Guide till vildris: Hur man lagar mat med vild ris

Det är inte tekniskt ris, och det är inte riktigt vildt heller, men vildris är ett unikt spannmål som är lätt att laga hemma.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är vildris?
• Uppföds vildris?
• Hur smakar vildris?
• 5 sätt att använda vildris
• Vad är skillnaden mellan vildris och brunt ris?
• Stovetop Wild Rice Recept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

1 pt är hur många koppar

Vad är vildris?

Vild ris (bestående av släktet Ogräset ) är fröet av ett träskgräs som är infödd i Nordamerika, länge odlat av indianer. Inte relaterat till äkta ris ( Oryza sativa ), växer vildris i floder och bäckar i hela östra USA och delar av Kanada. Släktet Ogräset innehåller fyra olika arter, varav tre är infödda i Nordamerika. Den tredje ( Zizania latifolia ) är infödd i Asien och odlas som en grönsak, inte som en korn.

Uppföds vildris?

De flesta vilda ris är inte vilda alls - de odlas kommersiellt, främst i Kalifornien. En höjning av populariteten för vildris började på 1970-talet, när fler blev medvetna om de potentiella hälsofördelarna med vildris (det har ett högre proteininnehåll än andra risvarianter och är en bra källa till niacin, B-vitaminer och antioxidanter). Kommersiellt odling av vildris kan vara svårt, varför det är dyrare än andra risvarianter.

I de stora sjöarna i Minnesota och i Kanada finns det fortfarande några platser där vildris växer vilt. Där är det ett viktigt livsmedel för Ojibwe och andra stammar som handskördar vildris i kanoter. Vild ris skördas traditionellt för hand när det är grönt och röktorkas sedan för långvarig lagring i en process som kallas uttorkning.

Hur smakar vildris?

Vilda ris smakar som ris, det är därför det kallas ris, även om det är en helt annan art. Liksom brunt ris och andra fullkorn har vildris ett yttre skal (kli) som ger det en tugg konsistens. Vilt ris har en lite gräsig smak och en rökighet som kommer från hur det bearbetas.

5 sätt att använda vildris

Du kan enkelt förbereda vildris som sidrätter genom att koka det i vatten eller lager på spisen, men det finns andra sätt att klä upp hela kornet.

1. Sallad : Prova vilda ris i en sallad med gröna lök, tranbär och pekannötter. (Känn dig fri att experimentera med andra torkade frukter och nötter.)
2. pilau : Vild ris är en fantastisk pilaf. Koka aromatiska grönsaker som lök i smör eller olivolja, tillsätt sedan vildris och vatten eller lager.
3. Blandning av vilda ris : Eftersom vildris är dyrt kan du se det säljas i livsmedelsbutiker som en del av en vildrisblandning. Du kan skapa din egen blandning hemma genom att kombinera vilda ris med quinoa , svart ris, rött ris och basmatiris.
4. Vild ris soppa : Vild ris är ett tunt, nötigt tillskott till någon soppa. Det passar särskilt bra med rejäla, krämiga grönsaks- eller kycklingsoppor.
5. Gryta med vild ris : Du kan baka vildris med tillsatser som grädde, ost, kyckling eller svamp för en tröstande gryta.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

kan jag ersätta majsolja med vegetabilisk olja

Vad är skillnaden mellan vildris och brunt ris?

Vildris och brunt ris är olika arter, och de har lite olika smaker; vilda ris har en unik gräsig, rökig smak. Det finns tiotusentals risarter, och varje sort kan finnas som brunt ris, inklusive basmatiris, jasminris, kortkornigt ris och långkornigt ris. Det finns bara fyra arter av vilda ris.

Vilda ris och brunt ris har vissa saker gemensamt: De är båda glutenfria och de är båda fullkorn, vilket innebär att de innehåller kornets bakterie, kli och endosperm. Vild ris och brunt ris har liknande tillagningstider, så du kan laga dem tillsammans. Deras smaker är olika, men de kompletterar varandra väl.

Stovetop Wild Rice Recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 kopp vildris
• 1 tsk salt

1. Skölj vildris i en sil eller durkslag.
2. Låt 3 koppar vatten koka i en stor kruka över hög värme. Tillsätt saltet, tillsätt sedan det vilda riset och simma, täckt, tills det är ömt, cirka 40 minuter.
3. Töm av överflödig vätska och fluffa försiktigt med en gaffel.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.