Att dricka vinäger eller buskar var en rasande hit i koloniala Amerika, men nu upplever de en återuppkomst bland moderna mixologer tack vare sina fruktiga, kryddiga, knäppande smakprofiler.
Hoppa till avsnitt
- Vad är en buske?
- 4 sätt att använda en buske
- Vilken typ av vinäger används för att göra buskar?
- Hur man använder ört- och kryddblandningar i buskar
- Hur man förvarar buskar
- Hemlagad buskrecept
- Läs mer om Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana's MasterClass
Bartendrarna i världsklass Lynnette och Ryan (aka Mr Lyan) lär dig hur du gör perfekta cocktails hemma för alla stämningar eller tillfällen.
Läs mer
Vad är en buske?
En buske är en alkoholfri sirap gjord av frukt, örter, kryddor och socker genomsyrat i en ättika bas för att användas som en mixer i en mängd olika cocktails och alkoholfria drycker. Ordet buske kommer från det arabiska ordet sharbah , vilket betyder en drink.
Delad smaksatt sirap och delvis infusion, buskar är otroligt mångsidiga. Beroende på deras smink kan buskar ge en tydligt ljus nick till en säsongsbetonad stämning: Lägg till färsk tranbärsjuice till buskar under semestern eller macerera färsk rabarber och införliva den i en vårbuske.
4 sätt att använda en buske
Det finns några sätt att använda cocktailbuskar:
- Gör en mocktail . Du kan lägga till några uns busksirap i din seltzer, tonic eller club soda för att skapa en smakfull mocktail.
- Lägg punch till en cocktail . Använd buskar för att lägga till en kraftig, syrlig komponent klassiska cocktails som en gin och tonic eller a torr Martini .
- Drizzle över grönsaker och fisk . Lätt drizzling busksirap över dina rostade grönsaker eller fisk kan öka din måltids smak.
- Skapa en fruktbuske . Frukter som hallon, tranbär och jordgubbar är perfekta för buskar. Du kan skapa en gourmetfruktbuske genom att para ihop jordgubbar och basilika med vitvinsvinäger eller champagnvinäger.
Vilken typ av vinäger används för att göra buskar?
Äppelcidervinäger är den vanligaste basvinägerna för buskar. Balsamvinäger, rödvinsvinäger och sherryvinäger är också populära val, särskilt när du använder kompletterande färsk frukt som björnbär, blåbär, aprikoser, hallon eller mogna körsbär. Vit vinäger används mindre ofta i buskar på grund av dess lättare smak.
Hur man använder ört- och kryddblandningar i buskar
Lika delar socker och örter, buskar är en dynamisk parning av kompletterande ingredienser. Genom att experimentera med olika örter får du möjlighet att visa allt från okonventionella smakparningar till kompletterande säsongsbetonade ingredienser.
- Använd torkade örter och kryddor för bästa smak . När du utvecklar dina egna kombinationer, kom ihåg att torkade örter och kryddor fungerar bäst för vinägerbuskar, istället för färska, vilket kan förlora sin styrka och ge en lerig smak.
- Använd kryddor för att öka komplexiteten . Himlen är gränsen när det gäller kryddor: Kardemumma, kanelstänger och till och med hela pepparkorn kan ge en buske komplexitet.
Hur man förvarar buskar
Du kan kyla buskar i upp till tre veckor. Förvara buskarna i en lufttät behållare för att förhindra oxidation och förstörelse.
Mästarklass
Föreslås för dig
Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.
Lynnette Marrero & Ryan ChetiyawardanaLär mixology
Läs mer Gordon RamsayLär matlagning I
Läs mer Wolfgang PuckLär matlagning
Läs mer Alice WatersLär konsten att laga hem
Läs merHemlagad buskrecept
Gör
2 kopparFörberedelsedags
5 minTotal tid
12 timmar 20 minuterTillagningstid
15 minIngredienser
- 50 gram torkad ört, såsom lavendel
- 500 gram äppelcidervinäger
- 50 gram vitt socker
- 65 gram älskling
- Tillsätt torkade örter och äppelcidervinäger i en lufttät behållare och låt stå på en sval, mörk plats över natten för att infunderas.
- Nästa dag, töm vätskan i en kastrull och ställ på medelhög värme. Koka upp vätskan. Koka i cirka 15 minuter eller tills vätskan har halverats. Ta bort pannan från värmen och sila genom en finmaskig sil i en annan behållare.
- Tillsätt socker och honung och rör om tills det är upplöst. Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 veckor.
Lär dig mer om mixologi från prisbelönta bartendrar. Förfina din smak, utforska spritens värld och skaka upp den perfekta cocktailen för din nästa samling med MasterClass Year Membership.
Intressanta Artiklar
