Recadent för dekadent chokladbombeefterrätt

Denna glasskaka kommer säkert att imponera på dina middagsgäster.

vilka är de olika typerna av konflikter

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är en glassbombe?
• Chokladpistasch Ice Cream Bombe Recept
• Läs mer om Dominique Ansels MasterClass

James Beard-prisbelönta konditor Dominique Ansel lär ut sina viktiga tekniker för att tillaga läckra bakverk och desserter i sin allra första online-klass.

Vad är en glassbombe?

En glassbom, känd som isbomb på franska, är en rund efterrätt med ett glasscenter. Bombefterrätten innehåller ofta en tårta eller pajskorpa och ett yttre lager av rostad maräng, härdad mörk choklad eller geléskivor. De mest komplexa bomberna har flera lager glass och tillägg som chokladmousse, fudge, karamelsås eller likör. En av de mest kända bomberna är bakad Alaska, som har en sockerkakbas, jordgubbefyllning och marängens yttre lager.

Chokladpistasch Ice Cream Bombe Recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 kopp pistaschmandlar, grovhackade, uppdelade
• 3 pints vaniljglass, mjukad vid rumstemperatur
• 1 pint chokladglass, mjukad vid rumstemperatur
• 6 uns halvsöt chokladflis
• ½ kopp osaltat smör
• 2 koppar tung grädde
• ½ tesked vaniljextrakt
• 1 matsked strösocker

1. Linja en stor skål (2–2½ liter) med plastfolie och lämna ett generöst överhäng.
2. I en annan stor skål, kombinera ¾ kopp pistaschmandlar och mjukad vaniljglass. Sopa glassblandningen i den plastfodrade skålen och använd en gummispatel för att sprida sig jämnt över botten och uppåt på skålens sidor och lämna en jämn brunn i mitten. Frys till fast, ca 50 minuter.
3. Skopa chokladglass i mitten av brunnen och släta basen med en spatel. Frys tills det är fast, cirka 50 minuter längre.
4. Gör chokladsåsen under tiden. Placera en liten glasskål vid låg värme i en liten kastrull fylld med cirka 2 tum vatten. Smält chokladflis och smör tillsammans i skålen.
5. Linja ett bakplåt med pergamentpapper. För att lossa bomben, vänd ett trådställ över toppen av glassen. Med en hand på racket och en hand på toppen av skålen, vänd snabbt bomben och gallret på det pergamentfodrade bakplåten. Ta bort skålen och plastfolien.
6. Sänk varm chokladsås över glassbomben och låt såsen droppa ner på sidorna för att täcka bomben helt. Frys tills chokladsås hårdnar i minst 30 minuter och överför sedan till en serveringsplatta.
7. Under tiden, i en stor skål eller stativblandare, vispa grädde, vaniljextrakt och socker tillsammans för att bilda mjuka toppar.
8. För att servera, använd en skarp kniv doppad i varmt vatten för att skära kilar. Servera med en vispgrädde.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.

sol och måne i skorpionen