Kålrabi är en kålrelativ - och en av de mest underskattade grönsakerna på bondemarknaden.
Vårt mest populäraLär dig av de bästa
Med mer än 100 lektioner kan du få nya färdigheter och frigöra din potential. Gordon RamsayMatlagning I Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinManusförfattning Anna WintourKreativitet och ledarskap deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk balett Thomas KellerMatlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och äggKomma igångHoppa till sektion
- Vad är Kohlrabi?
- Hur smakar kålrabbi?
- 5 sätt att förbereda kålrabbi
- Vill du lära dig mer om matlagning?
Gordon Ramsay lär matlagning I Gordon Ramsay lär matlagning I
Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.
Läs mer
Vad är Kohlrabi?
Kålrabi ( Brassica oleracea ), även känd som kålrot eller rov, är en korsblommig grönsak med en rund glödlampa och bara några få löv som sticker ut från dess sidor. Även om det ser ut som en rotgrönsak växer kålrabi-glödlampan ovan jord. Ordet kålrabi kommer från tyska kohl (grönkål) och latin rapa (kålrot), eftersom kålrabbi liknar ett kors mellan dessa två grönsaker.
Hur smakar kålrabbi?
Kålrabi smakar som en pepprig broccoli-stam eller en rädisa med en antydan till kålsmak. Rå kålrabbi är krispig och uppfriskande. Kokt kålrabbi blir mer ömt och sött i smak. Kohlrabi-blad, som är ätliga men ovanliga i kulinariska preparat, är något bittra collard greener . (Kohlrabi-lökar säljs ofta med några av bladen borttagna, vilket ger dem ett knubbigt utseende.)
5 sätt att förbereda kålrabbi
Kohlrabi kräver lite prep-arbete (nämligen att ta bort den hårda huden med en grönsaksskalare) men när det är klart belönas du med en grönsak som är lika utsökt rå eller kokt.
- Kohlrabi slaw : Använd kålrabi i stället för kål för en unik upplevelse av coleslaw. Skär den i en tunn julienne med en mandolin och kombinera med rakad fänkål, äpplen, koriander, limejuice och sesamolja.
- Helrostad kålrabbi : Långstekt hel, oskalad kålrabbi med mycket olivolja, salt och peppar, skala sedan bort den förkolnade huden för att avslöja det ömma köttet.
- Thailändsk kohlrabisallad : Använd tändstickor av rå kålrabbi för att göra som tam, den thailändska pundade salladen som vanligtvis förknippas med grön papaya.
- Tysk kålrabbi : I Tyskland är kubad, kokt kålrabi i béchamelsås en populär sidrätter för kött.
- Kohlrabi fritters : Om du har mycket kålrabbi på dina händer, försök att riva på det (om du har en matberedare med rivjärnfästet, är det dags att använda den). Blanda riven kålrabbi med vispade ägg och mjöl, stek sedan i olja tills det är krispigt. Servera som aptitretare med en doppsås med vitlök yoghurt.
Vill du lära dig mer om matlagning?
Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videokurser som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters och mer.
