Hur man vet när man använder majs tortillor vs mjöl tortillor

Ingenting kan jämföras med nöjet att äta en hemlagad tortilla varm och fräsch från spisen . Smaken som ges av en tortilla är integrerad i varje maträtt den serveras med. Beroende på vad denna maträtt kan vara finns det två vägar att tänka på: majs eller mjöl.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Corn Tortillas vs. Mel Tortillas: Vad är skillnaden?
• 5 rätter att servera med majs tortillor
• 4 rätter att servera med mjöltortillor
• Vill du lära dig mer om matlagning?

Corn Tortillas vs. Mel Tortillas: Vad är skillnaden?

Maistortillor är tortillor gjorda av masa, en deg gjord av torkade majskärnor som har blötläggts och mjukats i en alkalisk lösning (en process som kallas nixtamalisering) och sedan finmalt till en våt, smidig deg; masa kan också göras med mjöldeg eller torkat majsmjöl. Mjöltortillor är å andra sidan gjorda av vetemjöl, salt, bakpulver, olja och vatten; gluten från mjölet ger mjöltortillor sin karakteristiska elasticitet. För båda typerna av tortillor formas degen till tunna skivor med antingen en kavel eller en tortillero , en tortillapress. Tortillorna kokas sedan på en het stekpanna eller stekpanna som en komal .

vad är prologen till en bok

5 rätter att servera med majs tortillor

Hemlagad majs tortillas, med sin söta, jordiga lukt och flexibla konsistens, är ett allsidigt komplement till en mängd olika mexikanska livsmedel.

vad är mitt måntecken för skorpionen

1. Tacos : När färsk, majs tortillas utgör basen för en hel rad gatumat och snacks , som tacos och taquitos.
2. Quesadillas : Även om de kan göras med både mjöl- och majstortillor, är quesadillor gjorda med majstortillor en vanlig gatemat i Mexiko.
3. Enchiladas : Återstående majstortillor är tillräckligt robusta för att tjäna som de avgörande skikten i såsbakade enchilader.
4. Pommes frites : Du kan steka majstortillor för att bli krispiga totopos (tortillachips), som passar bra med allt från aguachile till salsa till guacamole.
5. skålar : Stekta majs tortillor är också läckra som tostadas toppade med refried bönor eller carne asada.
   

4 rätter att servera med mjöltortillor

Mjöltortillor är större och mer absorberande än majstortillor, så de passar bäst för något särskilt sås. Mjöltortillor är vanligare i norra mexikanska köket och i hela sydvästra USA.

1. Burritos : Mjöltortillor innehåller perfekt den kombinerade juicen av ömt kött, salsa, ris och bönor i ett snyggt paket utan läckage.
2. Quesadillas : Amerikansk quesadillas förlitar sig på mjöltortillor för att hålla ihop all smältost och fyllningar.
3. Tacos : Många tacos i Tex-Mex kanonen serveras på mjuka, kuddiga mjöl tortillor istället för majs.
4. Fajitas : Stora, fluffiga mjöltortillor fungerar bra när de förpackas för att packa upp saftig biff eller strimlad kyckling.

Vill du lära dig mer om matlagning?

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.