Tres Leches Cake Recept: 5 tips för att göra Tres Leches Cake

I Mexiko betyder fester ofta tres leches - en favoritkaka för allt från födelsedagsfester till helgdagar som Cinco de Mayo.

hur många rader måste en limerick innehålla?

Hoppa till sektion

• Vad är Tres Leches Cake?
• 5 tips för att göra Tres Leches Cake
• Tres Leches Cake Recept
• Läs mer om Gabriela Cámaras MasterClass

Den firade kocken Gabriela Cámara delar med sig av sitt sätt att göra mexikansk mat som för samman människor: enkla ingredienser, exceptionell vård.

Vad är Tres Leches Cake?

Tres leches cake, eller tre mjölkkakor, är en populär sockerkaka från till Latinamerika. Svampkakan som presenteras i denna dessert är blötläggd med sirap gjord av tre typer mjölk: indunstad mjölk, sötad kondenserad mjölk och helmjölk. Kakan avslutas med ett tjockt lager vispad grädde och en garnering av färska bär eller maraschino-körsbär.

5 tips för att göra Tres Leches Cake

Den bästa tres leches-kakan handlar lika mycket om teknik som den är rik, söt smak.

1. Börja med kalla ägg för enklare separation . Även om det inte är strikt nödvändigt, börjar med kalla ägg att separera dem mer hanterbara, speciellt om det är första gången du gör det.
2. Byt hela mjölken . Medan helmjölk är en grundläggande ingrediens i denna populära latinamerikanska efterrätt kan du byta ut den mot ett fullfettalternativ som kokosmjölk.
3. Vik försiktigt äggvitorna i smeten . Nyckeln till tres leches-tårta är en svamp full av små, oförstörbara luftbubblor som gör att kakan absorberar mjölkblandningen utan att bli fuktig. Var noga med att inte överblanda de vispade äggvitorna i kaksmeten, vilket kan få luften att kollapsa ut ur kakan, vilket gör det svårt för mjölken att tränga igenom den täta svampen.
   
4. Gör muffins . Istället för att göra den traditionella enskikts tres leches-arkkakan, gör en variant med en servering för speciella tillfällen. Ta en muffinsform och sked smeten i (eller använd en glasskopa för jämna portioner) för att göra tres leches muffins.
5. Låt kakan vila . Det kan kännas kontraintuitivt, men låt kakan vila i kylen i minst två timmar efter blötläggningen. Denna viloperiod ger kakan tid att absorbera varje sista bit av mjölkblandningen - avgörande för att uppnå den fuktiga kakans signaturkrumma.

Tres Leches Cake Recept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 5 stora ägg
• 1 ½ kopp allmjöl
• 2 tsk bakpulver
• ¼ tesked kosher salt
• 2 teskedar vaniljextrakt, uppdelat
• 1 kopp socker plus 3 msk
• 1 ½ kopp helmjölk, uppdelad
• 1 12-oz kan avdunstad mjölk
• 1 14-oz burk sötad kondenserad mjölk
• 2 koppar tung grädde
• Skivade färska jordgubbar för att servera
• ¼ tesked kanel, att servera

1. Förvärm ugnen till 350 ° F. Smörj en 9x13 bakpanna med matlagningsspray eller smör och lägg den åt sidan.
2. Separera äggvitorna och äggulorna med två olika blandningsskålar.
3. I en stor skål kombinerar du mjöl, bakpulver och salt.
4. I skålen med en stativblandare utrustad med skovelfästet kombinerar du äggulorna, 1 tesked vaniljekstrakt och en kopp socker och slår på medelhastighet tills det är fluffigt och blekt gult. Tillsätt en ½ kopp mjölk och blanda i låg hastighet tills den kombineras. Överför äggula blandningen till de torra ingredienserna och rör om lätt för att kombinera. Rengör stativblandaren.
5. För att göra marängen, använd stativblandaren med vispfästet eller en elektrisk handblandare för att piska äggvitorna i hög hastighet tills mjuka toppar bildas. Tillsätt 2 matskedar socker och fortsätt blanda tills hårda toppar bildas.
6. Vik försiktigt äggvitorna i smeten, tills de kombineras, var noga med att inte bryta upp för mycket av strukturen.
7. Häll smeten i den beredda pannan. Baka tills kakan är gyllenbrun och fjäderaktig, cirka 25–30 minuter.
8. Gör mjölkblandningen under tiden. Kombinera resterande 1 kopp mjölk, indunstad mjölk och sötad kondenserad mjölk i en medium skål eller en stor måttkopp.
9. Ta bort kakan från ugnen och låt den svalna i 15 minuter. Använd en tandpetare eller en gaffel och sticka hål över kakans överdel. Drippa mjölkblandningen jämnt över ytan.
10. Täck kakpannan med plastfolie och lägg den i kylen för att vila i minst 2 timmar.
11. När du är redo att servera lägger du den tunga grädden, den återstående tesked vaniljextrakt och en matsked socker i skålen på en stativblandare utrustad med vispfästet. Vispa tills mjuka toppar bildas. Sprid den vispade grädden jämnt över den färdiga kakan och fyll den med skivade jordgubbar och strö över kanel om så önskas.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videokurser som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kocken Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.