Snabbt och enkelt Aloo Gobi-recept: Potatisblomkålkarry

En tillförlitlig syn på indiska restaurangmenyer över hela världen, aloo gobi är en enkel indisk mat fylld med smak - och det råkar bara vara ett av de enklaste veganska recepten någonsin. Den kan serveras som en huvudrätt eller en sida och parar bra med cool gurka raita och färska bröd som roti eller naan.

Hoppa till avsnitt

• Vad är Aloo Gobi?
• 4 tips för att göra perfekt Aloo Gobi
• Var hittar du indiska kryddor för Aloo Gobi?
• Snabbt och enkelt Aloo Gobi-recept
• Läs mer om Alice Waters MasterClass

I 16+ lektioner kan du lära dig att laga vackra, säsongsbetonade måltider hemma från den James Beard-prisbelönta grundaren av Chez Panisse.

Vad är Aloo Gobi?

Aloo gobi är ett potatis- och blomkålcurryrecept med ursprung i den nordindiska Punjab-regionen. (Aloo är urdu för potatis, medan gobi betyder blomkål.) Anses vara ett av hörnstenens indiska recept för sin enkelhet och flexibla format, aloo gobi-recept varierar från plats till plats - ibland innehåller en tomatbaserad sås, ibland färsk chili. I sin kärna består dock aloo gobi av potatis och blomkålblommor sauterade i kryddad olja.

4 tips för att göra perfekt Aloo Gobi

En väl utförd aloo gobi är hjärtlig, fyllig och smakfull. Här är fyra tips för att uppnå den perfekta aloo gobi.

1. Använd mycket kryddor . Utan kött eller mejeriprodukter för att berika skålen, förlitar sig aloo gobi på sina kryddor. Skålen får sin ljusa ringblomma nyans från gurkmeja pulver, medan kummin, koriander och garam masala avrundar sina smaker . Cayennepeppar rundar ut skålen med en sista spark. Skimp på någon av dessa kryddor, och du kan hitta din aloo gobi saknas.
2. Använd rätt potatis . Även om det inte finns någon hård snabbregel för vilken potatis som ska användas i aloo gobi, har russetpotatis mer stärkelse än vaxröd potatis eller Yukon Gold-potatis, vilket gör dem perfekta för stekning.
3. Lämna huden på dina potatisar . Många aloo gobi recept rekommenderar att du skalar dina potatis innan du tärnar. Om du lämnar dina potatisskinn på och steker dem i din kryddolja kommer det att ge en konsistens och ge lite extra knäcke på alla rätt ställen.
4. Tär dina grönsaker jämnt . För bästa resultat tärnar du potatisen och blomkålen i bitar av jämn storlek och lämnar dina blomkålblommor något större. Detta säkerställer att alla ingredienser tillagas samtidigt.

Var hittar du indiska kryddor för Aloo Gobi?

De primära kryddorna i aloo gobi finns i de flesta livsmedelsbutiker, men om du vill fördjupa dig helt i de sensoriska höjderna i indiskt kök, besök en indisk livsmedelsbutik och gå vilse i gångarna. Fråga om att göra aloo gobi och var beredd på fler rekommendationer än du trodde var möjligt.

Älskar du indiska smaker? Lär dig hur man förbereder grönsaker med indiska kryddor från Alice Waters här.

Snabbt och enkelt Aloo Gobi-recept

1 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• Vegetabilisk olja
• 4 medelstora potatisar (helst Russet), tärnade i medelstora bitar
• 1 blomkål, stam och blad avlägsnade, skurna i buketter
• 1 gul lök, halverad och skivad i längdriktningen
• 1 tsk kumminfrö
• 1 knopp färsk ingefära, malet till pasta
• 2-3 vitlöksklyftor, malet
• 1 tsk garam masala pulver
• 1 tsk malad koriander
• 1 tsk slipad gurkmeja
• 1 tsk cayenne (till önskad värmenivå)
• Saft av 1 citron
• 2 msk koriander, hackad

1. Värm 3 matskedar (eller en fast klump) olja i en stor stekpanna eller stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kumminfrön och stek tills den är gyllenbrun och börjar poppa. Sänk till medium värme och rör i lök. Koka tills det är lättbrunt.
2. Tillsätt vitlök och ingefära och stek i 1 minut tills den är doftande. Tillsätt garam masala, koriander, gurkmeja och cayenne och rör om för att kombinera.
3. Tillsätt potatisen och blomkålen i pannan. Krydda med salt och rör om för att kombinera. Täck och ånga tills grönsakerna är ömma, cirka 20 minuter.
4. När du är öm, upptäck och öka värmen. Tillsätt 1-2 msk olivolja runt kanterna på stekpannan och stek upp tills potatisen är gyllenbrun och skarp, rör om ibland (men försiktigt för att hålla blomkålen intakt).
5. Stäng av värmen och rör om koriander och citronsaft. Krydda efter smak.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Alice Waters, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck och mer.