Makizushi Guide: 4 typer av Maki Sushi

Lär dig om olika typer av makizushi, en av de mest kända rätterna i det japanska köket.

Hoppa till sektion

• Vad är Makizushi?
• 4 typer av Makizushi
• Hur man gör Makizushi i fyra steg
• Maki vs. Nigiri vs. Sashimi: Vad är skillnaden?
• Vill du lära dig mer om matlagning?
• Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama från två-Michelin-stjärniga n / naka lär dig hur man hedrar färska ingredienser med sin innovativa stil på japanska hemlagningstekniker.

Vad är Makizushi?

Makizushi (även känd som maki sushi, norimaki och maki betyder) är rullad sushi. Makirullar kan ha många former, oavsett om de är små eller stora, handrullade eller formade i en makisu (bambumatta) - men de har alltid sushi ris och toppings förpackade i rostat nori-tång. Makizushi kan vara en aptitretare, en huvudrätt eller en del av en bento-låda , vanligtvis med sojasås för doppning och gari (sylt ingefära) för att rengöra gommen.

4 typer av Makizushi

Det finns många sätt att fylla och rulla japansk sushi. Några av de mest populära typerna av maki i Japan och utomlands är:

hur man startar eget klädmärke

1. Futomaki : Bokstavligen översatt som fettrulle, innehåller futomaki kryddat ris och flera fyllningar inslagna i ett ark nori. Futomaki rullas i en sockermatta av bambu och skivas sedan tvärs i rundor. När du tänker på en sushirulle kommer futomaki förmodligen att tänka på dig. På grund av dess popularitet kallas futomaki ibland bara maki.
2. Temaki : Temaki, som betyder handrulle, är en typ av sushi som består av ris och sashimi, grönsaker eller andra fyllningar inneslutna i en norikott. Konformad temaki rullas för hand och utformas för att ätas för hand.
3. Hosomaki : Hosomaki översätts till tunn rulle på japanska. Den är gjord med ett halvark nori och rullat på en halvstor rullmatta, så den är smalare än en typisk maki och lätt att äta med ätpinnar. Hosomaki innehåller ofta bara en eller två ingredienser, så det kategoriseras ibland efter dess huvudingrediens. Kappamaki har till exempel tunna gurkoremsor och tekkamaki är fylld med tonfisk. Yellowtail hosomaki kallas hamachimaki.
4. Uramaki : Uramaki betyder rulle utifrån. Uramaki har ett lager ris utanför nori, och riset kan täckas med sesamfrön för att göra det mindre klibbigt. En rulle i Kalifornien är det mest kända exemplet på uramaki.

Hur man gör Makizushi i fyra steg

Sushi-tillverkning kan vara en konst, men det är inte komplicerat att prova hemma. Kom bara ihåg att oavsett hur dina rullar ser ut, de kommer säkert att smaka bra.

1. Gör sushi ris . Varje sushi-recept börjar med nykokt, kryddat ris. Använd en riskokare eller en kruka på spisen, ång japanskt kortkornigt ris, krydda sedan med risvinäger, socker och salt.
2. Förbered ingredienser . Om du använder rå fisk letar du efter filetter märkta 'sushi-klass' eller 'sashimi-kvalitet.' Att frysa fisken i 15–30 minuter före skivning kan göra det lättare att skära. Om du använder grönsaker är det här en bra tid att öva på dina knivförmåga, eftersom jämnt skivade grönsaker gör det lättare att rulla.
3. Montera maki . Om du gör någon annan typ av maki än temaki (handrullar) behöver du en bambu-rullmatta. Placera nori-arket på mattan, glänsande sida nedåt, långa kanten vänd mot dig. Toppa med ett jämnt lager ris. Ordna pålägg i en rad vid kanten närmast dig.
4. Rulla . Börja med kanten närmast dig, använd bambumattan för att rulla sushi i en snygg stock. Skär sedan tvärs i skivor.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär modern japansk matlagning

Lär matlagning I

vad gör verkställande producenter i filmer

Lär matlagning

hur man förmedlar känslor i skrift

Lär konsten att laga hem

Maki vs Nigiri vs. Sashimi: Vad är skillnaden?

Om du besöker en sushirestaurang eller sushibar ser du vanligtvis tre olika typer av sushi: maki, nigiri och sashimi. Det finns två kritiska skillnader mellan dessa japanska livsmedel:

• Ris : Maki sushi och nigiri sushi görs med kryddat sushi ris, medan sashimi helt enkelt är råa fiskskivor.
• Inte jag heller : Maki har en nori-omslag, som möjliggör många fyllnadsingredienser som unagi, tamago, kryddad tonfisk, räkor tempura och grönsaker. Nigiri rullas för hand utan nori. Sushi-riset formas till en avlång form med en kladd wasabipasta och en skiva rå fisk (eller tamagoyaki) placeras ovanpå riset.

Vill du lära dig mer om matlagning?

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.