Kock Dominique Ansel, uppfinnare av den världsberömda Cronut och kockägare av Dominique Ansel Bakery, använder sina egna sylt för att lägga pops av intensiv frukt smak till hans fantastiskt uppfinningsrika bakverk.
Oavsett om det är första gången du gör hemlagad sylt eller om du är en erfaren proffs, följ kock Dominiques enkla recept på Quick Strawberry Jam och gör aldrig en tråkig tårta igen.
Hoppa till avsnitt
- Kock Dominique Ansel's Quick Strawberry Jam Recept
- Kock Dominique Ansels Strawberry Purée Recept
- Hur man vet när Jam är inställd
- Läs mer om Dominique Ansels MasterClass
Dominique Ansel lär grundläggande franska bakverk Dominique Ansel lär grundläggande franska bakverk
James Beard-prisbelönta konditor Dominique Ansel lär ut sina viktiga tekniker för att tillaga läckra bakverk och desserter i sin allra första online-klass.
hur man komponerar en låttextLäs mer
Kock Dominique Ansels Strawberry Purée Recept
Puré 700g (4½ koppar) färska jordgubbar (skalade och halverade) i en mixer eller matberedare tills de är jämna. Om du föredrar att ditt sylt är fröfritt, silar du ut purén med en sil med fint nät.
Receptanteckningar
Vid vispning: Se till att strö sockret och pektinblandningen jämnt över purén, snarare än att tömma hela blandningen på en gång eftersom den kan klumpa sig i en boll.
Hur man vet när Jam är inställd
För att testa när syltet är inställt, sked något på en marmoryta eller tallrik, låt svalna i 1 minut och dra sedan fingret genom det för att se om syltet sitter kvar och inte går ihop igen. Om det stannar är det klart!
Kock Dominique Ansel's Quick Strawberry Jam Recept
e-postrecept0 betyg| Betygsätt nu
Gör
600 gTotal tid
25 minIngredienser
Ingredienser
- 200 g socker
- 24 g (7 tsk) äppelpektin (säljs för att göra hemlagad sylt och gelé)
- 700g (4½ koppar) jordgubbspuré i butik (du kan också använda blåbär, hallon, björnbär eller huckleberry puré eller göra din egen med receptet nedan)
- 30 g (2 msk) citronsaft
- 20 g (4 tsk) rom
Utrustning
- Spatel
- Vispa
- Sked
- Marmorytan eller plattan
Lagring
vad är stjärntecknet för 23 september
Bäst använt direkt.
Metod
vad är min sol och måne som går upp
I en liten skål kombinerar du socker och pektin.
Häll jordgubbspurén i en medium kruka och låt sjuda på medelhög värme. Rör i citronsaft och rom.
Stänk sockret och pektinblandningen på den kokande purén medan du visper och blanda tills den är inkorporerad.
Fortsätt laga purén i 4 till 5 minuter, rör om ibland tills purén har minskat till en tjock syltstruktur.
Ta bort potten från värmen och låt svalna till rumstemperatur. Överför frukt sylt till en skål. Kyl i kylen, täckt med plastfolie, tills du är redo att använda din hemlagade jordgubbssylt.
