Hur man rostar Cornish Hens: Enkelt Cornish Hen Recept

Cornish höns är perfekta för att servera bara en eller två personer med all fanfare av en hel grillad kyckling.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är en Cornish Hen?
• Cornish Hen vs. Chicken: Vad är skillnaden?
• Vad man ska servera med Cornish Hen
• Marinerad grillad Cornish Hen Recept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är en Cornish Hen?

En Cornish höna, även känd som en Cornish game hen eller Rock Cornish game hen är någon ung kyckling (under fem veckor gammal) som väger två pund eller mindre. Trots namnet 'höna' kan kycklingarna vara manliga eller kvinnliga. Cornish höns är uppkallade efter Cornish kyckling, en ras som utvecklades i England från 1800-talet som Indian Game Chicken, men USDA kräver inte att kycklingar märkta som Cornish höns är av någon speciell ras.

Cornish Hen vs. Chicken: Vad är skillnaden?

En cornish höna är en kyckling - bara en mycket ung, liten kyckling. De flesta kycklingar som jordbrukare höjer för kött kallas slaktkycklingar eller fritöser. De är mindre än tio veckor gamla och väger vanligtvis fyra till fem pund. Den största skillnaden mellan en cornish höna och en slaktkyckling kyckling är att cornish höna är halva åldern för den typiska stormarknad kyckling.

När det gäller matlagning av Cornish höns, förbered dem med valfritt recept för hela kycklingen. Kom bara ihåg att Cornish höns kommer att ha en kortare tillagningstid än större kycklingar.

Vad man ska servera med Cornish Hen

Cornish höns är vanligtvis dyrare än andra typer av kycklingar, så de serveras ofta för speciella tillfällen som middagsfester eller julmiddag. Prova Cornish höns med festliga sidrätter som rostade morötter med farrosallad, potatismos , eller rostade sötpotatis , broccoli och blomkål.

hur man pitchar till en tidning

Marinerad grillad Cornish Hen Recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 4 msk olivolja
• 2 tsk kosher salt
• ½ tesked svartpeppar
• 4 vitlöksklyftor, krossade
• 1 tsk paprika
• 4 msk torrt vitt vin
• 2 msk citronsaft
• 2 1–2 pund Cornish höns
• 2 kvistar färsk rosmarin eller färsk timjan
• 2 citronkilar för servering

1. Gör marinaden. I en liten skål kombinerar du olivolja, salt, peppar, vitlöksklyftor, paprika, vin och citronsaft.
2. Placera kycklingarna på ett litet kantat bakplåt eller grunt rostpanna med bröstsidan uppåt. Ta bort giblets och klappa kycklingar torra med pappershanddukar. Stick försiktigt fingret mellan bröstskinnet och köttet för att skapa en liten ficka, var försiktig så att du inte bryter huden. Sked marinaden i varje ficka och stick också en örtkvist i varje ficka. Drizzle kvarvarande marinad över kycklingarna. Marinera vid rumstemperatur minst 1 timme eller kyl i natten.
3. Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit. Halva en timme innan du planerar att laga mat, sätt kycklingarna till rumstemperatur. Bind kycklingbenen ihop med fotleden med slaktgarn. Täck vingspetsarna med aluminiumfolie för att förhindra bränning. Steka kycklingar tills en omedelbar avläsningstermometer sätts in i den tjockaste delen av låret registrerar 165 grader och juicerna går klara, cirka 25–30 minuter.
4. Vila kycklingar vid rumstemperatur, lätt tältade med aluminiumfolie, cirka 10 minuter. Servera med citron.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.