Snabbt och enkelt Ratatouille-recept: Hur man gör Slow Ratatouille i 5 steg

Även om du kan smörja upp det med presentation är ratatouille en ödmjuk allt-i-ett grönsaksrätt i hjärtat. Den enkla rustika franska provensalska grytan spåras tillbaka till Nice och har fått sitt namn från det franska ordet touiller, vilket innebär att man rör sig.

Vad är Ratatouille?

Ratatouille är en sommargrönsaksrätt som använder silkeslen tomatsås gjord av färska tomater som en grund för lök, zucchini, gul squash, aubergine, paprika, vitlök och en handfull aromatiska örter som merian, färsk basilika, lagerblad och färsk timjan. Det kombinerar de bästa salta smakerna på sommaren, stuvade på höjden av säsongen.

Hoppa till sektion

• 2 olika sätt att göra Ratatouille
• Hur man serverar Ratatouille
• Kan du göra Ratatouille i förväg?
• Hur man gör långkokare Ratatouille i 5 steg
• Snabbt och enkelt Ratatouille-recept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

2 olika sätt att göra Ratatouille

Det finns två tankeskolor när det är dags att göra ratatouille. De första staterna varje ingrediens bör kokas separat för att bibehålla sin identitet i den färdiga skålen. Den andra säger att ratatouilles anda inte behöver vara så noga.

Ratatouille är tänkt att vara tillgänglig och utilitaristisk, men i franska köket finns det alltid utrymme för finess. (Till exempel kan du lägga till en touch av krossade rödpepparflingor för en kick eller höja örtblandningen med oregano.) Oavsett vilken skola du prenumererar på, välj bland följande:

• Du kan skiva dina grönsaker tunna med en mandolin, sedan skikta dem i alternerande skivor i en bakform fylld med färsk tomatsås (som naturligtvis ses i Pixar-filmen med samma namn).
• Du kan grovhacka grönsakerna och laga och krydda varje ingrediens separat innan du sauterar dem i slutet.
• Eller så kan du laga alla grönsaker i en kruka och smaka i steg.

Hur man serverar Ratatouille

Även om det kan vara en fantastisk maträtt serveras ratatouille bäst som showens stjärna, med en hunk av knäckt bröd på sidan - eller toppad med ett rinnande stekt ägg om du är glutenfri - och en flaska rött vin i närheten. Ratatouille är också en idealisk vegetarisk eller vegansk huvudrätt; servera den över en säng med quinoa för en rejäl måltid.

Kan du göra Ratatouille i förväg?

Ratatouille blir bara bättre nästa dag, när alla dess smaker har blivit helt blandade. Den kan göras i förväg och förvaras i kylskåp i en lufttät behållare och sedan bringas till rumstemperatur för kreativa måltider under hela veckan: ta frukosten till nästa nivå med en mjuk getost, eller kasta med pasta för en lätt sås .

Hur man gör långkokare Ratatouille i 5 steg

Om du använder en crock-pot, sauté bara lökarna först tills de är gyllene för att säkerställa en djup smak som går genom grytan.

1. Värm 2 matskedar av oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lökarna, krydda med salt och koka, rör om ibland och justera värmen efter behov tills den är helt mjukad och ljus guldbrun, cirka 30 minuter. Under tiden förbereder du resten av grönsakerna.
2. Placera förberedda grönsaker i insatsen av en långkokare på 6 liter eller större. Hacka vitlök fint och tillsätt.
3. När lökarna är färdiga, tillsätt ½ msk tomatpuré i pannan och rör om för att belägga. Överför lökblandningen till långsam spis och tillsätt sedan 2 msk extra jungfruolja och 1/2 tsk salt. Rör om för att belägga alla grönsaker.
4. Täck långkokaren och koka tills grönsakerna är extremt mjuka och ömma, 4 timmar på höga eller 5 till 6 timmar på låga.
5. Rör i basilikan och krydda efter smak.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Snabbt och enkelt Ratatouille-recept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• Extra virgin olivolja
• 1 medelstor gul lök, finhackad
• 1 lb aubergine, skuren i 1-tums bitar
• 1 röd paprika, stammad, utsäde och skuren i 1-tums bitar
• 1 gul paprika, stammad, utsäde och skuren i 1-tums bitar
• 4-6 vitlöksklyftor, malet
• 2 pund tomater, hackade (eller en 12 oz. Burk tärnade tomater)
• 2 zucchini, halverad i längdriktningen, skär sedan i 1/2 tum bitar
• 2 kvistar färsk timjan, bladen avlägsnade och lägg åt sidan
• 1 lagerblad
• 3 msk hackad färsk basilika
• Salt och svartpeppar

1. Värm 1 msk extra jungfruolja i en stor sautpanna på medelhög. Tillsätt lökarna, krydda med salt och koka tills de är genomskinliga, med kanter som bara börjar bli guldbruna. Tillsätt vitlök och koka en minut till tills den är mjuk.
2. Tillsätt aubergine, paprika, tomater och zucchini. Krydda med salt och peppar och rör om för att kombinera.
3. Tillsätt timjankvistar och lagerblad, förvandla värmen till medelhögt och låt sjuda tills grönsaker har börjat mjukna, cirka 10 minuter. När grönsaker har nått önskad konsistens, ta bort från värme och ta bort timjan kvistar.
4. Garnera med hackad basilika och krydda en gång till efter smak.

Bli en bättre hemmakock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gordon Ramsay, kock Thomas Keller, Alice Waters och mer.