Hur man gör kyckling Enchiladas: Enkel Enchilada recept

Kyckling enchiladas är en av de mest populära häftklamrarna i mexikanska köket. Det enkla receptet innehåller smaker som hela familjen kommer att älska, och du kan göra det till en snabb vardagsmiddag med kvarvarande kyckling och en hemlagad enchiladasås.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är Enchiladas?
• Vilken typ av tortillor fungerar bäst för Enchiladas?
• Populära mexikanska Enchilada-variationer
• Populära Enchilada-variationer i amerikansk stil
• Bästa Chicken Enchiladas recept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är Enchiladas?

Enchiladas är en klassisk mexikansk entré som består av majstortillor fyllda med fyllning - vanligtvis proteiner som kyckling, ost eller nötkött - som rullas och täcks av en salt sås. Namnet enchilada är en spansk term som översätts till 'kryddat med chili', en hänvisning till de inhemska chilipeppar som är framträdande i traditionella enchiladasåser.

Traditionellt bestod skålen av en majstortilla doppad i salsa och vikta över och ibland fylld med hårdkokta ägg eller fisk. Du kan fylla enchiladas med olika ingredienser, inklusive zucchini, benfria kycklingbröst, köttfärs, tärnade tomater och gröna chili. Du kan använda olika typer av salsor och såser ovanpå din enchilada, som en chipotle salsa eller Fransk béchamel och tillsätt skivad avokado, cheddarost eller gräddfil för extra konsistens.

hur man skriver en behandling för en film

Vilken typ av tortillor fungerar bäst för Enchiladas?

Majs tortillas är det mest traditionella och adekvata fordonet för enchiladas, eftersom de ger struktur till enchiladan. Mjukare Mjöl tortillas kan bli fuktig och falla sönder efter blötläggning i enchiladasås.

Populära mexikanska Enchilada-variationer

Populära mexikanska enchilada-recept inkluderar:

• Schweiziska enchiladas , eller enchiladas i schweizisk stil, har en krämig ostsås.
• Enmoladas har en molsås - en rik, komplex sås med nötter, frön och torkade chili.
• Gröna enchiladas (även känd som gröna enchiladas) har en grön sås , en tomatillo-baserad sås.
• Röda enchiladas (även känd som röda enchiladas) har en tomat- och chili-baserad röd sås.
• Poblano enchiladas är fyllda med poblano paprika och trådiga Oaxaca ost .

Populära Enchilada-variationer i amerikansk stil

Traditionella enchiladas, som en gång åtnjutits av de forntida aztekerna och mayaerna, skiljer sig mycket från den populära Tex-Mex enchilada grytan gjord med kokt kyckling och ost. Det finns några regionala sorter av enchiladas i USA, inklusive:

• Kalifornien-stil . Enchiladas har en röd chili och tomat enchiladasås.
• Texas-stil . Texas enchiladas är fyllda med ost och lök och täckta med kummin.
• New Mexico-stil . Enchiladas i New Mexico-stil, även känd som Monterade enchiladas , staplas snarare än rullas och kvävas i antingen röd enchiladasås eller salsa verde. Ibland toppas de med ett stekt ägg.

Bästa Chicken Enchiladas recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 pund tomatillos (cirka 12)
• Salt
• ½ kopp kycklingbuljong (valfritt)
• 1 jalapeño peppar eller serrano chile, utsäde och skivad
• 1 kopp grovhackade färska korianderblad och stjälkar, plus mer för garnering
• 1 vitlöksklyfta, skivad
• ½ kopp olivolja
• 12 majs tortillor
• 1 pund strimlat kycklingkött, från en köpt rotisserie kyckling eller annan kvar hud utan kyckling
• ½ tesked svartpeppar
• ½ tesked vitlökspulver
• ½ tesked oregano
• ½ tesked chilipulver (valfritt)
• 1 kopp strimlad ost som queso Oaxaca eller Monterey Jack ost
• ½ kopp gräddfil eller grekisk yoghurt
• Svarta bönor, att servera (valfritt)
• Guacamole, att servera (valfritt)

1. Förvärm ugnen till 400 ° F.
2. Gör salsa verde. Ta bort skalen från tomatillos och skölj. Lägg dem i en medelstor kastrull med tillräckligt med vatten för att bara täcka. Tillsätt en nypa salt och koka upp på medelhög värme.
3. Sänk värmen till medium och låt sjuda tills den är lite mjuk, cirka 4 minuter. Töm ut, reservera kokvätska.
4. Tillsätt en ½ kopp matlagningsvätska (eller kycklingbuljong) i en mixer eller matberedare, tillsammans med jalapeño, koriander, vitlök och kokta tomater. Blanda eller puls kort tills en grov, tjock sås bildas. (Blanda längre om du föredrar en mjukare puré.) Smaka på kryddor och tillsätt mer salt om det behövs.
5. Ta bort huden från kycklingen och strimla den i tunna remsor. Lägg kycklingen i en stor skål och krydda med salt, peppar, vitlökspulver, oregano och chilipulver. Ställ kycklingblandningen åt sidan.
6. Stek tortillorna. Värm olivolja i en stekpanna på medium värme tills den skimrar. Använd en tång för att steka tortillorna en i taget tills de är gyllenbruna, några sekunder per sida. Överför uppvärmda tortillor till ett bakplåt.
7. Häll ett tunt lager salsa verde på botten av en 9x13-tums bakform eller grytform. Sprid en sked salsa i mitten av varje tortilla och toppa med en nypa eller två strimlad kycklingfyllning och ost.
8. Rulla upp tortillor och ordna i bakformen sömmen nedåt. Häll den kvarvarande såsen över enchiladas och fyll på kvarvarande ost.
9. Baka tills osten smälter och börjar bli brun, cirka 10–15 minuter. Ta ut ur ugnen och sätt på varje enchilada med en sked gräddfil. Garnera med hackad koriander och servera med svarta bönor och guacamole.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.

hur man använder maca rotpulver