Hemlagat pepparkakahusrecept med 6 konstruktionstips

Hemlagade pepparkakshus är en häftklammer som är klädd i gumdroprännor, kakbältros och staketlinjer gjorda av godisrotting. Lär dig hur du gör ditt eget pepparkakshem hemma.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är ett pepparkakshus?
• 6 tips för att göra det perfekta pepparkakshuset
• Perfekt pepparkakshusrecept
• Läs mer om Dominique Ansels MasterClass

Vad är ett pepparkakshus?

Ett pepparkakshus är en ätbar struktur gjord i miniatyr, byggd av pepparkakor och dekorerad med olika konfektioner, såsom formad fondant eller marsipan, glasyr, marshmallows, strössel och pepparmintgodis. Pepparkakshus kan vara enkla konstruktioner eller otroligt utsmyckade - från stugor med en våning till omfattande herrgårdar och vinteriga torg. Du kan ta din bakning längre genom att väcka en mängd pepparkakor till liv tillsammans med stjärnor, granar och snöflingor för att slutföra spridningen.

6 tips för att göra det perfekta pepparkakshuset

Tricket för att skapa den perfekta pepparkakabostaden ligger i de dolda detaljerna: Limet måste hålla och väggarna ska inte smula, precis som alla bra hus. Här är några andra hjälpsamma konstruktionstips:

hur man blir bättre på att berätta

1. Pepparkakshus kräver robust deg . Till skillnad från pepparkakor kräver ett pepparkakshus en kraftigare deg för att hålla formen. Ett typiskt pepparkakshusrecept bör innehålla mindre av ingredienserna som gör kakan mjuk och seg: melass och bakpulver. Undvik att använda recept på traditionella pepparkakor eftersom degen blir för svag för konstruktion.
2. Använd mallar . Att använda en mall för att skära din deg istället för att försöka klippa den fri hand kommer att säkerställa att din design passar ihop och står ordentligt. Du hittar dessa mallar online eller i pepparkakshuspaket som är allmänt tillgängliga efter säsong i livsmedelsbutiker och hantverksbutiker.
3. Lämna tid att kyla . När du arbetar med pepparkakor är det viktigt att kyla degen innan du rullar ut och gör dina skär. Kyld deg hjälper pepparkakorna att hålla sin form när de går in i ugnen, vilket ger dig de resultat (och former) du förväntar dig.
4. Välj ditt lim . I bakvärlden är det få saker som är så tragiska som att se ett noggrant konstruerat pepparkakshus kollapsa under sin egen vikt och frosta ut från sömmarna. Det bästa sättet att förhindra denna kollaps är att använda kunglig isbildning som ditt lim. Tack vare äggvitor torkar kunglig glasyr till en hård, godisliknande konsistens. (Du kan också använda den för att skapa droppande istappar för taket på din pepparkakabostad.)
5. Samla dina dekorationer . Vänta på att dina kakor ska svalna helt, samla alla dina dekorationer (glasyr, godis, kakor och strössel) och ställ dem på en ren arbetsyta. När kakorna är färdiga för konstruktion kan du börja arbeta direkt.
6. Dekorera sidorna först . Medan vissa människor föredrar att dekorera huset efter att byggnaden är klar, kan du dekorera sidobitarna (väggarna på varje sida av huset) på förhand så att du kan slå varje fläck med glasyr utan att oroa dig för besvärliga vinklar.

Perfekt pepparkakshusrecept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• ½ kopp osaltat smör
• ¾ kopp mörkt brunt socker
• 1 msk jordad ingefära
• 1 ½ tesked kanel
• ½ tesked kryddnejlika
• ¼ tesked kryddpeppar
• 3 ½ koppar allmjöl
• ¼ tesked bakpulver
• ¾ tesked Kosher salt
• 1 stort ägg
• ½ kopp melass

För kunglig glasyr :

• 1 ½ kopp pulveriserat socker
• 2 msk helmjölk, plus mer efter behov
• ¼ tesked vaniljextrakt

För den dekorativa smörkrämfrosten :

• ½ kopp osaltat smör (1 pinne)
• 1 ½ kopp pulveriserat socker
• 3 msk tung vispgrädde
• 1 tsk vaniljextrakt

1. I en stor skål med en handhållen elektrisk mixer eller blandningsskålen på en stativblandare med paddelfästningen, grädda smöret och sockret tillsammans på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 4 minuter, skrapa ner sidorna med en spatel efter behov .
2. Tillsätt ingefära, kanel, kryddnejlika och kryddpeppar och blanda tills de kombineras. Tillsätt ägget och melass och fortsätt att slå tills det är infört.
3. I en separat skål kombinerar du mjöl, bakpulver och salt. Med blandaren på låg hastighet, tillsätt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna lite i taget, tills de kombineras.
4. Vänd degen på ett ark plastfolie på din arbetsyta, knåda några gånger och formas till en skiva. Kyl i minst 2 timmar. (Kylning gör degen lättare att arbeta med när du formar.) Rengör skålen och lägg den åt sidan.
5. Förvärm ugnen till 325 ° F. Rulla ut degen mellan två ark pergamentpapper med hjälp av en kavel.
6. Klipp ut väggar, en ytterdörr och taksegment från den utrullade degen med en skarp kniv med hjälp av mallar och överför på pergamentpapper till bakplåtar.
7. Baka tills mitten är uppblåst och kanterna är skarpa, cirka 8-10 minuter. Överför kakorna till ett stativ och låt svalna till rumstemperatur innan du klistrar ihop dem. Upprepa med eventuell kvarvarande deg för att göra ytterligare designfunktioner.
8. Medan kakorna svalnar, gör kunglig glasyr och smörkräm frost. Vispa i pulveriserat socker, mjölk och vanilj i en medium skål tills den är jämn. Överför till en rörpåse med ett tunt munstycke.
9. Tillsätt smöret i skålen på stativblandaren utrustad med paddelfästet. Grädde på låg hastighet tills det är fluffigt. Tillsätt pulveriserat socker och fortsätt att slå på lågt tills det kombineras, tillsätt sedan den tunga grädden och vaniljextraktet. Fortsätt att blanda tills glasyren har kommit ihop.
10. Smaka på och justera salt eller andra smakämnen efter behov. Lägg glasyren i en konditoriväska i kylen tills du är redo att pippa kakorna.
11. Förbered en plan yta där du kan visa ditt pepparkakshus.
12. När du är klar att montera, kör en tjock linje med kunglig isbildning längs kanterna på varje vägg, en bit i taget. Arbeta snabbt, tryck ihop sömmarna och håll var och en på plats tills glasyren sätter sig, cirka 1 minut, innan du går vidare till nästa. Säkra takstyckena sist. Låt hela strukturen stå i minst tre timmar innan du lägger till ytterligare dekorationer.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.