ) vars innehåll blandas ihop innan man äter. Typiska ingredienser för bibimbap inkluderar:

• Skivat kött, som bulgogi-nötkött (eller marinerad tofu, för en vegansk BBQ-atmosfär);
• Pickles och fermenterade produkter, som kimchi eller gochujangsås (koreansk fermenterad röd chilipeppar pasta);
• Namul , kokta och sauterade grönsaker som gröna eller shiitakesvampar, och särskilt blandade rester banchan , eller sidorätter som är vanliga för asiatiska rätter, som bräserade lotusrötter
• Krispiga råa grönsaker som rädisa, bönspiror, sojabönor, morötter, grönkål och zucchini
• Soligt sida upp ägg, stekt ägg eller en rå äggula

Vad är ursprunget till Bibimbap?

Liksom många skapelser byggda kring smart återanvändning av rester har bibimbap djupa kulturella rötter men ingen distinkt ursprungspunkt. Den tröstande maträtten har varit en hörnsten i det avslappnade koreanska köket i århundraden, med omnämnanden av formatet så långt tillbaka som på 1500-talet.

De mest populära platserna att hitta traditionell bibimbap är Pyongyang och Jeonju. Pyongyang, huvudstaden i Nordkorea, är allmänt känd för sin vegetabiliska bibimbap, medan den sydkoreanska staden Jeonju är känd för Jeonju bibimbap, den vanligaste bibimbap runt om i världen.

Hemlagat Bibimbap-recept

0 betyg| Betygsätt nu

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 kopp kortkornigt ris (långkornigt vitt ris eller brunt ris fungerar också)
• 3 msk sesamolja
• 3 teskedar brunt socker
• 3–4 vitlöksklyftor
• ½ tesked ingefära
• ¼ tesked krossad röd paprikaflingor
• ½ matsked gochujang
• 1 msk risvinäger
• 1 msk rostade sesamfrön
• 2 gröna lök, tunt skivad
• 2 rädisor
• ½ stor morot, julienne eller skuren i tändstickor
• Neutral olja, som druvkärnolja
• 1 kopp färsk spenat
• ¼ bönspirar
• ½ kopp nötkött
• 1 ägg
• 2 msk kimchi, dränerad och hackad
• ¼ kopp ärtskott
• Torkad tång, skivad i tunna band

1. Koka först riset, antingen i en riskokare eller i en medium kruka med 1½ kopp kokande vatten. Koka ris på medelhög värme, låt det sjuda och täck. Koka tills riset är ömt och allt vatten har absorberats, cirka 20 minuter. Fluffa med en gaffel eller rispaddla och täck tills den är klar att användas.
2. Medan riset lagar mat marinerar du köttet: I en medelstor skål kombinerar du nötköttet med en matsked vardera av sojasås och sesamolja, 2 teskedar brunt socker, 1 kryddnejlika riven vitlök, ingefära och rödpeppar. Täck med plastfolie och kyl i 20–30 minuter.
3. Gör sedan bibimbapsås. I en liten skål, vispa ihop gochujang, kvarvarande sesamolja, sojasås, farinsocker, risvinäger, sesamfrön och skivad grön lök. Avsätta.
4. Skär rädisor och morötter i tunna skivor eller remsor. Förvara det skarpt i iskallt vatten tills det är klart att användas.
5. Värm matoljan i en stor gjutjärnspanna över medelhög värme. Stek 2 skivade vitlöksklyftor tills de är aromatiska, cirka 30 sekunder, tillsätt sedan spenaten. Krydda med salt och peppar och koka till vissnat, 1–2 minuter till. Ta bort från pannan och lägg åt sidan. Upprepa med böngroddar.
6. Ta ut köttfärs från kylskåpet och tillsätt 1 matsked matolja i stekpannan. Tillsätt köttet och dess marinad i stekpannan och koka igenom tills marinaden har minskat, cirka 5–6 minuter.
7. Värm 1 tesked olja i en liten stekpanna på medelvärme. Stek ägget till önskad doneness.
8. Tappa isvattnet från skålen med rädisorna och morötterna och lägg sedan grönsakerna på en pappershanddukstorkad tallrik för att torka.
9. För att montera bibimbap, placera riset i en stor, djup serveringsskål. Ordna de olika komponenterna runt kanterna, med ägget i mitten. Drizzle med sås och garnera med tångremsor.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.