HUR MAN FÖRBEREDER OCH SERVERAR FRISÉE: 5 SÄTT ATT SERVERA FRISÉE

Frisée-sallad är känd för sina lockiga blekgröna blad och kan ge dimension och konsistens till alla salladsberedningar med sin mildt bittera, peppriga smak och krispiga löv.

Vårt mest populära

Lär dig av de bästa

Med mer än 100 lektioner kan du få nya färdigheter och frigöra din potential. Gordon RamsayMatlagning I Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinManusförfattning Anna WintourKreativitet och ledarskap deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk balett Thomas KellerMatlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och äggKomma igång

Gordon Ramsay lär matlagning I Gordon Ramsay lär matlagning I

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Läs mer

Vad är lockigt?

Frisée är en medlem av cikoriafamiljen, en grupp bittra bladgrönsaker som innehåller radicchio, escarole och den belgiska endiven. Friséehuvuden, även känd som lockigt endiv, är tjocka och buskiga med spetsiga, svullna stjälkar.

Hur man köper lockigt

I livsmedelsbutiken letar du efter tätt packade friséhuvuden med livfulla, mörkgröna yttre löv som bleknar till ett ljusgrönt och sedan ljusgult centrum. Ändarna på bladen bör vara fria från missfärgning eller bruna fläckar.

Hur man förvarar lockigt

Förvara frisée i kylen i en förseglad plastpåse, otvättad, tills du är redo att använda den. Tvätta noggrant i kallt vatten och använd en salladsnurr för att bli av med överflödig fukt - frisébladen håller på mycket vatten.

Hur man förbereder lockigt

För att förbereda en frisé sallad, riv sönder delarna i bitar med bitar med dina händer för att hålla bladen intakta. (De styva, förgrenade bladen kan vara svåra att manövrera runt en gaffel när de lämnas för stora.) När du förbereder frisé för matlagning, vik och samla friséen, använd sedan kniven för att göra en tum snitt över salladen tills du når den vita och friséens gula hjärta, som är extremt bitter och traditionellt inte ätit.

Gordon Ramsay lär matlagning I Wolfgang Puck lär matlagning Alice Waters undervisar konsten att laga hem Thomas Keller lär matlagningstekniker

5 sätt att servera Frisée

Frisées inneboende bitterhet gör det möjligt att komplettera och balansera rikare komponenter.

Gör en bistrosallad . Koppla ihop frisée med salta, feta lardons eller pancetta, pocherade ägg och schalottenlök och senapsvinaigrette för att skapa din egen snurr på en fransk bistro-sallad i lyonnaisstil.
Servera med kyckling . Klä frisée med en vinägrett gjord av droppande pannor och sherryvinäger, tillsammans med rostad kyckling.
Koppla ihop med frukt . Servera frisée med mogna persikoskivor, citrus eller persimon , rostade, karamelliserade valnötter och krämig blåost för en smakfull aptitretare.
Sauté med vitlök . Vitlök sauterade grönsaker passar med nästan allt: Sauté frisée med olivolja och några finhackade vitlöksklyftor och förvara den sedan i kylen. Använd de sauterade gröna som garnering eller lättare mellanmål.
Lägg det till en smörgås . Stoppa frisée i en smörgås med fullkorns senap, kallskuret och inlagd rödlök för en slående men subtil bitter bitter ton.

Vill du lära dig mer om matlagning?

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.