Huvud Mat Hur man lagrar vin hemma: 7 tips

Hur man lagrar vin hemma: 7 tips

En av de stora nöjen att lära sig om och njuta av vin är att samla en vinsamling som är personlig efter din smak. Men att välja och köpa viner är bara en del av processen: de måste också lagras. När vinet bevaras korrekt kan det hålla i decennier, till och med århundraden, och växa i värde och kvalitet. Men dålig lagring kan förstöra även de största vinerna i världen.

Hoppa till avsnitt


James Suckling lär vinuppskattning James Suckling lär ut vinuppskattning

Smak, arom och struktur - Lär dig av vinmästaren James Suckling när han lär dig att uppskatta berättelserna i varje flaska.



Läs mer

7 tips för att lagra vin hemma

Här är några enkla tips för effektiv lagring av vin.

  1. Förvara vin vid rätt temperatur . Av alla faktorer som påverkar kvaliteten på lagrat vin är temperaturen kanske den viktigaste. Olämpliga varma eller kalla temperaturer är ett säkert sätt att förstöra vin. I allmänhet är den ideala temperaturen för långvarig eller kortvarig vinförvaring cirka 55 ºF (13 ºC), men den kan variera från vin till vin. Kontakta tillverkaren för temperaturrekommendationer om specifika viner. Oavsett typ eller etikett bör vin aldrig hållas under -4 ° C, vilket kan orsaka att vin fryser eller över 20 ° C, vilket kan påskynda åldringsprocessen och förstöra flyktiga föreningar. Viktigast av allt bör din vinförvaringstemperatur hållas så stabil som möjligt: ​​temperatursvängningar kan få kork att expandera och dra ihop sig, så att vin sipprar ut (eller luft sipprar in) runt den.
  2. Förvara vinflaskor horisontellt . För flaskor med korkar, se till att förvara ditt vin horisontellt i ett vinställ. Att hålla vin på sin sida hjälper till att hålla korken fuktig, vilket är nyckeln för långvarig lagring, eftersom en uttorkad kork kan orsaka läckage och för tidig åldring. Även om det inte är nödvändigt att hålla skruvflaskor på sidorna, är horisontell lagring ändå ett effektivt sätt att lagra dina viner för maximal plats och enkel åtkomst.
  3. Skydda vin från ljus och vibrationer . Oavsett om du lagrar det i månader, veckor eller dagar, håll ditt vin så mörkt som möjligt. UV-strålar från direkt solljus kan skada vinets smaker och aromer. Du bör också hålla vinerna borta från vibrationskällor, till exempel tvättmaskin och torktumlare, träningsområde eller stereoanläggning. Vibrationer kan störa sediment i flaskan och störa den känsliga processen som får vinerna att åldras positivt.
  4. Förvara vin vid rätt luftfuktighet . Extrema luftfuktigheter i din vinkällare eller lagringsutrymme kan också påverka vinets livslängd. Vid lägre luftfuktighetsnivåer kan dina korkar torka ut, vilket gör att vinet är sårbart för effekterna av syre, medan högre luftfuktighet kan få etiketter att dra av flaskorna, vilket gör dem svåra att visa eller sälja. I allmänhet bör din vinkällarfuktighet vara mellan 60 och 68 procent.
  5. Förvara vin i en vinkyl, inte en vanlig kyl . Om du inte har ett vinförvaringsutrymme som alltid är svalt, mörkt och fuktigt, är ett vinkyl (även känt som en vinkyl) en bra idé. Till skillnad från ett vanligt kylskåp, som håller maten mycket kall och torr, håller ett vinkyl mellan 50 och 60 ° F (10-15 ° C) och vid rätt luftfuktighet. (Ett bra kylskåp kommer också att ha en svalare miljö för champagne.) Att hålla ditt vin i ett separat vinkyl hjälper också till att förhindra korskontaminering från matlukt. Om kostnaden är ett problem, kom ihåg: vin kan vara en investering, och i så fall är ett bra vinkyl ett sätt att skydda din investering.
  6. Servera vin vid rätt temperatur . När du förbereder dig för att servera en lagrad flaska till andra vinälskare, låt det vara dags att komma upp (eller ner) till rätt serveringstemperatur. Detta garanterar ett fullständigt uttryck för vinarom och smak. Rött vin bör serveras kylt något under rumstemperatur, någonstans mellan 58 och 65 ° F (cirka 12-19 ° C). Den exakta temperaturen bestäms av vinens ålder, med äldre viner hålls bättre vid 61-65 ° F och yngre viner i den kallare änden av spektrumet. Röda med starkare tanniner bör hållas i den varmare änden av temperaturspektret än lättare röda viner, som kan gå så kallt som 55 ° F. Vita viner kan och bör serveras kallare än röda. Men de får inte hållas så kalla att de påverkar dofterna. Istället bör vitt vin kylas mellan 45-55 ° F (8-12 ° C). Vita mousserande viner bör vara i den kallare änden av detta spektrum, liksom söta vita viner. Champagne bör serveras kallast av alla, vid 38-45 ° F (5-8 ° C).
  7. Förvara öppna flaskor vin ordentligt . Förvaras ordentligt kan en öppnad flaska vin vara 3-5 dagar. Nyckeln till att förlänga hållbarheten för ett öppet vin och behålla sina ursprungliga egenskaper är att omarbeta det snabbt och tätt. För att omorka vin, placera lite vaxpapper runt korken och skjut tillbaka det till sitt ursprungliga läge. Vaxet underlättar korken i toppen och säkerställer också att inga avvikande delar av korken faller ner i flaskan. Om återbearbetning inte är ett alternativ - till exempel om korken är splittrad eller har kasserats - kan en gummipropp skapa en tät tätning. Slutligen är ett uppgraderingsalternativ för omarbetning en vinvakuumpump, som gör att du kan suga ut luften från en öppen flaska och skapa en nästan lufttät tätning.

Läs mer om vinuppskattning i James Sucklings MasterClass.