Hur man gör Spanakopita hemma: Enkelt Spanakopita-recept

Normalt ätit som tillbehör eller förrätt, spanakopita ( spah-nah-KO-pee-tah ), eller grekisk spenatpaj, är en ostliknande, övergiven godis som har varit en central del av grekiskt kök i århundraden.

Hoppa till sektion

• Vad är Spanakopita?
• Spanakopita Recept
• Läs mer om Yotam Ottolenghis MasterClass

James Beard-prisbelönta kocken Yotam Ottolenghi lär dig sina recept på läckra Mellanöstern-tallrikar i lager med färg och smak.

Vad är Spanakopita?

Spanakopita är en välsmakande paj som består av lager av mjukkokt spenat och salt fetaost, inklämt mellan sprickor av fyllo, en deg som består av många papperstunna, smöriga lager. Det här kakiga bakverket är knepigt att göra, men det finns i det frysta avsnittet i de flesta livsmedelsbutiker. Du kan också använda smördeg för lite tjockare lager och snabbare montering.

Spanakopita Recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 paket fryst phyllo deg, ordentligt upptinad
• 2 msk extra jungfruolja, plus mer efter behov
• 1 liten lök, tärnad
• ½ massa gröna lök, tunt skivad
• Kosher salt och nymalt svartpeppar
• 1 pund färsk spenat, tvättad och grovhackad
• ½ kopp blandade örter som färsk dill, persilja, timjan och oregano, hackad
• ⅛ tesked nyligen riven eller malet muskot
• 2 stora ägg
• ½ kopp fetaost
• ½ kopp helmjölk ricotta
• 4 msk osaltat smör, smält

1. Tina phyllo-degen noga i kylen i cirka 12 timmar innan du lagar mat. Ta ut degen från kylskåpet en timme innan du lagar mat och låt den få rumstemperatur. Förvärm ugnen till 375 ° F.
2. För att göra spenatfyllningen, värm olivolja i en stor sautépanna på medelhög värme. Tillsätt lök och gröna lök och krydda med salt och peppar. Koka tills löken har börjat mjukna och bli genomskinlig, tillsätt sedan spenaten. (Arbeta i satser gör att gröna kan vissna, vilket ger mer utrymme i pannan.) Tillsätt de hackade örterna och muskotnoten och rör om för att kombinera. Smaka på och krydda med mer salt eller peppar efter behov.
3. Överför spenatblandningen till en stor skål för att svalna helt och dränera bort överflödig vätska efter behov.
4. I en andra skål, kombinera ost och ägg och blanda tills det är väl införlivat. Krydda med salt och peppar. Tillsätt i skålen med kokt spenat och rör om för att kombinera.
   
5. Smörj en rektangulär ugnsform lätt med smält smör eller olivolja. Vik ut phyllo och skär eller skiv med en skarp kniv i två jämna travar för att passa pannans storlek.
6. Arbeta med en bunt åt gången (täck den andra med en fuktig kökshandduk eller pappershanddukar för att förhindra att den torkar ut), borsta varje enskilt phyllo-ark med smält smör och skikt i pannan.
7. När du når 10–15 ark, stoppa och fyll på med ett tjockt, jämnt lager av spenatostfyllningen. Upprepa borstning och skiktning med den andra stapeln med phyllo.
8. Baka spanakopita tills den är gyllenbrun och krispig, cirka 30 minuter, roterande halvvägs.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.