Enkelt vegetariskt Ghormeh Sabzi-recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

4

Förberedelsedags

30 minuter

Total tid

1 timme

Tillagningstid

30 minuter

Ingredienser

• 14 uns fast tofu, dränerad och kubad
• 1 stor gul lök, tärnad
• 1 tsk salt, plus mer efter smak
• ¼ tesked nymalt svartpeppar
• 1 tsk gurkmeja
• 2 msk olivolja eller annan vegetabilisk olja, uppdelad
• 1 purjolök eller 2 gäng salladslökar, tunt skivad
• 1 gäng koriander, finhackad
• 1 massa gräslök, finhackad
• 2 klasar färsk persilja, finhackad
• 1 msk torkade bockhornsklöver (valfritt)
• 1 burk röda njure bönor (eller svartögda ärtor)
• 3 torkade limefrukter, sköljde och stökade överallt med en gaffel
• Nypressad limejuice från 1 lime (eller ersätt citronsaft)

1. Kasta tofu och lök i en stor skål med salt, peppar och gurkmeja för att täcka.
2. Värm olja i en stor kruka över medelhög värme tills den skimrar. Tillsätt tofu och lökblandning. Fräs lök och tofu tills den är ljusguldbrun, cirka 8 minuter.
3. Tillsätt purjolök och stek tills den är mjuk, ca 5 minuter, tillsätt sedan färska örter och torkad bockhornsklöver. Sautera örter tills de är mörkgröna och mycket doftande, cirka 15 minuter.
4. Tillsätt konserverade bönor och torkade limefrukter, tillsammans med tillräckligt med vatten för att hålla ingredienserna nedsänkta. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda, täckt tills smakerna kommer ihop, cirka 15 minuter. Krydda efter smak med salt och limejuice och servera det varmt.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kocken Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.

---