Hur man gör Miso Cod: Easy Miso Black Cod Recept

Miso torsk är en delikat, smörig mat som serveras på många japanska restauranger. Med lite förberedelse kan du enkelt återskapa denna klassiska japanska maträtt till din nästa vardagsmiddag.

Hoppa till sektion

• Vad är Miso Cod?
• Vad man ska servera med Miso Cod
• Recept på Miso Cod
• Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama från två-Michelin-stjärniga n / naka lär dig hur man hedrar färska ingredienser med sin innovativa stil på japanska hemlagningstekniker.

Vad är Miso Cod?

Misomarinerad svart torsk parar ihop den smöriga, rika smaken av fisken med en umamipackad marinad gjord med mirin, ett sött japanskt risvin och skarp, aromatisk skull. En explosion av hög värme under de sista stunderna av matlagning ger maträtten sin karamelliserade exteriör.

Vad man ska servera med Miso Cod

Servera miso torsk med ångat ris, ett urval av säsongens pickles ( tsukemono ) och enkla ångade grönsaker, som squash, broccolini, bok choy eller ärtgrönsaker.

Recept på Miso Cod

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• Och dödens kopp
• ⅛ kopp skull
• 2 msk vit miso pasta
• 1 ½ matskedar brunt socker
• 2 svarta torsk-, örings- eller chilenska havsabborrefiléer
• 1–2 msk neutral olja, som druvkärnor eller vegetabilisk olja
• Tunt skivade salladslökar för att garnera
• Sesamolja, valfritt

1. Några dagar före servering, förbered miso marinaden. Kombinera först skull och mirin i en liten kastrull och koka upp. Sänk värmen och tillsätt misopasta och brunt socker, vispa tills det är helt införlivat. Låt inte sockret sveda. Ta av från värmen och låt svalna.
2. Torka torskfiléer torka med pappershanddukar och lägg dem sedan i en ugnsform eller grund skål. Täck med marinaden, vänd till kappa. Täck med plastfolie och låt marinera i kylen i 2-3 dagar.
3. När det är dags att laga mat, förvärm ugnen till kyckling. Värm olja i en ugnssäker stekpanna vid hög värme. Ta bort fisken från marinaden, låt eventuellt överflöd droppa av och placera skinnsidan uppåt i pannan. Koka i 4 minuter, eller tills fiskens botten får en gyllenbrun nyans. Upprepa på andra sidan.
4. Överför pannan till ugnen och avsluta under slaktkycklingen. Håll ett noggrant öga på fisken för att säkerställa att den inte bränner eller kokar för mycket. Koka tills fisken är öm och lätt flingar.
5. Garnera med salladslökar och droppa mycket lätt med rostad sesamolja, om så önskas.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videokurser som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kocken Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.