Hur man gör Croque Monsieur

Ett franskt mellanmål med ett roligt namn, Croque monsieur, är ett tag på en grillad ost.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är en Croque Monsieur?
• Vad är skillnaden mellan Croque Monsieur och Croque Madame?
• Vad är andra Croque-variationer?
• Croque Monsieur Recept

Vad är en Croque Monsieur?

Croque monsieur betyder bokstavligen mister crunch, och det är också ett klassiskt fransk bar-mellanmål, en smörgås bestående av gruyère-ost, skinka och smörat bröd. Brödet rostas antingen tills osten smälter eller stekt i smör, som en grillad ost. Det kan doppas i ägg och beläggas i brödsmulor innan det stekas, som en Monte Cristo, sladdad med senap eller béchamelsås eller toppad med ytterligare ost. Croque monsieur uppträdde först på franska menyer i början av 1900-talet och har sedan dess spridit sig över hela världen. I Frankrike tillverkas det vanligtvis med pain de mie, en mjuk, vit, rektangulär smörgåsbröd, men krokar kan också göras med vitt lantligt bröd.

Vad är skillnaden mellan Croque Monsieur och Croque Madame?

En croque madame är helt enkelt en croque monsieur toppad med ett sunnyside-up eller pocherat ägg. Ägget gör croque till en mer omfattande måltid och den rinnande äggula ger en rik sås till smörgåsen.

Vad är andra Croque-variationer?

En enkel smörgås som croque lämpar sig för oändlig variation. Några stilar är populära nog för att ha sina egna namn:

• Croque provençal inkluderar tomat och örter.
• Croque auvergnat är gjord med blåost.
• Croque norvégien är gjord med rökt lax istället för skinka.
• Croque tartiflette är gjord med potatis och tvättad ost.
• Kyckling Croque Monsieur lägger till kyckling.

Croque Monsieur Recept

1 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 5 msk plus 8 msk osaltat smör, uppdelat
• 1/4 kopp allmjöl
• 4 koppar helmjölk
• 2 äggulor
• 2 tsk kosher salt
• 1/2 tsk muskotnöt
• 8 ½ tum tjocka skivor smärtar de mie eller annat vitt bröd
• 8 skivor skinka, till exempel fransk jambon
• 8 skivor Gruyère-ost

1. Gör béchamelsås : Värm 5 msk smör i en medelstor kastrull över medium värme tills den smält. Tillsätt gradvis mjöl och rör om med en träsked tills den är jämn.
2. Koka blandningen i 2-3 minuter och håll ett öga på det för att undvika oönskad bränning. Värm mjölken i en separat kastrull tills den bara kokar.
3. Tillsätt den heta mjölken till smörblandningen, ½ kopp åt gången, ständigt vispa. Koka 12 minuter, rör om hela tiden. Stäng av värmen.
4. Rör långsamt in 1 äggula i taget. Krydda med salt och muskot. Värm ugnen till 300 ° F.
5. Montera smörgåsen: Sprid generöst fyra skivor bröd med béchamelsås. Fyll på skinka och ost och täck med kvarvarande bröd.
6. Smält de återstående 8 matskedarna smör och borsta smörgåsarna på båda sidor med smält smör. Stek smörgåsar i en varm gjutjärnspanna eller på en stekpanna tills den är gyllenbrun. Toppa smörgåsar med mer béchamelsås och överför till ugnen för att fortsätta laga tills ost bubblar, cirka 5-10 minuter.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive kocken Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.