Karaage Recept: Hur man gör japansk stekt kyckling

Lär dig hur man gör japansk stekt kyckling hemma.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är Karaage?
• Karaage vs. Tatsuta-age: Vad är skillnaden?
• Bästa kycklingklipp för kycklingkaraage
• Japanskt Karaage Fried Chicken Recept
• Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass

Vad är Karaage?

Karaage är en typ av japansk stekt mat muddrad i vetemjöl eller katakuriko (potatisstärkelse). Karaage liknar tempura , men karaage doppas inte i en smet. Karaage är en populär aptitretare i Japan, finns i izakayas (Japanska barer), närbutiker och bento-lådor.

Karaage vs. Tatsuta-age: Vad är skillnaden?

Karaage och tatsuta-ålder används ofta omväxlande. Tatsuta-ålder är en stil av karaage det handlar om att marinera bitar av kyckling i sojasås och mirin (risvin) innan du muddrar dem i potatisstärkelse. Tatsuta-ålder har blivit en av de mest populära typerna av karaage eftersom marinaden tillför kycklingen extra smak.

Bästa kycklingklipp för kycklingkaraage

Kycklinglår är vanligtvis bäst för kyckling karaage eftersom deras kött är smakligare än kycklingbröst och mindre troligt att det torkar ut när det utsätts för oljans värme. Skin-on kycklinglår har ett extra lager fett som gör dem ännu mer smakrika och saftiga karaage . (Be din slaktare ta bort benen från kycklinglår på huden.) Både hudlösa kycklinglår eller hudbröst fungerar också i en nypa, men din karaage kommer inte att vara så fet som den typ som serveras på japanska restauranger.

Japanskt Karaage Fried Chicken Recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 4 benfria, kycklinglår på huden
• 1 kopp potatisstärkelse (inte potatismjöl eller majsstärkelse)
• Matolja, såsom jordnötsolja eller vegetabilisk olja blandad med sesamolja
• Japansk majonnäs, som Kewpie, att servera
• Shichimi togarashi (japansk kryddblandning), att servera
• Citronkilar, att servera

1. Skär kycklingen i bitar - cirka 2 tum. (För tatsuta-ålder använd marinerad kyckling.)
2. Fyll en fritös eller stor kruka med minst 3 tum matolja och värm upp till 350 grader Fahrenheit.
3. Linja ett bakplåt med pappershanddukar och placera ett galler ovanpå bakplåten.
4. Förbered en grund skål med potatisstärkelse.
5. Rulla varje bit kyckling i potatisstärkelsen, skaka av överflödet och överför till risten.
6. Friterar kycklingbitarna några i taget tills de är gyllene, cirka 3 minuter. Var försiktig så att du inte tränger igenom pannan, vilket gör att oljetemperaturen sjunker.
7. Använd kökspinnar eller en spindel och överför stekt kycklingbitar till risten.
8. Efter att ha stekt alla kycklingbitarna en gång, öka oljetemperaturen till 375 grader Fahrenheit och stek varje bit en andra gång tills den är gyllenbrun och krispig, cirka 1 minut.
9. Överför till trådstället.
10. Servera med en liten skål majonnäs toppad med shichimi togarashi och citronkilar. Drizzle med citronsaft.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.