Anpan recept: Hur man gör japanska röda bönor

Lär dig hur man gör japanska bönakvällar med röda bönor hemma.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Anpan?
• Vad är ursprunget till Anpan?
• Enkelt japanskt anpanrecept
• Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass

Vad är Anpan?

Anpan är en söt japansk brödrulle som vanligtvis fylls med azukibönapasta (röd bönapasta) och toppad med vallmofrön eller svarta sesamfrön. Vanliga variationer av anpan inkluderar att fylla bullarna med shiro-an (vit bönapasta), färga degen grönt med matcha grönt te eller garnera bullarna med en konserverad sakura (körsbärsblom).

Vad är ursprunget till Anpan?

Detta söta japanska brödrecept tillskrivs i stor utsträckning Kimura Yasubei, vars bageri öppnade i Ginza, Tokyo, 1869. För att sura sitt bröd använde Kimura som , en risodling som används för att göra skull, miso och sojasås. Koji gav brödet en fuktigare konsistens och sötare smak än bröd surt med bakjäst i västerländsk stil. År 1874 debuterade Kimura med sina bönapasta-fyllda bullar - troligen inspirerade av mochi fylld med anko (ett annat namn för rödbönapasta) - och de söta brödbullarna sprids snart över hela Japan.

hur man blir en astronom för nasa

Enkelt japanskt anpanrecept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 kopp helmjölk
• 1 tsk snabbjäst eller 1 tsk aktiv torrjäst
• 2½ msk socker
• 1 kopp koppar mjöl
• ⅓ kopp kakamjöl
• ½ tesked salt
• 4 msk smör, skuren i ¼-msk kuber, rumstemperatur
• Allmjöl för dammning
• ½ kopp anko (söt röd böna pasta)
• 1 ägg, lättvispat, för äggtvätt
• Vallmofrön eller svarta sesamfrön, för garnering

1. Värm mjölken i mikrovågsugnen i 30 sekunder.
2. Vispa mjölk, jäst och socker i skålen på en stativblandare utrustad med vispfästet.
3. Byt ut vispfästet för degkrokfästet och tillsätt både mjöl och salt.
4. Blanda på låg hastighet tills den är inkorporerad och skrapa ner skålens sidor efter behov.
5. Öka hastigheten till medium och fortsätt knåda tills degen är slät, ca 5 minuter.
6. Låt degen vila i skålen, 5 minuter.
7. Tillsätt smöret en kub åt gången, knåda med medelhastighet efter varje tillsats tills allt smör har införlivats och degen är slät, cirka 5 minuter till.
8. Låt degen höjas, täckt med plastfolie eller en fuktig handduk, på en varm plats tills den fördubblas i storlek, cirka 2 timmar.
9. Damma en arbetsyta lätt med allmänt mjöl .
10. Tippa försiktigt degen på den mjölade arbetsytan och använd en bänkskrapa för att dela den i åtta lika stora bitar.
11. Forma degen till bollar. Med båda händerna kupa en bit deg, rulla degen försiktigt fram och tillbaka över arbetsstationen tills den bildar en jämn boll. Upprepa med återstående degbitar.
12. Täck degbollar med ett ark plastfolie eller en lätt fuktig kökshandduk och låt vila vid rumstemperatur, 10 minuter.
13. Platta varje degkula i en cirkel som är cirka 3 tum i diameter. Placera 1 matsked anko i mitten av varje degcirkel.
14. Kläm ihop kanterna på degen för att försegla.
15. Vänd försiktigt den anko-fyllda degkulan så att den klämda änden kommer i kontakt med den mjölade arbetsytan.
16. Koppa toppen av degkulan lätt med ena handen och rulla kulan försiktigt från sida till sida på arbetsytan tills sömmen i botten blir slät. Upprepa med de återstående degkulorna.
17. Överför bullarna till ett bakpapper med pergamentpapper, täck med plastfolie eller en lite fuktig kökshandduk och låt vila på en varm plats tills den nästan fördubblats i storlek, cirka 1 timme.
18. Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
19. Pensla bullarna med en äggtvätt och strö över vallmo eller sesamfrön.
20. Baka tills topparna är gyllenbruna, cirka 20 minuter.
21. Låt svalna vid rumstemperatur på ett stativ, minst 20 minuter.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.