Rostad kyckling påminner mig om platser jag har varit tidigare. Det är en av dessa förberedelser som passerar alla geografiska gränser och alla sociala gränser och till och med ekonomiska gränser. Alla älskar rostad kyckling. - Kock Thomas Keller, kockägare av Michelin-stjärnan The French Laundry
Kock Thomas Keller får ofta frågan vad han vill ha som sin sista måltid. Hans meny varierar beroende på humör, men det finns alltid en maträtt: grillad kyckling. Det är en personlig favorit och ett signaturföremål på hans restaurang, Bouchon.
hur man gör magiska trick med kort
Kocken Keller älskar de kontrasterande smakerna och texturerna från olika delar av kycklingen, från påvens näsa i svansen, till vingarna och låren och vidare till ostron mellan rygg och ben. Han är inte ensam. Stekt kyckling var också en av Julia Childs favoriträtter. När hon besökte The French Laundry, säger kock Keller, skickade personalen alltid en grillad kyckling åt henne.
Här hittar du metoden bakom ugnsrostning, tillsammans med kocken Thomas Kellers recept på den perfekta grillade kycklingen.
Hoppa till sektion
- Vilka andra proteiner kan du steka med Chef Kellers metod?
- Kock Thomas Kellers recept för ugnsrostad kyckling
- Läs mer om Thomas Kellers MasterClass
Lär dig tekniker för att laga grönsaker och ägg och göra pasta från grunden från den prisbelönta kocken och innehavaren av The French Laundry.
vad man ska använda för att rengöra läderLäs mer
Vilka andra proteiner kan du steka med Chef Kellers metod?
Kock Kellers metod för saltning och rostning av kyckling kan användas på andra fjäderfä- och viltfåglar, som duvor, pärlhöns, fasaner och kaponger. Du kan salta din Thanksgiving-kalkon (mer tid) eller en vaktel (mindre tid).
Nyckeln är att bevara förhållandet mellan salt och vatten i saltlaken - annars får du ett resultat som är antingen för salt eller intetsägande.
