Okayu Recept: Hur man gör japansk gröt

Okej är en tröstande japansk gröt som bara kräver två ingredienser - ris och vatten.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Okayu?
• Okayu vs Zosui: Vad är skillnaden?
• 4 pålägg för Okayu
• Enkelt japanskt Okayu-recept
• Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass

Vad är Okayu?

Okej är en japansk risgröt som traditionellt tillverkas i en donabe (lerkruka) med ett förhållande på fem eller sex delar vatten till en del vit ris . Vatten-risblandningen kokas tills den är jämn och krämig. Denna enkla, lättsmälta måltid är den perfekta typen av japansk mat för när du känner dig under vädret.

En populär variant av okej , ringde nanakusa-gayu (risgröt med sju örter) äts traditionellt den sjunde januari i Kyoto som en del av det japanska nyårsfirandet. Nanakusa-gayu har fem traditionella örter plus rädisor och rovor, och det tros ge hälsa och lycka till det nya året.

Okayu vs Zosui: Vad är skillnaden?

Okej och zosui båda är traditionella japanska komfortmat tillagade med ris, men det finns några viktiga skillnader:

• Bas : Okej gröt görs med vatten och zosui , som är en ris soppa, är gjord med dashi buljong.
• Ris : Okej görs med ris som kokas med vatten till en grötkonsistens. Zosui är gjord med kokt ris som kokas i dashi-buljong - de enskilda riskornen flyter i soppan.
• Toppningar : Okej serveras vanligtvis vanlig eller toppad med några enkla garneringar, såsom örter och umeboshi . Zosui innehåller ofta en mängd olika ingredienser, såsom kyckling, svamp och morötter tillagade direkt i soppan.

4 pålägg för Okayu

I Japan, okej hålls vanligtvis relativt enkelt, men denna milda komfortmat kan smaksättas med en mängd olika baser, ingredienser och garneringar:

1. Dashi : För att lägga till umami i denna relativt vanliga maträtt, sjuda okej i dashi snarare än vanligt vatten. Kycklinglager eller miso buljong är andra populära alternativ.
2. Ägg : Ett piskat ägg, tillsatt under de senaste minuterna av tillagningen, ger en krämigare konsistens.
3. Umeboshi : Även känd som japansk syltad plommon, umeboshi lägger till salt och syra till okej . Du kan också prova inlagd daikon rädisa eller annat tsukemono (Japanska pickles).
4. Grönsaker : Tunt skivade grönsaker som squash, morot och sötpotatis kan läggas till gröt under de senaste minuterna av tillagningen. Skivad grön lök, mitsuba (Japansk persilja) och / eller sesamfrön kan användas som garnering för extra smak och visuellt intresse.

Enkelt japanskt Okayu-recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 kopp japanskt ris eller annat vitt kortkornigt ris, sköljt
• Salt att smaka
• 1 grön lök, tunt skivad, för garnering (valfritt)
• Sesamfrön, för garnering (valfritt)

1. I en stor donabe eller tungbottnad kruka kombinerar du ris med fem koppar vatten och salt efter smak.
2. Låt riset suga vid rumstemperatur, 20 till 30 minuter.
3. Koka risblandningen på medelhög värme, sänk sedan till en simmer och fortsätt att simma, täck, tills blandningen når konsistensen av gröt, cirka 30 minuter.
4. Garnera med grön lök och sesamfrön, om så önskas.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.