Amuse-bouche (uttalad ahmooz-boosh ) är en fransk term som kommer från de kombinerade orden att roa (att roa), och mun (mun). Som den enda kulinariska kategorin som uttryckligen är avsedd för att underhålla din mun kan en bra amuse-bouche vara den perfekta biten för att starta din middagsupplevelse.
Vårt mest populäraLär dig av de bästa
Med mer än 100 lektioner kan du få nya färdigheter och frigöra din potential. Gordon RamsayMatlagning I Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinManusförfattning Anna WintourKreativitet och ledarskap deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk balett Thomas KellerMatlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och äggKomma igångHoppa till sektion
Vad är en Amuse-Bouche?
I fina middagar är amuse-bouche de små bitarna före huvudrätten. En amuse-bouche ingår vanligtvis inte på den slutliga räkningen, så de presenteras ofta för diners som en gåva från köket. En amuse-bouche är vanligtvis en liten bit som innehåller stora, intressanta smaker.
I en mer avslappnad miljö som en middagsfest motsvarar en amuse-bouche en kanapé eller hors d'oeuvre: Små bett (mindre än en aptitretare) som lätt äts för hand. En amuse-bouche är avsedd att väcka gommen och förbereda den för den mer omfattande måltid som kommer.
10 Amuse-Bouche-idéer
Amuse-bouche-konsten är en balans mellan enkelhet, lätthet och skicklighet. Välj en amuse-bouche-receptidé som visar din stil, din kärlek till säsongens ingredienser, en ny teknik eller en fräck nostalgisk ton.
- Gazpacho-skyttar : Servera gazpacho-skott i en portion i små fartyg som ett glas för ett lekfullt sätt att starta din middagsupplevelse. Lär dig hur man gör gazpacho med vårt recept här.
- Ceviche skedar : Soppskedar är ett enkelt sätt att presentera en sammansatt bit, särskilt en som innehåller en lös konsistens som ceviche. Tillsätt ceviche med lök, tomat och koriander för en ännu mer smakfull bit. Prova vårt recept på räkoreviche här .
- Krispiga baconförpackade datum : Att framhäva harmonin med söta och salta ingredienser är en idiotsäker teknik för att skapa en amuse-bouche. Slå in gropade dadlar i remsor bacon och stek sedan tills dadlarna är karamelliserade och baconet är krispigt. Säkra med en tandpetare för enkel servering.
- Tomat-basilika bruschetta : Enkla, uppfriskande pålägg på rostad crostini fångar stora smaker i en till två bitar.
- Rökt lax med gräddost : Den här amuse-bouche-idén serveras på crostinis eller monteras på skedar och är en dekonstruerad riff på bagels och lox. Toppa med några kapris, ett strö vitlökpulver och en dillfyllning för att fullborda hyllningen.
- Belgiska endives : Belgiska endives, en grönsak med bittra, färgglada och smala blad som håller sin form, är ett perfekt sätt att presentera en amuse-bouche utan att skapa avfall. Ta lite mjuk ost (tänk getost eller trippelgrädde Brie) i de breda ändarna och toppa med en säsongskompott som aprikos, citrus eller rabarber.
- Deviled ägg : Deviled ägg är kanske den mest serverade amuse-bouche, och det finns många sätt att göra dem till dina egna. Dunk de hårdkokta äggen i en betor saltlösning för en slående magenta nyans, eller trappa upp saker med ett tryffel-porcini tapenad viks in i de krämiga centren.
- Gougères : Gougères är en luftig, ostliknande konditorivaror, som en salt choux som gör att gästerna längtar efter en annan.
- Blini med öringromkaviar och crème fraiche : Förmonterade blinis med god kaviar och syrlig crème fraiche är ett elegant sätt att börja kvällen.
- Ost : I tvivel, servera god ost. Skärvor av högkvalitativt parmesanostpar särskilt bra när de drizzled med lokalt gräddad honung eller åldrad balsamvinäger.
Vill du lära dig mer om matlagning?
Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive kocken Thomas Keller, Gabriela Cámara, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.
