Tumblar av ljusorange persimoner börjar dyka upp på bondens marknad och livsmedelsbutiker på hösten. Att få ut det mesta av dessa kalla väderperler handlar om att välja rätt sort och utföra din favoritberedning av den färgglada frukten.
Hoppa till avsnitt
- Vad är en persimmon?
- Vilka är de olika typerna av persimmon?
- Hur smakar persimmoner?
- Hur man vet om en persimmon är mogen
- Titta på kocken Alice Waters Förbered Persimmons
- Matlagning med persimoner
- Vill du lära dig mer om matlagning?
- Läs mer om Alice Waters MasterClass
I 16+ lektioner kan du lära dig att laga vackra, säsongsbetonade måltider hemma från den James Beard-prisbelönta grundaren av Chez Panisse.
Läs mer
Vad är en persimmon?
Persimon är en ätbar frukt från Diospyros släkte. Persimmons har en glänsande, stram hud som sträcker sig från ringblommig gul till djuporange i färg och mjuka, jammiga (eller stärkelse) interiörer med eller utan frön.
Medan de ursprungligen var hemma i Kina odlades tidiga persimmonträd också i Japan och anlände till Nordamerika och Sydeuropa någon gång på 1800-talet. Algonquian-stammarna i östra USA gav persimmons sitt moderna namn. Persimmon härstammar från Powhatan-orden putchamin , pasiminan , eller pessamin , vilket betyder torr frukt.
lagen om universell gravitation säger att alla två objekt i universum
Vilka är de olika typerna av persimmon?
Dessa är de vanligast odlade persimmonsorterna i USA:
- Asiatiska persimoner ( Diospyros kaki ): De vanligast odlade persimonerna över hela USA är Fuyu- och Hachiya-sorterna av asiatiska persimoner.
- Amerikansk persimoner ( Diospyros virginiana ): Den amerikanska persimonen odlas vanligtvis i den östra USA-odlingen. Amerikanska persimoner är rikare och mindre i storlek än asiatiska persimoner.
- Lotus persimmons ( Diospyros lotus ): Lotus persimmon är infödd i sydvästra Asien och södra Europa, och går också under namnet datumplommon på grund av sin smak.
Persimoner faller också i två kategorier: icke-sammandragande och sammandragande. Den squat, tomatformade Fuyu är den vanligaste icke-sammandragande sorten, och den ekollonformade Hachiya är en välkänd sammandragande sort.
Alice Waters lär konsten att laga hem Gordon Ramsay lär matlagning I Wolfgang Puck lär matlagning Thomas Keller lär matlagningsteknikerHur smakar persimmoner?
Mogna persimoner har en unik smak som ligger någonstans mellan en aprikos, ett datum och en söt tomat. Persimoner får en mer honungsfull karaktär när frukten mognar.
hur man dödar vitmögel på trä
Känslan av att bita i en omogen persimon är obehaglig. Fruktens sammandragning beror på höga nivåer av tanniner, som smälter ut när persimonen mognar eller lagar mat.
Hur man vet om en persimmon är mogen
En mogen Fuyu kommer att kännas som en mogen plommon eller persika, medan en Hachiya kommer att kännas som en mycket mogen tomat eller en vattenballong. För att påskynda mognadsprocessen, placera persimon i en papperspåse vid rumstemperatur med äpplen eller päron, som avger etylengas medan de mognar och hjälper persimoner att mogna. För att testa din Fuyu persimmon för mognad, tryck försiktigt på huden, som bara ger en lätt när frukten är mogen.
Fuyu persimoner är mogna och kan ätas medan huden fortfarande är fast med lite ger. Hachiya persimon måste först mjukas, kokas eller torkas.
Persimmonhud är ätbar, så det finns ingen anledning att dra av huden före beredningen. Skär helt enkelt av de torkade bladen ovanpå och njut.
Mästarklass
Föreslås för dig
Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.
vilken stjärntecken är novemberAlice Waters
Lär konsten att laga hem
Läs mer Gordon RamsayLär matlagning I
Läs mer Wolfgang PuckLär matlagning
Läs mer Thomas KellerLär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg
Läs merTitta på kocken Alice Waters Förbered Persimmons
Videospelaren laddas. Spela filmen Spela Stum Aktuell tid0:00 / Varaktighet0:00 Lastad:0% StrömtypLEVASök att leva, spelar för närvarande live Återstående tid0:00 Uppspelningshastighet- 2x
- 1,5x
- 1x, vald
- 0,5x
- Kapitel
- beskrivningar av, vald
- textningsinställningar, öppnar dialogrutan för inställningar för textning
- textning av, vald
Detta är ett modalt fönster.
Början av dialogfönstret. Escape kommer att avbryta och stänga fönstret.
TextFärgWhitBlackRedGreenBlueGulMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBakgrundFärgSvartVitRödGrönBlåGulMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueGulMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueTeckenstorlek50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Text Edge Style Ingen höjd Deprimerad Uniform Dropshadow Font Familj Proportionell Sans-Serif Monospace Sans Serif Proportionell Serif Monospace Serif CausualScript Små Kepsar Återställåterställ alla inställningar till standardvärdenaGjortStäng Modal DialogSlutet på dialogfönstret.
Titta på kocken Alice Waters Förbered PersimmonsAlice Waters
Lär konsten att laga hem
jasminris i en riskokareUtforska klass
Matlagning med persimoner
Tänk som ett proffs
I 16+ lektioner kan du lära dig att laga vackra, säsongsbetonade måltider hemma från den James Beard-prisbelönta grundaren av Chez Panisse.
Visa klassPersimmon är en flexibel ingrediens som kan ge smak till sallader, bakverk, desserter och frukt- och ostfat.
- Lägg till sallad . Skiv mogna Fuyu persimmons i en sallad av bittra gröna som radicchio eller krasse. Fuyus sötma kommer att runda ut salladens smak.
- Ät torkade persimoner som mellanmål . Hoshigaki (japanska torkade persimoner) är ett populärt mellanmål i Östasien. Dessa ömma, karamelliserade torkade Hachiya-persimoner är fyllda med rik smak och sötma och utgör ett fantastiskt fiberrikt mellanmål.
- Lägg till frukt- och ostfat . Koppla ihop Fuyu persimon, eller skivor torkad Hachiya hoshigaki, med åldrade ostar och rostade nötter för din nästa frukt- och ostfat.
- Gör en pudding . Persimmonpudding, en ångad pudding i engelsk tradition, är särskilt populär i det amerikanska mellanvästern.
- Lägg till bakverk . Smaken av persimon är en perfekt matchning för varma bakkryddor som kryddpeppar, kanel och kryddnejlika: Tärnad eller puré mogen frukt och virvla in i smeten för muffins eller snabbbröd.
- Använd som efterrättstoppning. Toppglass med hackad eller stuvad persimon.
