Enkelt recept för chokladsvampkaka

Lär dig hur du gör den perfekta chokladsvampkakan till din nästa lagerkaka eller schweizisk rulle.

Hoppa till avsnitt

• Vad är svampkaka?
• 3 sätt att använda chokladsvampkaka
• Recept för chokladsvampkaka
• Läs mer om Dominique Ansels MasterClass

James Beard-prisbelönta konditor Dominique Ansel lär ut sina viktiga tekniker för att tillaga läckra bakverk och desserter i sin allra första online-klass.

Vad är svampkaka?

Sockerkaka är en lätt, fjädrande tårta gjord av mjöl, vispade ägg och socker. Den definierande egenskapen hos en svampkaka är vispade ägg - äggens skummande struktur gör att kakan kan stiga utan bakpulver eller bakpulver.

I den franska traditionen kallas svampkaka gjord av vispning av hela ägg génoise, medan svampkaka tillverkad genom vispning av äggvitor och äggulor separat kallas kex. En del sockerkaka innehåller tillsats av kallt smör, men många recept är smör- och oljefria.

För att göra en chokladsvampkaka ersätter bagare kakaopulver med en del av mjölet. Chokladsvampkaka är gjord med kakaopulver, inte smält choklad; kakaopulvret gör att kakan kan hålla sin luftiga konsistens, men chokladsvampen är inte särskilt rik på chokladsmak.

vad heter fiolkäppen

3 sätt att använda chokladsvampkaka

Chokladsvampkaka är en utmärkt bas för rika fyllningar som chokladganache eller chokladmousse , och det är också bra för att suga upp en likörregn. Några av de mest populära desserterna med en chokladsvamp inkluderar:

1. Svart skogskaka : Den här klassiska tyska efterrätten har ett lager av kakor med choklad, chokladsvamp, körsbär, körsbärsbrand, vispad grädde och spån med mörk choklad.
2. Choklad schweizisk rulle : En schweizisk rulle är en rullad tårta gjord av ett tunt lager svamp rullat runt en fyllning. Vaniljsvamp rullas ofta runt sylt, medan chokladsvamp vanligtvis paras med vispad grädde eller smörkräm .
3. Yule log (Yule log) : Denna schweiziska rulle med jultema har ett lager chokladsvampkaka fylld med vaniljsmörkräm och frostat med chokladsmörkräm. Denna dessert liknar en stock, kanske med tillsats av några marängsvampar eller en dammning av strösocker 'snö'.

Recept för chokladsvampkaka

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• ¾ kopp allmjöl, plus mer för dammning
• ¼ kopp osötat kakaopulver
• ⅛ tesked fint salt
• 3 stora ägg
• ½ kopp strösocker
• 1 tsk vaniljextrakt

1. Smörj en 8-tums kakpanna lätt.
2. Rikta botten på pannan med en cirkel pergamentpapper och foder sidorna på pannan med en remsa pergamentpapper.
3. Smörj pergamentpapperet lätt och damm med mjöl.
4. Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
5. Sikt det allmänna mjölet, kakaopulvret och saltet i en medium skål.
6. I skålen på en stativblandare utrustad med vispfästet - eller i en stor skål i rostfritt stål med en ballongvisp eller en handblandare - vispa ägg och socker på medelhög hastighet. Vispa tills äggblandningen håller ett bandspår i 10 sekunder när vispen lyfts, cirka 5 minuter om du använder en elektrisk mixer.
7. Tillsätt vaniljekstraktet och vispa tills det bara har införlivats, några sekunder till.
8. Sikta en tredjedel av mjölblandningen över äggblandningen och vik försiktigt för att införliva, var försiktig så att inte tömma äggblandningen.
9. Sikt resten av de torra ingredienserna över smeten och vik försiktigt för att införliva. Undvik överblandning.
10. Häll omedelbart smeten i den beredda pannan och baka i den förvärmda ugnen. Baka tills kakan krymper från pannans sidor och en tandpetare som sätts in i mitten av kakan kommer tillbaka ren, cirka 25 minuter.
11. Låt kakan ligga i pannan tills den är tillräckligt sval för att hantera den, vänd den sedan på ett galler och sval till rumstemperatur.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videokurser som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.