Enkelt Nigiri-recept: Hur man gör Nigiri Sushi

Nigiri är ett av de enklaste sätten att njuta av smaken av färsk fisk.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är Sushi?
• Vad är Nigiri Sushi?
• Nigiri vs. Sashimi: Vad är skillnaden?
• 4 vanliga typer av Nigiri Sushi
• Enkelt Nigiri Sushi-recept
• Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass

Vad är Sushi?

Sushi är en samling japanska rätter med vinägerris och ingredienser som färsk rå fisk, grönsaker och kokta element som tamagoyaki , sötvalsad omelett. Sushi finns i alla former och storlekar, från nori-insvept maki-sushi (sushirullar) till enkel, elegant nigiri.

I Japan serveras traditionell sushi vanligtvis med en skål med sojasås och syltad ingefära för att rengöra gommen mellan bett. På vissa sushirestauranger kryddar sushikockarna fiskens undersidor med en liten mängd wasabi snarare än att ge den som ett komplement.

Vad är Nigiri Sushi?

Nigirizushi, eller nigiri, är en typ av sushi som består av en avlång boll med sushi-ris typiskt toppad med lite wasabi och en skiva rå fisk. Riset kan också fyllas med kokta ingredienser som kokt räkor eller tamagoyaki och garneringar som salladslökar. Dess namn kommer från verbet nigiru, vilket betyder att knyta ihop eller knäppa i handen. Att göra perfekt formad nigiri för hand kräver övning och skicklighet.

Nigiri vs. Sashimi: Vad är skillnaden?

Nigiri består av tunna skivor rå fisk ovanpå avlånga risbollar, medan sashimi är tunt skivad rå fisk serveras utan ris. På grund av denna struktur kan nigiri också rymma en docka wasabi mellan riset och fisken.

4 vanliga typer av Nigiri Sushi

Nigiri kan ha nästan vilken toppning som helst, men vissa är mer populära än andra.

1. Lax : Lax nigiri, även känd som sake nigiri i Japan, är gjord med sushi ris och en skiva rå lax.
2. Räka : Räkor nigiri, känd som ebi nigiri i Japan, tillverkas vanligtvis med sushi ris och kokt eller rå räka. För att hålla den kokta räkan platt läggs en träspett i räkorna innan den ångas eller kokas.
3. Yellowtail : Hamachi nigiri är gjord med sushi ris och hamachi eller gulstjärt tonfisk.
4. Sötvattenål : Unagi nigiri är gjord med sushi ris och unagi, eller japansk grillad sötvattenål.

Enkelt Nigiri Sushi-recept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 2 koppar japanskt kortkornigt vitt ris
• 2-tums kombu (tillval)
• ⅓ kopp risvinäger, plus mer för att forma
• 3 msk socker
• 1½ tesked kosher eller havssalt
• 30 skivor sushi-kvalitet rå fisk och / eller tamagoyaki
• Wasabipasta (valfritt)

1. Gör sushi ris. I en stor skål använder du fingrarna för att tvätta riset med kallt vatten tills vattnet är nästan klart och byter ut vattnet ofta (cirka 4-8 gånger). Blöt det rena riset i färskt kallt vatten i 30 minuter. Tappa riset i en finmaskig sikt.
2. Koka riset på spisen eller i en elektrisk riskokare med kombu. Om du lagar mat på spishällen, kombinerar du riset och 2 koppar vatten i en medium kruka på medelhög värme. Täck och koka, sänk sedan värmen till låg och koka tills vattnet är helt absorberat - cirka 12 minuter. Om du använder en riskokare, använd sushi-inställningen om den är tillgänglig och den mängd vatten som anges för tre koppar ris.
3. I en liten kastrull kombinerar du vinäger, socker och salt på medelhög värme. Koka upp och vispa tills sockret löses upp.
4. Blöt insidan av en stor skål med en fuktig trasa och överför det kokta riset till den lite våta skålen och lämna eventuellt ris som sitter fast i botten av potten. Häll den heta vinägerblandningen över riset. Använd en träsked eller risplatta av plast för att skära igenom riset i en 45 graders vinkel och vända riset mellan slag.
5. När riset är helt blandat täcker du skålen med en ren, fuktig kökshandduk tills den är klar att användas. Du vill ha varmt ris när du gör sushi.
6. Förbered en liten skål med isvatten med ett stänk av risvinäger.
7. Doppa händerna i vattnet och använd dina fuktiga händer för att ta en liten boll sushi-ris.
8. Använd dina händer och forma riset till en rektangel ungefär så länge som en skiva fisk.
9. Använd en ätpinne och placera en liten kladd wasabipasta i mitten av riset.
10. Täck risbollen med en skiva fisk och pressa försiktigt riset och fisken i ena handen med pekfingret på den andra handen för att hålla fisken på plats.
11. Upprepa steg 7–10 med återstående fisk och ris.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.