Enkelt och snabbt hemlagat Ricotta Gnocchi-recept

Begränsa dig inte till potatisgnocchi! Gnocchi gjord av ricotta är lätt och fluffig snarare än styv och stärkelse, och lätt att göra hemma.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Ricotta Gnocchi?
• Vad är skillnaden mellan Ricotta Gnocchi och Potato Gnocchi?
• Hur man serverar Ricotta Gnocchi
• 4 tips för att göra perfekt Ricotta Gnocchi
• Enkelt och snabbt hemlagat Ricotta Gnocchi-recept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är Ricotta Gnocchi?

Ricotta gnocchi, även kallad gnudi ravioli (naken ravioli), är italienska dumplings gjorda av ricottaost, mjöl och precis tillräckligt med ägg för att binda allt tillsammans. Till skillnad från de mer kända potatisgnocchi är ricotta gnocchi svårt att röra ihop, eftersom de mestadels är gjorda av krämig ricottaost. De tidigaste gnocchi (italienska för klumpar) gjordes av en kombination av forntida kornmjöl och ostmjölk, så ricotta gnocchi är faktiskt äldre än potatisgnocchi.

Vad är skillnaden mellan Ricotta Gnocchi och Potato Gnocchi?

Potatisgnocchi, populär i Italien sedan 1800-talet, tillverkas genom att kombinera potatismos med mjöl och ibland ägg och sedan forma degen till små klimpar som sedan kokas. Ricotta gnocchi görs på samma sätt som deras potatiskusiner, men med ricottaost istället för potatisen.

Hur man serverar Ricotta Gnocchi

Eftersom ricotta gnocchi kan vara lite intetsägande på egen hand, är de bra pannstekt i smör. Dessutom kan du använda lite extra smör för att göra en brunsmörsås. Fyll på örter som stekt salvia eller färsk basilika, så har du en pastamiddag i en panna. Ricotta gnocchi är också bra med tomatsåsar som pomodoro eller marinara, och deras lätta smak och textur passar underbart med herby pesto och sauterade grönsaker.

4 tips för att göra perfekt Ricotta Gnocchi

• Använd ricotta för helmjölk för bästa smak och se till att den inte innehåller fuktlåsande tillsatser (som fuktningsmedel).
• Töm ricotta så länge som möjligt (helst över natten) för att degen ska bindas bättre.
• Rör om degen så lite som möjligt - överansträngd deg ger tuff gnocchi.
• Du kan frysa okokta ricotta gnocchi dumplings på ett lättmjölat, pergamentfodrad bakplåt. Överför gnocchi till en fryspåse med dragkedja efter frysning och förvara i upp till en månad.

Enkelt och snabbt hemlagat Ricotta Gnocchi-recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 15 uns helmjölk ricottaost
• 2 stora ägg plus 1 äggula, slagen
• 1 kopp finriven parmesanost
• ½ tesked kosher salt, plus mer efter smak
• ½ tesked nymald svartpeppar, plus mer efter smak
• ½ kopp allmjöl, plus mer om det behövs

1. Kvällen innan du planerar att laga gnocchi, töm ricottaosten över natten i ett durkslag kantat med ostduk (du kan också använda pappershanddukar eller en kökshandduk) över en skål. Alternativt kan du linda ricotta i en kökshandduk och vrida ut så mycket fukt som möjligt.
2. Koka upp en stor gryta med vatten på hög värme. Använd händerna i en stor skål för att försiktigt kombinera dränerad ricotta, ägg, parmesan, salt och peppar. Tillsätt mjölet och blanda med händerna tills en klibbig deg bildas.
3. Salt det kokande vattnet kraftigt. Skappa sedan ut en matsked degen, rulla till en 1-tums bit och släpp i kokande vatten. Om testgnocchi håller sin form är degen klar. Om inte, tillsätt lite mer mjöl, blanda och testa igen.
4. Använd en matsked för att skopa några gnocchi (ungefär sex), forma och släpp ner i kokande vatten. När gnocchi stiger till ytan, efter cirka 2-4 minuter, använd en slitssked för att överföra till en tallrik, eller stek i en het stekpanna belagd med smör eller olivolja.