Hur man gör Steak Tacos: Grillad Steak Taco Recept

Få rätter fångar tacos lysande enkelhet. Det är funktionellt, mättande och praktiskt taget heligt. Autentiska tacos - den typ du kan hitta i en mexikansk restaurang eller taqueria - är långt ifrån de krispiga tacoskal fyllda med nötkött tillagad i tacokrydda med i din genomsnittliga Taco Tuesday-tacobar. Den riktiga saken är mycket mer elegant och diskret.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är tacos?
• Vad är Steak Tacos?
• Hur man gör Steak Taco Marinade
• Stek Taco recept
• Läs mer om Gabriela Cámaras MasterClass

Vad är tacos?

Tacos är en traditionell mexikansk maträtt med ett brett utbud av ingredienser som serveras i en handhållen mjöl eller majs tortilla. De är en hörnsten i snacks eller gatumat.

Vad är Steak Tacos?

Grillade steak-tacos är ett imponerande tillskott till din rotation på veckodagar - och otroligt lätt att ta fram med förstklassiga färska ingredienser.

Delstaten Sonora i norra Mexiko är ett boskapsuppfödningsland, och carne asada tacos (grillat kött) har sina rötter där. Köttet är oftast ranchera, eller klaffbiff, från nötkött, men du kan också använda flankbiff eller kjolbiff. Den marineras och grillas över kol, hackas sedan och kokas vidare på en platt- eller spishällsgrill innan den serveras i en mjöltortilla.

Om du marinerar köttet innan du grillar, låt det hänga i en grund ugnsform i minst några timmar i kylen innan du lagar mat, helst 2-3 timmar.

Hur man gör Steak Taco Marinade

En bra marinad är lite som jazz: Det handlar om din personliga känsla av rytm, preferens och experiment. Du måste finjustera förhållandena varje gång, så börja konservativt (en tesked eller så av varje, beroende på hur mycket biff du kommer att använda) och så småningom öka de smaker du gillar bäst. Börja med dessa viktiga smakanmärkningar:

1. Mald kummin : Jordnära blommorskummin är en integrerad del av det mexikanska köket.
två. Chile pulver : Ett chilipulver som paprika, cayenne eller chipotle ger värme.
3. Vitlök och örter : Tillsätt det skarpa alliumkrydda från vitlökspulver och en lågt liggande vegetabilisk ton med en torkad ört som oregano.
Fyra. Syra : Tänk på ett stänk av citrusjuice som citron, lime eller apelsin för att bryta ner köttfibrerna och låsa in en saftig konsistens
5. Salt och peppar : Krydda med kosher salt och svartpeppar. Alternativt kan du lägga till en anteckning av salt umami med sojasås.

Vispa ihop dina valda ingredienser med en ¼ kopp olivolja tills den är jämn och häll över biffen i en grunt bakform. Täck över och kyl, vänd halvvägs för att säkerställa en jämn fördelning.

Stek Taco recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1,5 pund flankbiff, ländbiff eller kjolbiff
• Kosher salt och svartpeppar
• 8–10 små mjöltortillor (om du använder majstortillor, kanske du vill fördubbla för att förhindra sönderrivning)

1. Om du har valt att marinera din biff, ta bort biffen från kylen och låt den komma till rumstemperatur. Om du inte marinerar, krydda båda sidorna av köttet med salt och peppar och låt det sitta i en timme vid rumstemperatur.
2. Värm grill eller grillpanna till hög värme. Borsta gallren med olivolja. Ta bort biffen från marinaden med en tång och skaka försiktigt av överflödet. Sörj i 3–4 minuter på vardera sidan (motstå frestelsen att flytta den eller kontrollera skorpan - när köttet lätt lyfter bort från tillagningsytan, är det klart) tills det kokas till önskad doneness. Du letar efter ett krispigt, förkolnat exteriör och perfekt kokt interiör: Om det betyder medium-sällsynt för dig, är det en inre temperatur på 135 grader Fahrenheit.
3. Ta av från värmen och lägg biffen på en ren skärbräda i 10–15 minuter för att vila. Detta gör att alla juicer kan absorberas innan du skivar.
4. Medan biffen vilar, stäng av grillen och varma tortillorna direkt på gallren. Ta bort när det är mjukt och smidigt och börjar bli mycket lätta, vänd en gång med ett tång. Om du använder en grillpanna, värm tortillorna på pannan över medelhög värme, eller, om du använder en gasspis, charna direkt på spishällen i några sekunder på vardera sidan och justera flamnivåerna efter behov. Håll dig varm i en ren diskhandduk tills du är klar att äta.
   
5. Skär biffen över kornet i tunna skivor. Lägg några skivor i en varm tortilla och toppa med ditt val av garnering.

Följ dina tacos med allt från salsa verde, pico de gallo, en klocka gräddfil eller crema, guacamole, färska limekilar eller hackad lök och färsk koriander med skivad rädisor på sidan. Det är din taco - klä upp hur du vill. Prova detta recept på salsa verde från kocken Gabriela Camara från Mexico Citys Contramar.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.