Lätt ugnsbakat fläskkotletterecept: Hur man gör och serverar fläskkotletter

Fläskkotletter är ett av de enklaste proteinerna att förbereda för en enkel måltid på vardagar. Kotlet skärs från ryggraden och innehåller en del av revbenköttet och ofta benet. Medan fläskkotletter är en mager köttdel kan fläskkotletter med ben vara mycket smakrika och ömma - när de tillagas ordentligt.

Följande recept för fläskkotletter utgör grunden för matlagning av de mest ömma och saftiga fläskkotletterna, perfekt för enkla middagar på vardagar eller som mittpunkten för en större fest.

Hoppa till sektion

• Hur man köper de bästa fläskkotletterna
• 3 sätt att laga fläskkotletter
• Hur länge ska fläskkotletter tillagas?
• Ska fläsk tillagas vid högre temperatur än annat kött?
• Hur man kryddar fläskkotletter
• Hur man gör ugnsbakade fläskkotletter
• Hur man gör brända fläskkotletter
• 4 sidorätter för fläskkotletter
• Ugnsrostad recept för recept för fläskkotletter

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Hur man köper de bästa fläskkotletterna

Bone-in fläskkotletter och benfria fläskkotletter finns i de flesta livsmedelsbutiker, i den färdigförpackade köttgången. Men till skillnad från nötkött klassificerar USDA fläsk enbart efter storlek och om djuret var man eller kvinna. Det finns inga betyg som anger graden av marmorering eller mognad, men det betyder inte att det finns någon mindre variation i kvaliteten på fläsk du kan köpa.

Det mesta av köttet som finns i våra lokala livsmedelsbutiker kommer från det som kallas råvaror raser . Den produceras i industriell skala och det är därför det tenderar att vara billigare än vad du hittar i avancerade stormarknader eller specialbutiker. Det betyder också att det kan ha tagits upp under mindre än idealiska förhållanden.

Om etiska och miljömässiga frågor påverkar ditt beslutsfattande är det bästa valet att vara en informerad köpare:

• När du väljer ett styck, överväga köttets färg- och fettinnehåll tillsammans med etiska och miljömässiga faktorer.
• Läs om fördelarna med olika metoder och köp från en ansedd slaktare eller direkt från en pålitlig producent. Många gårdar säljer nu direkt till konsumenter online och kan svara på alla frågor du har om deras jordbruksmetoder innan du köper.
• Om du är begränsad till stormarknadsalternativ, leta efter den mest naturliga versionen av en råvaruprodukt du kan hitta. Leta efter kött som är märkt med antibiotika och hormonfritt. Undvik förstärkt kött som behandlas med saltvatten och andra tillsatser.
• Försök att köpa fläsk som annonseras som fritt utbud, betesmark eller djurcentrerad.
• Leta efter USDA-etiketterna naturliga eller organiska.

Läs mer om USDA köttklasser i vår omfattande guide här .

hur man skriver en sammanfattning av en novell

3 sätt att laga fläskkotletter

Fläskkotletter är ett bra medel för att experimentera med ett antal olika matlagningstekniker. Prova dem:

1. Bakad . Ugnsbakade fläskkotletter är fantastiska när de serveras helt enkelt med olivolja, salt och svartpeppar.
2. Seared . På en gjutjärnspanna för att uppnå en vacker sear. Du kan också bränna fläskkotletter i 1-2 minuter på varje sida i en gjutjärnspanna och sedan popa dem i ugnen för att avsluta dem.
3. Grillad . Över grillen, på medium till hög värme. Om du vill bli mer kreativ kan du prova att laga dina fläskkotletter på en Hibachi-grill, den lilla, koldrivna japanska kokspisen. Lära sig mer om lagar mat på en Hibachi-grill från kocken Thomas Keller .

Hur länge ska fläskkotletter tillagas?

Tillagningstiden för fläskkotletter varierar beroende på köttets tjocklek och skär. I allmänhet bör fläskkotletter kokas till en inre temperatur på mellan 140 och 145 F .

För precisionslagning, investera i en kötttermometer . Digitala kötttermometrar är ett snabbt och exakt sätt att säkerställa att ditt kött är den perfekta temperaturen. Om du brukar använda ugnen mycket när du lagar kött, se till att du köper en kötttermometer som kan användas i en het ugn.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Ska fläsk tillagas vid högre temperatur än annat kött?

Många tenderar att överkoka fläsk på grund av risken för kontaminering från Trichinella-viruset. Förbättringar av jordbruksmetoder och bearbetningsprocedurer innebär dock att risken för kontaminering praktiskt taget har eliminerats. Du kan laga fläskkotletter, fläskkött och fläskkarré vid en lägre temperatur, och du får fortfarande smakfullt och saftigt fläsk utan risk för sjukdom.

hur man skriver kritisk analysuppsats

Hur man kryddar fläskkotletter

Tänk som ett proffs

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Fläskkotletter drar nytta av en bra krydda innan de lagas. Oavsett om du håller det enkelt eller försöker något nytt, här är några kryddor:

• Tidlös och smutsig, du kan inte gå fel med olivolja, salt och svartpeppar.
• Skapa din egen fläskkotlett genom att blanda ihop olivolja, salt, peppar, lökpulver, vitlökspulver och paprika. Eller prova den prisbelönta Texas pitmastern Aaron Franklins grillgrill.
• Du kan också experimentera med olika örter och kryddor i din fläskgnugga. Prova rosmarin, kummin och merian.
• Förblandade kryddor från snabbköpet fungerar också bra på fläskkotletter. Prova med citronpeppar eller italiensk krydda.

Hur man gör ugnsbakade fläskkotletter

Följ den här steg-för-steg-guiden för enkla ugnsbakade fläskkotletter.

1. Förvärm ugnen till 400 F.
2. Drizzle olivolja på varje sida av fläskkotletten. Tillsätt salt och peppar. Gnugga in.
3. Lägg fläskkotletter på ett smurt bakplåt och lägg i ugnen.
4. Baka i 20 minuter tills fläskkotletterna når en inre temperatur mellan 140-145 F.
5. Låt fläskkotletter vila i 5 minuter och servera sedan.

Hur man gör brända fläskkotletter

Följ den här steg-för-steg-guiden för läckra brända fläskkotletter.

1. Värm lite olivolja i en gjutjärnspanna på medelhög värme.
2. Krydda fläskkotletter med salt och peppar på båda sidor.
3. Lägg fläskkotletter till stekpannan. Du kan lägga till en tesked smör och några vitlöksklyftor bredvid fläskkotletter om du vill.
4. Koka i 3-5 minuter på varje sida.
5. Låt vila i 5 minuter och servera sedan.

4 sidorätter för fläskkotletter

Editors Pick

Grönsaker som potatis, morötter, broccoli eller spenat är bra komplement till fläskkotletter. Prova dessa olika stilar för inspirerande fläskkotlett:

• Om du lagar dina fläskkotletter i ugnen, lägg till en handfull grönsaker i pannan bredvid fläskköttet. Prova broccolini, morötter, lök, vitlök eller sparris.
• Rostade eller stekt rosenkål. Prova dem med olivolja och senap.
• Potatis: prova mosad eller enkel kokt potatis med smör och salt. Alternativt, försök Kock Thomas Kellers enkla potatismosrecept .
• Sallader: prova en grekisk sallad med tomater, gurkor och fetaost eller en enkel trädgårdssallad. Lära sig hur gör en mängd enkla, hälsosamma sallader i vår omfattande salladsguide .

Ugnsrostad recept för recept för fläskkotletter

1 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 lb potatis (som Yukon-guld, röd skal eller fingerling), skuren i cirka 1-tums bitar
• 1 lb morötter, skuren i cirka 1 tum rundor eller kvartade i längden
• 3 msk. olivolja
• 4 benfläskkotletter, torkade med en pappershandduk och fördes till rumstemperatur
• 2 msk. vitlök, malet
• 1/2 kopp packat brunt socker
• 1 tsk. kosher salt
• 1/2 tsk. malen svartpeppar
• Timjan, för garnering

Utrustning :

• 1 blandningsskål
• 2 13-tums bakplåtar
• 1 skärbräda

1. Förvärm ugnen till 375 F.
2. Lägg potatis och morötter i en skål. Täck med en matsked olivolja och krydda med ungefär hälften av saltet och peppar. Blanda med händerna. Överför potatis och morötter till ett bakplåt.
3. Lägg fläskkotletterna i samma skål som du använde till potatis och morötter. Täck fläskkotletterna med kvarvarande olivolja, vitlök, farinsocker och kvarvarande salt och peppar. Blanda med händerna för att säkerställa att brunt socker och vitlök täcker fläskkotletterna. Tillsätt fläskkotletter på bakplåten och torka eventuell kvarvarande sås från skålen ovanpå.
4. Koka fläskkotletterna som är täckta i ugnen i cirka 30-35 minuter och vrid bara en gång halvvägs genom tillagningstiden. Vänd morötterna och potatisen efter behov. Kontrollera att fläskkotlettens inre temperatur ligger mellan 140–145 F.
5. När fläskkotletterna är kokta tar du bort dem från ugnen. Placera fläskkotletter på en skärbräda och låt dem vila i cirka fem minuter. En bit aluminiumfolie placerad löst ovanpå hjälper till att se till att fläskkotletterna förblir saftiga och ömma.
6. Servera fläskkotletterna antingen hela eller skivade, tillsammans med potatis och morötter. Garnera med kvistar av timjan.

För skickliga kockar som kock Thomas Keller är det viktigaste med att laga mat med något protein att se till att du förstår var proteinet kommer ifrån, och att stödja bönderna, fiskarna, trädgårdsmästarna och födosökarna som producerar dina ingredienser. Ju bättre du är bekant med kött, desto mer framgångsrik kommer du att laga det. Fett är smak, så ju mer marmorerat snittet desto mer smakfullt och dyrare tenderar det att vara.

Vill du bli en bättre hemmakock? Få MasterClass årliga medlemskap och titta på exklusiva videor som handlar om att välja, välja, förbereda, brina, grilla, grilla, baka, bränna och laga mat från kulinariska mästare, inklusive kock Thomas Keller, Aaron Franklin, Gordon Ramsay och mer.