Dessa supermatingredienser kanske inte verkar vara en självklar blandning att servera med rostat bröd, men den lätta bitterheten i grönkålen och den jordnära smaken av den rostade vitlöken fungerar riktigt bra med den naturliga sötman från björnbär, balsamvinäger och melass. Servera denna idé som en lätt lunch eller avslappnad förrätt.
Superberry Grönkål och Rostad Vitlök Bruschetta Recept
Serverar 4
Förbered 10 minuter
Koka 30 minuter
Ingredienser
- 1 stor färsk vitlökslök
- 3 matskedar jungfruolja
- 4 skivor surdegsbröd, halverat
- 75 g/3 oz strimlad grönkål, sköljd väl med kallt vatten, avrunnen
- 100 g/4 oz björnbär
- 2 msk balsamvinäger
- 2 tsk granatäpplemelass, valfritt
- 25 g/1 oz rostade hasselnötter, grovt hackade
- Havssaltflingor och grovmalen svartpeppar
Förberedelse
Värm ugnen till 190oC/375oF/Gasmark 5. Lägg hela oskalade vitlöken på en bit folie, ringla över 1 matsked av oljan och slå sedan in i folien så att den omsluts helt. Tillaga på plåt i ca 20-25 minuter eller tills den känns mjuk när den kläms.
Packa upp vitlöken, dela i klyftor och dra sedan bort skalet, finhacka det mjuka krämiga vitlöksköttet till en grov pasta eller blixtra i en matberedare. Häll upp i en liten skål.
Värm upp en långpanna, pensla ena sidan av alla brödbitar med lite olja och rosta sedan i den heta pannan med oljad sida nedåt i 2 minuter eller tills de fått färg. Pensla topparna med lite mer olja och vänd sedan och stek den andra sidan. Slå in i en ren tetrasa och håll varm.
Hetta upp en stekpanna med non-stick, tillsätt den sköljda grönkålen i den torra pannan och koka i 2-3 minuter tills den precis börjar vissna. Vattnet som klänger på grönkålen kommer att räcka för att den inte fastnar. Tillsätt björnbär, balsamvinäger, granatäpplemelass, om du använder det och koka i 1 minut.
Fördela vitlökspurén över det grillade brödet och toppa sedan med grönkåls- och björnbärsblandningen och strö över de rostade hasselnötterna, saltflingorna och peppar. Servera omedelbart.
Kocktips
Dubbla upp och koka 2 vitlökslökar och förvara sedan resten i en burk med skruvlock i kylen i upp till 1 vecka. Det är också gott att lägga till röror, grytor eller soppor.
