Hur man gör Pad Thai: Klassiskt Tofu Pad Thai-recept

Lär dig hur man gör en populär thailändsk gatumat hemma med ett enkelt thai-recept.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är Pad Thai?
• Hur tycker Pad Thai smak?
• Vad finns det i Pad Thai? 11 vanliga Pad Thai-ingredienser
• Klassiskt Tofu Pad Thai recept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är Pad Thai?

Pad Thai är en älskad gatematmaträtt i Thailand. Det är en uppstekt nudelrätt gjord med en söt-sur-umami-sås av tamarind, fisksås och palmsocker, och den innehåller vanligtvis grönsaker med tillsats av ett protein som tofu, räkor eller kyckling. Namnet pad thai kommer från det thailändska ordet Phetthai , vilket betyder 'thailändsk stekt mat'.

hur skriver man en självbiografi

Hur tycker Pad Thai smak?

Även om olika padda-thailändska recept har olika ingredienser, har de alla den söta-salta smaken och den seiga konsistensen av risnudlarna som blir karamelliserade i stekpannan. Såsen, som vanligtvis innehåller fisksås och tamarind, är både syrlig och salt. Pad Thai är ofta garnerat med uppfriskande bittra örter som koriander, och det serveras vanligtvis med limekilar för en annan syrlig hit, som skär genom den stekta smaken.

Vad finns det i Pad Thai? 11 vanliga Pad Thai-ingredienser

Pad Thai består av risnudlar som stekas i en salt sås med grönsaker och kött eller tofu, alla serveras med pålägg. Typiska pad thailändska ingredienser inkluderar:

1. Fisksås : Fisksås är en basstång i Thailand som ger salt och umami till traditionell padda, tillsammans med en nötig, karamelliserad smak.
2. Jag är pil : En annan populär asiatisk krydda, sojasås förstärker saltens och umamismaken hos fisksås (eller fungerar som en ersättning för veganer).
3. Palmsocker : Palmsocker är en traditionell pad-thailändsk ingrediens i det thailändska köket, men farinsocker är ett bra alternativ om du inte hittar palmsocker.
4. Tamarind : Tamarind, tillgänglig färsk eller som pasta eller koncentrat, är en traditionell ingrediens i äkta pad thai. Den har en unik sötsur smak. Om du inte hittar tamarindpasta kan du ersätta en blandning av ketchup och jordnötssmör eller risvinäger.
5. Spaghetti : Också känd som sen jun eller rispinnar, pad thai nudlar är gjorda av rismjöl och ska vara plana, som fettuccine, och ungefär en åttondels tum bred. De återhydratiseras vanligtvis i kokande vatten tills de bara är al dente och kokas sedan vidare i en wok med resten av de padda thailändska ingredienserna.
6. Böngroddar : Färska böngroddar är krispiga, uppfriskande och har en kort tillagningstid när de stekas med nudlarna.
7. Gröna lökar : Gröna lök har också en kort kock. Du kan också använda schalottenlök eller annat allium istället för salladslökar .
8. Kött, ägg och tofu : Protein, i form av äggröra, kycklingbröst, tofu eller räkor, ger i allmänhet ämne till pad thai.
9. Färsk kalk : Servera din pad thai med lime kilar, eller pressa färsk limejuice över padden thai strax före servering. Limejuicens syra balanserar den rika smaken av padden thai.
10. Färska kryddor : En av de utmärkande egenskaperna hos thailändsk mat är den liberala användningen av färska örter. För pad thai, prova en generös strö koriander och gräslök strax före servering. Om du hittar kinesiska gräslökar (aka vitlökgräslök), ännu bättre.
11. Varm sås eller röd paprika : En asiatisk varm sås, som sriracha, eller färska eller pulveriserade chilipeppar kan följa med din pad thai om du vill ha mer värme.

Klassiskt Tofu Pad Thai recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 5 uns thailändska risnudlar
• 2 msk tamarindpasta
• 2 matskedar palmsocker (eller brunt socker)
• 2 msk fisksås
• 1 tsk torkade chili flingor
• 1 tsk mald vitpeppar
• 2 msk vegetabilisk olja
• 1 schalottenlök, malet
• 2 vitlöksklyftor, malet
• 1 block fast tofu, kubad
• 1 stort ägg, lättvispat
• 1 kopp böngroddar
• ½ kopp koriander och / eller gräslök, malet
• ⅓ kopp rostade jordnötter, krossad
• 1 lime, skuren i kilar, för servering

1. Förbered risnudlarna. Blöt risnudlarna i kokande vatten till bara al dente, cirka 10 minuter. Töm och lägg åt sidan.
2. Gör padden thai sås. I en liten skål kombinerar du tamarind, socker, fisksås, chiliflingor och vitpeppar. Rör om för att kombinera.
3. Värm vegetabilisk olja i en stor wok över hög värme tills den skimrar.
4. Tillsätt schalottenlök och vitlök i woken och rör om tills de bara är doftande. Tillsätt tofu, nudlar och pad thai sås och rör om tills nudlar har absorberat sås och tofu är brunad.
5. Skjut dynan thai till ena sidan av pannan och tillsätt ägget. Klättra i ägget och inför sedan i nudlarna. Tillsätt böngroddar och stek i några sekunder längre.
6. Ta av från värmen och garnera med örter, jordnötter och limekilar.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.

hur man skickar in en bok till ett förlag