Glass te grönt recept: Tips för att göra Matcha Glass

Oavsett om det är första gången eller om du är en proffs som gör dessert, är hemlagad glass kul att göra och njuta av. För en uppfriskande behandling med en djup, bitter söt grönt te-smak och en mild koffeinlyft, kan du inte slå matcha-glass.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är glass med grönt te?
• 4 tips för att göra grönt te glass
• Glassrecept för grönt te
• Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass

Vad är glass med grönt te?

Glass med grönt te är en japansk efterrätt gjord med matcha, ett jordnärt, gräsbevuxet grönt tepulver. Den populära maträtten kombinerar välsmakande matchasmak med sötma av kyld grädde. Du hittar matchapulver i de flesta livsmedelsbutiker i te-gången.

4 tips för att göra grönt te glass

Att göra glass av grönt te är en enkel process. Du kan enkelt klä dig med klassiska japanska toppings, som anko ( söt röd böna pasta ) eller färsk frukt. Här är några tips för att göra perfekt glass av grönt te:

1. Lägg till ägg . Vissa glassrecept använder äggulor eller hela ägg, medan andra utelämnar dem helt. För krämigare glass i västerländsk stil med en mjuk serveringsstruktur, använd ägg i receptet, men du kan hoppa över dem för en lättare, icier stil av matcha-glass som finns i Japan.
2. Gör en vegansk version . För vegansk matcha-grönt te-glass kan du byta komjölk mot ett mejerialternativ, som kokosmjölk eller havremjölk, och hoppa över äggen.
3. Använd en glassmaskin . Medan du kan göra hemlagad glass utan utrustning kan en glassmakare vara en tidsbesparare och hjälpa dig att uppnå glass med en mjukare, jämnare konsistens.
4. Använd rätt matchapulver . Matcha grönt tepulver tillverkas av stenmala gröna teblad (odlade i skuggan för att öka deras klorofyllnivåer) till ett fint pulver som visps med vatten i te eller blandas i bakverk och godis. Det finns olika matchakvaliteter: Matchapulver av högre kvalitet är vanligtvis reserverat för te och latt men ger en mer levande grön färg när den tillsätts till glassar. Pulver av kulinarisk kvalitet anses vara en lägre kvalitet men är billigare.

Glassrecept för grönt te

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 4 koppar halv och halv (eller 2 koppar helmjölk och 2 koppar tung grädde)
• ¾ kopp – 1 kopp rörsocker, efter önskemål
• 2 äggulor
• Kosher salt, en nypa
• 3–5 matskedar kulinariskt matchapulver, efter önskemål

1. Kombinera äggulor och socker i en liten skål; vispa tills den är jämn.
2. I en medelstor kastrull på medium värme, kombinera halv och halv, socker-äggblandning och salt. Sikt matcha i mjölkblandningen och vispa försiktigt för att kombinera, värm upp gradvis.
3. När blandningen börjar bubbla runt kanterna, ta bort den från värmen och låt den svalna till rumstemperatur. Täck med plastfolie och kyl i minst 2 timmar.
   
4. Överför till en glassmakare och churn till önskad konsistens enligt tillverkarens instruktioner, cirka 20 minuter. Överför glassen till en lufttät behållare och frys i minst en timme innan servering.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.