Traditionellt Chalupa-recept: Gör hemlagade chalupor

Lär dig hur man gör autentiska mexikanska chalupor, en krispig aptitretare från södra centrala Mexiko.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är en Chalupa?
• Vilka fyllningar är bäst för Chalupas?
• Traditionellt stuga recept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är en Chalupa?

Chalupas är en mexikansk begär eller mellanmål, gjord av stekt masa (majsdeg) med en salt smak. Ordet stuga kommer från det spanska ordet för grund (eller liten segelbåt), en hänvisning till masakakans konkava form. Chalupas kan vara tjocka ( tycka om soppor ) eller tunn ( som tostadas ) och formad som en torped eller en liten skål. Du kan toppa chalupor med grundläggande ingredienser som salsa, ost, sallad och kött.

Vilka fyllningar är bäst för Chalupas?

Populära chalupafyllningar inkluderar strimlad kyckling eller fläsk, chorizo köttfärs, refried bönor och ägg. Strimlad sallad, ost, hackad rålök och salsa är vanliga garneringar för denna stekta aptitretare, och du kan också lägga till tomater, gräddfil och cheddarost.

Traditionellt stuga recept

1 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 kopp mjöldeg
• ½ kopp plus 1 tesked vegetabilisk olja, uppdelad
• ½ tesked salt
• 1 kopp salsa
• 2 koppar strimlad kyckling, t.ex. från en rotisserie kyckling
• ½ kopp strimlad sallad
• 1 vitlök, hackad i en liten tärning
• ½ kopp smulad cotijaost

1. I en stor skål kombinerar du masa med 1 tesked olja, salt och ⅔ kopp vatten. Rör om med en träsked tills en mjuk deg kommer ihop. Knåda degen i en jämn massa, tillsätt mer vatten eller olja vid behov.
2. Använd dina händer för att forma degen till 2-tums bollar och platta sedan ut varje boll deg till en skiva med handflatan. Använd en träsked för att skapa en divot i mitten av varje skiva och forma sedan degen till en liten båt.
3. Värm samtidigt oljan. I en stor gjutjärnspanna, varm ½ kopp olja på medelhög värme. När oljan börjar skimra, tillsätt chalupaskal. Stek tills den är gyllenbrun och skarp, ca 1 minut, använd sedan en tång för att vända och fortsätt steka tills den andra sidan är gyllenbrun.
4. Använd tång för att överföra chalupaskal till en pappershandduksfodrad tallrik. Sprid en sked salsa i mitten av varje chalupa och toppa med kyckling, sallad, lök och cotijaost.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.