Ångad risrecept: Hur man gör perfekt ångad ris

Lär dig hur man gör ångat ris utan riskokare.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är ångad ris?
• 4 tips för att laga ris på spisen
• Hur man lagar ångad ris steg för steg
• Enkelt ångad risrecept
• Läs mer om Thomas Kellers MasterClass

Lär dig tekniker för att laga grönsaker och ägg och tillaga pasta från grunden från den prisbelönta kocken och innehavaren av The French Laundry.

Vad är ångad ris?

Ångning är en tillagningsmetod som innebär att maten utsätts för ånga, ångan som bildas när vatten kokar och avdunstar. Ångad mat tillagas medan den är upphängd över vatten i en behållare med ett tätt lock som hjälper till att fånga ångan. Ångat ris görs med en metod som kombinerar kokning och ångning - ris kokas först, avlägsnas sedan från värmen och täcks till ånga tills det är helt ömt.

Det finns ett undantag från denna ångkokande hybridmetod: Thailändskt klibbigt ris, som ångas i en bambukorg ovanför en kruka med vatten. Om du placerar denna stärkelsehaltiga mängd limhaltigt ris direkt i vatten skulle det resultera i ren gröt (vilket kan vara det du letar efter om du gör mochi eller andra asiatiska risdesserter).

4 tips för att laga ris på spisen

Använd dessa tips för att göra perfekt kokt ris på spishällen.

1. Läs paketet . Varje ris kräver olika mängder vatten. Till exempel, brunt ris kräver vanligtvis mer vatten än vitt ris. Långkornigt ris (basmatiris, jasminris) behöver mer vatten än ris med medelstora korn (som kalrosor) och kortkornigt ris (japanskt och koreanskt ris, ofta märkt '' sushi ris . ')
2. Skölj och upprepa . Sköljning av riset kan tyckas vara ett onödigt steg, men det hjälper till att ta bort överflödig stärkelse från riset, vilket förhindrar klump.
3. Fluffa riset . Använd en rispaddla för att fluffa riset, som omfördelar värmen och förhindrar att kornen klumpar ihop sig.
4. Håll locket stängt . Motstå uppmaningen att öppna locket medan riset kokar. Naturligtvis måste du kontrollera en eller två gånger för att se när vattnet har absorberats, men varje gång du öppnar locket tappar du värdefull ånga och riskerar ojämnt kokt ris.

Hur man lagar ångad ris steg för steg

Att göra ångat ris är en enkel process i tre steg.

1. Skölj : Skölj en kopp ris i en stor skål med kallt vatten och sväng riset med händerna. Använd en finmasket sil för att tömma riset.
2. Koka upp : I en liten kastrull med ett tätt lock, koka ris och lämplig mängd vatten (och salt, om så önskas) på hög värme. När riset börjar koka, täck med lock och sänk värmen till låg. Simma tills vattnet absorberas.
3. Ånga : Ta bort pannan från värmen och håll locket på. Låt sitta ostört i 10 minuter. Fluff och servera.

Enkelt ångad risrecept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 kopp vitt ris med långkorn, såsom basmati
• 1 tsk salt

1. Skölj riset i en stor skål med kallt vatten och sväng riset med händerna. Använd en finmasket sil för att tömma riset.
2. I en liten kastrull med ett tätt passande lock kombinerar du ris, 2 koppar vatten och salt.
3. Koka upp på hög värme.
4. När riset börjar koka, täck med lock och sänk värmen till låg. Simma tills vattnet absorberas, cirka 15 minuter.
5. Ta bort pannan från värmen och håll locket på. Låt sitta ostört i 10 minuter. Fluff och servera.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive kocken Thomas Keller, Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.