Victoria Sponge Cake Recept: Hur man gör Victoria Sponge Cake

Victoria-sockerkaka är en klassisk följeslagare för eftermiddagste.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är Victoria Sponge Cake?
• Vad är svampkaka?
• Ursprunget till Victoria Sponge Cake
• Victoria Sponge Cake Cream
• Enkelt Victoria Sponge Cake Recept
• Läs mer om Dominique Ansels MasterClass

James Beard-prisbelönta konditor Dominique Ansel lär ut sina viktiga tekniker för att tillaga läckra bakverk och desserter i sin allra första online-klass.

Vad är Victoria Sponge Cake?

Victoria-sockerkaka (även känd som Victoria-smörgåskaka) är en klassisk brittisk tårta gjord med två vanilj-sockerkakaskikt som är klädd i ett lager sylt och koagulerad grädde. Kakan i sig skiljer sig lite från de flesta svampkakor eftersom den använder självhöjande mjöl för en högre stigning och smör för ökad rikedom.

hur man lagar jasminris i en riskokare

Vad är svampkaka?

Sockerkaka är en lätt, fjädrande tårta gjord av mjöl, vispade ägg och socker. Den definierande egenskapen hos en svampkaka är vispade ägg - äggens skummande struktur gör att kakan kan stiga utan bakpulver eller bakpulver. Svampkakans luftiga struktur absorberar vätska, varför den fungerar som bas för desserter som tres leches-tårta och bagatell.

I den franska traditionen kallas svampkaka gjord av vispning av hela ägg génoise, medan svampkaka tillverkad genom vispning av äggvitor och äggulor separat kallas kex. En del sockerkaka innehåller tillsats av kallt smör, men många recept är smör- och oljefria.

Ursprunget till Victoria Sponge Cake

Victoria-sockerkakan är uppkallad efter drottning Victoria. Det första skrivna receptet visas i Fru Beetons bok om hushållsförvaltning (1861), 24 år efter att Victoria blev drottning av Storbritannien och Irland. Fru Beetons recept på 'Victoria-smörgåsar' kräver en smet gjord av piskat smör, mjöl, socker, salt och vispade ägg, bakat i ett smörformat burk, kylt, skivat på mitten och spridit på ena sidan med 'någon form av sylt eller marmelad. ' Den andra halvan av kakan placeras sedan på toppen och smörgåsen skivas 'i långa fingerbitar.' Idag serveras kakan vanligtvis hel, med grädde utöver syltfyllningen.

Victoria Sponge Cake Cream

Victoria-sockerkaka görs vanligtvis med koagulerad grädde, även känd som engelsk dubbelkräm. Detta är mycket tjockare än amerikansk tung grädde, så var noga med att vispa grädden mycket styvt för att ge kakan stabilitet. Alternativt kan du byta vispad grädde mot Italiensk maräng smörkräm , som är otroligt stabil och krämig, men mindre traditionell.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

vad är lagen om att öka alternativkostnaden

Undervisar franska bakverk grundläggande

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Enkelt Victoria Sponge Cake Recept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

För kakorna :

• Allmjöl för dammning
• ¾ kopp osaltat smör (1½ pinnar), rumstemperatur
• 1 tsk vaniljextrakt
• ½ kopp strösocker
• 3 stora ägg, rumstemperatur
• 1½ kopp självhöjande mjöl

Att montera :

hur skriver jag en roman

• ⅔ kopp tung vispgrädde
• 1 matsked strösocker
• 1 tsk vaniljextrakt
• ¾ kopp hallon sylt eller jordgubbssylt
• Konditori socker (pulveriserat socker), för dammning (valfritt)

1. Smörj två 8-tums kakpannor lätt med nonstick-spray eller smör och lägg med pergamentpapper.
2. Smörj pergamentpapperet lätt och damm med mjöl.
3. Förvärm ugnen till 325 grader Fahrenheit.
4. Slå smöret i medelhastighet i skålen med en stativblandare utrustad med paddelfästet.
5. Tillsätt sockret och vaniljextraktet och fortsätt att slå tills det är mycket lätt och fluffigt, cirka 3–5 minuter.
6. Slå samtidigt äggen i en separat skål för att kombinera.
7. Tillsätt långsamt de vispna äggen i smörblandningen och pausa för att skrapa ner skålen efter behov.
8. Sikta en tredjedel av mjölet över smör-äggblandningen och vik försiktigt för att införliva det, var försiktig så att inte tömma smeten.
9. Sikt resten av mjölet över smeten och vik försiktigt för att införliva det. Undvik överblandning.
10. Häll omedelbart smeten i de beredda pannorna och baka i den förvärmda ugnen. Baka och rotera kokkärl halvvägs tills kakorna ser gyllenbruna ut, cirka 25 minuter. Kakan ska krympa från sidorna på pannan och en tandpetare som sätts in i mitten av kakan ska komma tillbaka ren.
11. Låt kakor svalna i pannorna i 10 minuter.
12. Under tiden fyller du på ett trådställ med en bit pergament och sprayar med nonstick-spray eller smörjer mycket lätt med smör.
13. Vänd kakorna på det smorda pergamentet och låt svalna till rumstemperatur, cirka 1 timme.
14. När kakan är sval gör du vispad grädde. I skålen med en stativblandare utrustad med vispfästet, vispgrädde, socker och vaniljextrakt till styva toppar.
15. Lägg plattan av de två kakorna på en serveringsfat. Sprid kakans topp med ett jämnt lager sylt och ett lager vispad grädde.
16. Placera försiktigt det andra tårtlagret ovanpå vispad grädde och damm med konditorisocker om så önskas.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Dominique Ansel, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.