Hur man gör lammkofta: perfekt Kofta Kebab-recept

Kofta kebab är en typ av malet lammkebab, och de är utsökta vikta i en varm pita.

Hoppa till avsnitt

• Vad är Kofta?
• Vad man ska servera med Kofta Kebabs
• Lamb Kofta Kebab Recept
• Läs mer om Yotam Ottolenghis MasterClass

James Beard-prisbelönta kocken Yotam Ottolenghi lär dig sina recept på läckra Mellanöstern-tallrikar i lager med färg och smak.

Vad är Kofta?

Kofta är köttbullar som ingår i en mängd olika kök i Indien, Nordafrika, Mellanöstern, Balkan och Centralasien. Ordet kofta kommer från persen koofteh , eller malet kött, men dessa köttbullar är också kända som grekiska kefte , Marockansk kefta , Bulgariska kyutfte och turkiska köttbulle . I Mellanöstern köket, kofta är ofta gjorda av malet lamm och formade runt en spett, kebab-stil. Även om den traditionella beredningsmetoden innefattar en mortel och en mortelstöt kan du göra en kofta köttblandningen i matberedaren, eller använd kött och kryddor.

Vad man ska servera med Kofta Kebabs

Eftersom kofta kebab lagar mat snabbt, de är ett utmärkt val för en huvudrätt på veckodagar. Avrunda måltiden med varmt pitabröd , naan eller ett annat plattbröd för att förpacka din kofta kebab efter grillning. Topp med Grekisk tzatzikisås —En yoghurtsås gjord med vitlök, citronsaft och färsk mynta — och tunnskivad rödlök marinerad i citronsaft, salt och sumac. Servera bredvid Medelhavskikärtsallad eller hummus med rispilaf, couscous eller bulgur och rostade grönsaker.

Lamb Kofta Kebab Recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 matsked olivolja, för grill
• 1 pund lamm (eller ersätt nötkött till kofta-kebab)
• ½ tesked kummin
• ¼ tesked svartpeppar
• ½ kopp färska salvia blad, malet (eller ersätt färsk persilja)
• 1 tsk kosher salt
• 2 vitlöksklyftor, finriven eller malet
• 2 msk grekisk yoghurt

1. Om du använder träspett, blötlägg i vatten 30 minuter innan du planerar att laga mat.
2. Gör köttblandningen. Kombinera alla ingredienser i en stor skål.
3. Gör kofta. Rulla köttblandningen i 1½-tums köttbullar och ordna på ett bakplåt. För in en spett i varje köttbulle och forma köttbullen försiktigt till en tjock stock runt spetten. Lägg spett på bakplåten.
4. Förbered en utomhusgrill eller grillpanna genom att olja gallren och förvärma till medelhög värme eller motsvarande. Koka kebab på grillen tills den är brun på båda sidor och genomkokt, cirka 5 minuter per sida.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kocken Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.