Easy Vanilla Crème Brûlée Recept: Hur man gör perfekt Crème Brûlée hemma

Krämig, krispig och full av rik, karamelliserad smak, crème brûlée är den ultimata vaniljsås som finns på restauranger runt om i världen.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Crème Brûlée?
• Hur man gör Brûlée: Använd en blåslampa mot en slaktkött för den perfekta brända sockertoppen
• 6 tips för att göra Crème Brûlée hemma
• Kan du göra Crème Brûlée i förväg?
• Perfekt Creme Brulee-recept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är Crème Brûlée?

Crème brûlée är en vaniljsåsbaserad efterrätt med en krämig puddingliknande konsistens och en krispig, karamelliserad topp gjord av härdat socker. Crème brûlée-brûlée är krämets bruna, skarpa sockertoppning. Även känd som Trinity-grädde och bränd grädde, består denna populära franska efterrätt av bara några få enkla ingredienser: tung grädde, socker, ägg och vaniljextrakt, med en sockertoppning.

Hur man gör Brûlée: Använd en blåslampa mot en slaktkött för den perfekta brända sockertoppen

För att uppnå den perfekt krispiga toppen som förväntas av en crème brûlée, använd en direkt och intensiv värmekälla. En blåslampa är det föredragna verktyget för att spruta vaniljsåsarna, eftersom man använder en direkt låga snabbt karamelliserar sockret och ger dig mer kontroll.

Men om du inte äger en köksbrännare är det möjligt att använda ugnens slaktkyckling för att uppnå samma effekt, det kräver bara mer vård och ett vakande öga. Värm bara slaktkycklingen till den högsta inställningen och placera ett ugnsställ så nära det som möjligt. Placera sedan din helt inställda vanilj som är dammad ovanpå med socker direkt under slaktkycklingen. Titta noga på den, var noga med att ta bort efterrätten efter att sockret har brunnit men innan den brinner.

6 tips för att göra Crème Brûlée hemma

Att göra crème brûlée för första gången kan vara skrämmande, men det behöver inte vara. Följ dessa tips för en perfekt inställd vaniljsås och karamelliserad topp:

1. Använd ägg i rumstemperatur : Kalla ägg som tas direkt från kylskåpet kommer sannolikt att resultera i äggröra eller ostade ägg när de införs i värmen. Låt istället äggen värmas till rumstemperatur innan du visper ingredienserna.
2. Temperera äggen : För att lägga till ett extra skydd mot äggröra, temperera äggulorna genom att vispa dem tillsammans med en liten del av den uppvärmda grädden innan du introducerar den i resten av ingredienserna, vilket ger temperaturen gott om tid att stiga. Äggvitorna kan kasseras eller användas för att göra ett annat recept.
3. Välj rätt sockertoppning : Medan många former av socker fungerar för den karamelliserade sockertoppen, kommer mörkare sockerarter som demerara socker eller brunt socker att ge efterrätten en rikare smak. Superfint socker, som pulveriserat socker, är inte lämpligt för denna form av karamellisering, eftersom det brinner lätt.
4. Vispa inte för mycket : Att införa för mycket luft till crème brûlée-blandningen kan skada efterrättens slutliga struktur. Vispa bara grädden så att ingredienserna helt kan införlivas.
5. Tillsätt en nypa salt : Även om det kan verka kontraintuitivt att lägga salt till ett sött dessertrecept, hjälper en nypa salt att dra fram vaniljens smaker och fungera som en perfekt kontrast till sockret.
6. Använd vanilj av hög kvalitet : Eftersom vanilj är den primära smaken av denna efterrätt, dike billigt vaniljextrakt och välj riktiga vaniljbönor.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

skriva stand up-komedi för nybörjare

Kan du göra Crème Brûlée i förväg?

Crème brûlée är den perfekta efterrätten som du kan göra i förväg för middagsfester och festliga sammankomster. En gång tillagad kommer vaniljsås av crème brûlée att förvaras i kylen i upp till två dagar innan servering. Täck bara vaniljsåsen med plastfolie och lägg i kylen. När det är dags att äta, tillsätt sockertoppningen och använd topparna strax innan du serverar.

Perfekt Creme Brulee-recept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1½ kopp tung vispgrädde
• 1 vaniljböna
• Nypa salt
• 4 stora äggulor
• ¼ kopp strösocker
• ¼ kopp demerara socker

1. Värm ugnen till 325 ° F och koka upp en vattenkokare. Placera 4 4-ounce ramekins i en grund bakpanna, bakplåt eller rostpanna.
2. Värm den tunga grädden, vaniljbönan och saltet i en medelstor kastrull på medelhög värme. Vispa samtidigt äggulorna och strösockret i en blandningsskål.
3. När gräddblandningen sjunker tar du bort vaniljbönan och tillsätter långsamt ½ kopp varm grädde i äggblandningen och visper hela tiden för att temperera äggen. Tillsätt grädde och äggula blandningen i kastrullen och vispa ihop.
4. Dela blandningen bland ramekinerna. Häll kokande vatten från vattenkokaren i botten på bakformen tills varmvattenbadet når halvvägs upp på ramekins sidor.
5. Flytta försiktigt bakpannan till ugnen och låt vaniljsåsen koka i 30–35 minuter tills den är nästan helt stel med något svängande centrum.
6. Ta bort pannan från ugnen och överför varje ram försiktigt till ett galler för att svalna till rumstemperatur, cirka 1 timme. Täck sedan ramekinerna med plastfolie och lägg dem i kylen i minst 3 timmar och upp till 2 dagar för att kyla ordentligt.
7. När du är klar att servera strö över ett lager demerara socker över varje vaniljsås och använd en köksfackla för att karamellisera topparna tills de är djupbruna och svåra att ta på. Alternativt placera ramekins direkt under en slaktkyckling tills sockret smälter och karamelliseringen inträffar.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Dominique Ansel, Wolfgang Puck, Gordan Ramsay och mer.