Lär dig mer om Grenache-vindruvor: Historia, egenskaper och olika Grenache-viner

Grenache är en medfödd sympatisk arbetshästdruva som görs till ett stort utbud av vinstilar. Från Côtes du Rhônes fruktbaserade, medelstora bistroviner, till de köttiga roséerna i Provence, till de trendiga, storslagna röda från Priorat, grenache är mångsidig och tillgänglig, och producenterna gör grenache-viner med mer omsorg än någonsin tidigare.

Hoppa till avsnitt

• Vad är Grenache?
• Vad är historien om Grenache-druvan?
• Vilka är kännetecknen för Grenache-druvan?
• Vilket klimat är bäst för odling av Grenache?
• Vilka är de olika variationerna av Grenache-druvan?
• 9 Grenache druvregioner och olika typer av Grenache-viner
• Hur parar du ihop Grenache-viner?
• Läs mer om James Sucklings MasterClass

Smak, arom och struktur - Lär dig av vinmästaren James Suckling när han lär dig att uppskatta berättelserna i varje flaska.

Vad är Grenache?

Grenache är en druvsort med rött vin som odlas i stor utsträckning i Frankrike (där den kallas svart grenache ) och Spanien (där det heter garnacha ), men också i den nya världen. Vinstocken är lätt att odla i många jordar och kan producera stora mängder frukt. Grenache görs till en rad vinstilar från torr till söt. Det samarbetas ofta med andra druvor i en blandning, men 100% grenache-sorter är inte ovanliga. Grenache-viner har hög alkohol och söta, mogna röda fruktsmaker, ofta med en violett blommig doft.

Vad är historien om Grenache-druvan?

Grenache har sitt ursprung i århundraden sedan antingen på Sardinien (där det är känt som cannonau ), en Medelhavsö utanför Italiens sydvästra kust, eller i norra Spanien, i regionen Aragón (där den är känd som Aragon eller garnacha ). På 1800-talet odlades grenache i Frankrikes Rhônedal liksom i södra Languedoc-Roussillon-regionen. I början av 1900-talet planterades skadedjursresistenta grenache-vinstockar i Rioja efter att många vingårdar förstördes av Phylloxera-bladlusen.

Grenache har haft sina upp- och nedgångar i popularitet under förra seklet. På 1980-talet återupptog några få odlare i Kalifornien som var fans av Rhône-viner intresset för druvan. På 1990-talet inträffade en kvalitetsrevolution i Priorat, där spansk garnacha blandas med cariñena för att göra kraftfulla, åldersvärda röda som uppnått global känd. Baksidan av denna trend är att många tunnland grenache har ryckts upp som en del av den europeiska regeringens försök att minska mängden billigt vin tillverkat av sorter som grenache, som kan producera frukt av låg kvalitet om odlarna inte tämjar vinstockarnas produktivitet .

Vilka är kännetecknen för Grenache-druvan?

Grenache vinstockar är populära bland både odlare och drickare av många anledningar, inklusive deras hårdhet och förmåga att odla druvor som är fruktiga och låga i tannin. Grenache druvor är:

• Naturligt söt . Viner gjorda med grenache sprängs med saftiga, mogna fruktsmaker som hallon, röd och svart körsbär och jordgubbssylt. Pastillgodis eller kanderade violer är vanliga smakanteckningar.
• Blanda väl . Grenache är aromatisk och full av fruktsmak, så det är ett enkelt val att blanda med köttigare, mer garvade druvor som mourvedre eller syrah.
• En mångsidig shapeshifter . De flesta grenache-sorterna är tillåtna och redo att njutas av unga, men med noggrann vinframställning från frukten av gamla vinstockar kan grenache bli ett komplext, kraftfullt vin som belönar vinkling. Vinerna från Priorat och Châteauneuf-du-Pape visar att grenache-viner kan vara lika fylliga och koncentrerade som Cabernet Sauvignon .

Vilket klimat är bäst för odling av Grenache?

Grenache planteras allmänt i varma klimat i södra Frankrike, norra Spanien och södra Australien. Det behöver en lång växtsäsong för att uppnå full mognad, vid vilken tidpunkt den har hög alkoholpotential och betydande fruktsötma. I schist- eller granitjord blir grenache mer koncentrerad och balanserar frukten med växtbaserade och animaliska toner.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär vinuppskattning

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Vilka är de olika variationerna av Grenache-druvan?

Liksom många gamla druvsorter har grenache muterats ett antal gånger. Dessa mutationer är genetiskt identiska med föräldern men har olika utseende.

• Grenache noir är den ursprungliga och vanligaste grenache, vars tunna skinn resulterar i ett medelrubinfärgat vin. Det görs till röda viner såväl som rosé-stilar.
• Grenache blanc , en vit mutation av grenache, odlas i nordöstra Spanien samt Frankrikes Rhônedal. Vita Priorat-viner tillverkade av grenache blanc och andra vita druvor vinner popularitet, och grenache blanc har länge varit en viktig blandningsdruva i rika södra Rhône-vita.
• Grenache gris , en mutation uppkallad efter den grå-rosa färgen på huden, är mindre känd. Det planteras mestadels i Frankrikes Roussillon, där det blandas med grenaches noir och blanc i dessertvinerna från Banyuls, Rivesaults och Maury.

9 Grenache druvregioner och olika typer av Grenache-viner

Tänk som ett proffs

Smak, arom och struktur - Lär dig av vinmästaren James Suckling när han lär dig att uppskatta berättelserna i varje flaska.

Grenache-druvan tillverkas i många olika vinstilar, från torr till söt och från vit till röd. Smaker kan vara rakt fram och fruktiga, eller djupa och överdådiga, beroende på vad grenache blandas med. Speciellt med grenache kan det vara bra att notera alkoholhalten och benämningen för att hitta en vinstil som tilltalar dig.

Spanien :

• Priory : Vinerna från Priorat tillverkas vanligtvis med cariñena i kraftfulla, kryddiga blandningar som ibland åldras i ny ek. Dessa viner kan åldras och passar bäst med grillade kötträtter. White Priorat, en garnacha blanca-ledd blandning, är mineral och blommig, liknar sauvignon blanc.
• Rioja och Navarra : Grenache används för att mjuka upp eller lägga till doft i druvan tempranillo. På egen hand är grenache-viner från dessa regioner ljusa med köttig, röd frukt.

Frankrike :

• Côtes du Rhône AOC är märkningen på de flesta grenache-baserade viner tillverkade i Frankrikes södra Rhône-regionen. Grenache blandas vanligtvis med lite syrah, carignan eller mourvedre. Côtes du Rhône-vin kan också vara 100% grenache. Dessa är prisvärda viner med måttliga tanniner och en ört, tobak som övertonar de röda frukterna.
• Chateauneuf påven är en beteckning i södra Rhône där 13 druvor, inklusive alla grenar, är tillåtna i vinerna. Dessa viner är rökiga och intensiva, med salta lakritsnoter. Prova också viner från Vacqueyras eller Gigondas appellationer om du gillar den här stilen.
• Provence rosé : Några av de mest populära roséerna från Provence är ofta grenache-baserade, vilket ger dem jordgubbar och apelsinskal.
• Languedoc , en region i södra Frankrike, ansvarar för saftiga, billiga grenache / syrah / mourvedre (GSM) -blandningar. Det varma klimatet innebär att dessa viner är fylliga och innehåller mer alkohol. Languedoc-vita är vanligtvis otäckta, lättdrickande blandningar gjorda med grenache blanc och andra lokala vita druvor.
• Roussillon , regionen sydväst om Languedoc, är känd för berikade dessertviner som kallas vin doux naturels, gjorda av grenache blanc, grenache gris och grenache noir. VDN-märkta rancio är gjorda i en oxidativ stil, liknar Madeira.

Ny värld :

• Australien är känd för sina GSM-blandningar. Shiraz / syrah är fortfarande den mest kända av de tre druvorna, men några toppproducenter i Barossa Valley och Yarra Valley har nyligen släppt sortgranacheviner. Vinens sötma och alkohol förstärks av Australiens varma klimat, men producenter använder vinframställningstekniker för att skapa en lite lättare stil av vin.
• Kalifornien har odlat grenache ända sedan en våg av italienska invandrare tog med sig druvan till USA på 1880-talet. Små producenter på Central Coast återupplivar grenaches rykte som ett lättdrickande bordsvin, men värdesätter kvalitet över kvantiteten.

Hur parar du ihop Grenache-viner?

Matmatchningar och förslag på åldrande för grenache varierar beroende på vinets stil. Allvarliga exempel som Priorat eller Châteauneuf-du-Pape kan åldras i ett decennium eller mer, medan de flesta andra grenar, särskilt roséer, borde drickas inom ett år eller två. De flesta grenache-viner bör serveras något kylda för att tämja deras alkohol. Hög alkohol innebär också att dessa viner inte passar bäst med kryddig mat.

Prova grenache med:

• Carnitas tacos
• Grillad stek
• Hamburgare
• kassett
• Grillad viltfågel med örter

Läs mer om vinprovning och parning i James Sucklings MasterClass.