Hur man gör Charro Beans: Autentiska Frijoles Charros Recept

Prova charro bönor - soppiga ta på pinto bönor - som en rejäl sida eller tröstande huvudrätt.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Charro Beans?
• Autentiskt Charro Beans Recept

Vad är Charro Beans?

Charro bönor ( Charro bönor ) är mexikanska pintobönor kokta i buljong med bacon eller chorizo , jalapeños, tomater och lök. Det spanska ordet charro hänvisar till ryttare, så skålen översätts löst till cowboybönor.

Till skillnad från refried bönor, som krossas under tillagningsprocessen, lämnas charro bönor hela och simmar i sin buljong. Charro bönor liknar ett annat mexikanskt recept, full bönor eller pintos tillagade i öl.

Servera charro bönor ströda med färsk koriander eller pico de gallo. Skapa dem i tortillor som en sida för mexikanska och tex-mex-rätter som enchiladas, tacos och carne asada, eller ät charro bönor som du skulle chili, med majsbröd.

Autentiskt Charro Beans Recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

Det finns många versioner av charro bönor, men den grundläggande metoden följer. För en vegansk version, hoppa över köttet (eller ersätt vegansk korv) och använd vegetabilisk buljong eller vatten istället för kycklingbuljongen. Om du använder torkade bönor, blötlägg bönorna innan du lagar mat eller koka bönorna separat med en tryckkokare, en multikokare eller en långkokare.

• 6 remsor bacon, hackad
• 1 jalapeño peppar, tärnad
• 1 serrano peppar, tärnad
• 1 medium vitlök, tärnad
• 4 vitlöksklyftor, malet
• 2 tomater, tärnade
• 1–4 konserverad chipotle chilipeppar i adobosås
• ½ tsk mald kummin
• 1 tsk mexikansk oregano
• 1 lagerblad
• 1 kopp kycklingbuljong
• 1 pund torkade pintobönor, blötläggs över natten i tillräckligt med vatten för att täcka
• Nymalt svartpeppar efter smak
• Kosher salt, efter smak

1. Koka bacon eller chorizo ​​i en holländsk ugn eller en stor gryta på medium värme tills fettet har smält. Tillsätt tärnad jalapeño och serrano paprika och vitlök och stek tills den är mjuk. Tillsätt malet vitlöksklyftor och stek tills det är doftande, mindre än en minut. Tillsätt tärnade tomater och chipotle chilipeppar. Krydda med kummin, mexikansk oregano, svartpeppar, lagerblad och salt.
2. Tillsätt kycklingkraft och de dränerade, indränkta bönorna. Häll i tillräckligt med vatten för att täcka bönorna. Simma, täckt, tills bönorna är ömma, cirka 30–45 minuter, tillsätt lite vatten om det behövs. Ta bort locket och fortsätt koka tills buljongen har tjocknat något och smakerna har smält, cirka 30 minuter längre.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.