Gabriela Cámara's Raw Green Sauce Recept

I Mexiko har varje region sin egen specialsalsa baserad på lokala ingredienser och lokala gomar. Rå såser - tycka om grön sås och pico de gallo —Är okokta, till skillnad från andra som kanske förlitar sig på den djupa smaken av förkolnade grönsaker och rostade chili.

Salsa verde, eller grön salsa, får sitt namn från en frodig profil av gröna ingredienser: färska gröna tomatillos, gröna chili, perfekt mogen avokado, en handfull aromatisk koriander och skarp sallad. Resultatet ger en kryddig men cool, ljust örtartad karaktär till allt från tacos till tamales och bortom.

Hoppa till sektion

• Titta på Gabriela Cámara Demonstrera hur man gör rå grön sås
• 5 sätt att servera Salsa Verde
• Gabriela Cámara's Salsa Verde Recept
• Läs mer om Gabriela Cámaras MasterClass

Den firade kocken Gabriela Cámara delar med sig av sitt sätt att göra mexikansk mat som för samman människor: enkla ingredienser, exceptionell vård.

Titta på Gabriela Cámara Demonstrera hur man gör rå grön sås

Gabriela Chamber

Lär mexikansk matlagning

5 sätt att servera Salsa Verde

Att göra salsa verde från grunden är en lek, och när du väl har det till hands passar det bra med nästan allt du kan tänka dig. Här är några sätt att servera salsa verde:

• Tacos : Det finns ingen duk som är mer mångsidig än taco: salsa verde är en naturlig partner för någon form av taco, från carnitas till carne asada till kyckling Tinga .
• Tamales och soppor : Salsa verde är ett perfekt komplement till allt med de jordnära söta undertonerna från massa , som tamales, sopes, quesadillas, of färsk totopos eller tortillachips .
• Enchiladas : Använd salsa verde för att ge ljusstyrka i bakade rätter i grytstil som enchiladas.
• Skilda ägg : Ha en välbalanserad frukost med huevos divorciados: dous ena halvan i salsa verde, och den andra i Röd sås .
• Grillat kött : Servera salsa verde tillsammans med grillad fisk eller kött; den svala surheten och den friska smaken tillför salt till rök och röding.

Gabriela Cámara's Salsa Verde Recept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

Denna råa, krämiga salsa är enkel att göra. Den har medium värme och mycket doft. Du kan använda hjärtan av romain istället för liten pärlsallat här; tanken är att lägga till friskhet och krispighet i mixen. Leta efter en mycket mogen avokado - den ska inte ge något motstånd när den berörs lätt från utsidan och vara mjuk nog att pressa in en sked i.

Det är viktigt för tomatillos, en typ av grön tomat som kallas en mexikansk skaltomat, att vara färsk - konserverade versioner av rostade tomatillos brukar sakna den ljusa syra som krävs för att få såsen att lysa. Färska tomatillos finns vanligtvis på latin- eller bondemarknader och finns sannolikt i din lokala stormarknad.

• 860 g små tomater
• 20 g vitlök, grovhackad
• 35g korianderblad
• 2 g vitlöksklyftor, halverade
• 20g chili serranos eller jalapeños, dödade
• 20 g liten pärlsallat
• 165g avokado
• 140 ml vatten
• Salt att smaka

1. Tillsätt alla ingredienser i en mixer eller matberedare och blanda i hög hastighet tills de är jämna och kombinerade.
2. Smaka till kryddor och tillsätt mer salt om det behövs. Servera omedelbart.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.