Hur man gör potatisbröd: fluffigt potatisbrödrecept

Lär dig hur man gör svampigt, gyllene potatisbröd hemma.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är potatisbröd?
• 7 tips för att göra det bästa hemlagade potatisbrödet
• Fluffigt potatisbrödrecept

Vad är potatisbröd?

Potatisbröd kan vara alla typer av bröd som använder kokt potatis för att ersätta en del av stärkelsen som vanligtvis tillhandahålls av vetemjöl. Den tillsatta potatisstärkelsen ger vetebröd en fluffig konsistens som fungerar lika bra för smörgåsbröd som för utdragbara potatisrullar. Även om potatisbröd vanligtvis är vitt bröd kan du göra det med fullkornsmjöl.

7 tips för att göra det bästa hemlagade potatisbrödet

Oavsett om det är första gången du bakar eller om du redan har behärskat hemlagat bröd, kan potatisbröd ge en unik men givande utmaning.

1. Låt din deg höjas över natten . För bästa smak, låt ditt potatisbröd stiga över natten. Även om du kan göra potatisbröd på en dag genom att låta degen höjas snabbt på en varm plats, utvecklar degen mer smak med en längre höjning i kylen.
2. Använd kvarvarande potatisvatten . När du har kokat potatisen, reservera lite av det kvarvarande potatisvattnet till brödet. Den är full av stärkelse, som håller brödet friskt och fuktigt genom att behålla vätska. Om du inte har potatisvatten, använd mjölk eller kärnmjölk.
3. Använd en potatisricer . För en jämnaste potatismos använder du en potatispressare. Du får luftiga, lätt blandbara resultat.
4. Låt potatisen svalna före användning . Se till att potatismos är helt sval innan du blandar dem i degen, annars kan potatisens värme döda jästen.
5. Ersätt potatismjöl . Om du inte har färsk potatis till hands kan du istället använda potatismjöl, som är tillverkat av torkad potatis. Använd en tredjedel av en kopp potatismjöl för varje kopp potatismos och öka vätskan med 50%, använd mjölk eller kärnmjölk istället för potatisvattnet. Alternativt, ersätt två delar potatisflingor (snabbpotatis) mot en del potatismjöl.
6. Förvara ditt potatisbröd ordentligt . Vik potatisbröd tätt i plastfolie. Det kommer att pågå i upp till en vecka.
7. Använd en stativblandare . Eftersom potatisbröddeg är vått och svårt att knåda för hand, bryt ut stativblandaren eller använd en brödmaskin för att knåda degen.

Fluffigt potatisbrödrecept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 6 koppar allmjöl
• 1 kopp potatismos (från cirka 1 medium Yukon Gold eller Russetpotatis)
• 1½ kopp potatisvatten (eller mjölk eller kärnmjölk)
• ¾ kopp (12 matskedar eller 1½ pinnar) osaltat smör, rumstemperatur
• ⅓ kopp socker
• 2 stora ägg
• 1 msk snabbjäst eller aktiv torrjäst
• 2 teskedar salt

1. I blandningsskålen i en stativblandare utrustad med paddelfästet kombinerar du alla ingredienser på medelhastighet och skrapar ner sidorna tills blandningen blir jämn, cirka 5 minuter. Alternativt kan du använda en brödmaskin inställd på degcykeln.
2. Byt till degkrokfästet och fortsätt knåda degen på medelhastighet i ytterligare 7 minuter. Låt degen gå igenom hela knådningscykeln för brödmaskinen.
   
3. Forma degen till en boll och överför den till en smord skål. Täck med plastfolie och låt degen stiga över natten i kylen, upp till 24 timmar.
4. Ta ut degen från kylskåpet, dela i hälften och forma i två stockar. Placera stockar i smorda limpannor. Täck stockar med smord plastfolie och låt höjas på en varm plats tills degen puffar ca 1 tum över kanten på limpannan. Värm ugnen till 350 ° F.
5. Baka bröd i 25 minuter, tält sedan med aluminiumfolie och baka tills brödet är gyllenbrunt och en omedelbar avläst termometer insatt i mitten av limpa läser 190 ° F, cirka 15–20 minuter till. Placera limpannor på ett galler och låt svalna i cirka 5 minuter, ta sedan bort bröd från kokkärlen och låt svalna helt på risten.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.

marginalprodukt av arbete och kapital