Hur man gör rep: mexikanska rep recept

I Mexiko, soppor äts ofta till frukost, men soppor lätta att göra hemma och är bra som mellanmål, till lunch eller till och med middag. Eftersom de är så mångsidiga, soppor är ett idealiskt fordon för matrester: Tillsätt dem med carnitas, grillat kött , eller kvarvarande sauterade grönsaker.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Sopes?
• Autentiskt mexikanskt recept

Vad är Sopes?

Sopes är en typ av begär , eller mellanmål, från centrala och södra Mexiko. Som tortillor, tamales och knubbig , soppor är gjorda av en deg av nixtamaliserad majsmjöl och vatten, kallad masa. Att göra soppor , pressas masan till en extra tjock tortilla. Efter kort tillagning kläms sidans sidor ihop för att skapa en ås. Nästa, den soppor stekas i varm olja för att avsluta tillagningsprocessen. Dessa majskakakoppar smörjs sedan ut med ett lager refried bönor och strimlat kött, sallad, ost, crema, salsa, koriander och avokado eller andra pålägg.

Autentiskt mexikanskt recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

Den svåraste delen av att göra rep är att få formen rätt. Om du har gjort majstortillor från grunden för andra mexikanska recept, blir du lite mer bekant med processen.

• 1 kopp masamjöl
• 1 tsk salt
• Smör eller vegetabilisk olja för stekning
• 1 kopp refried svarta bönor
• 1 kopp kokt chorizo, strimlad kyckling, carnitas eller annat kött
• ½ kopp färsk ost, smulad
• 1 avokado, tärnad (eller guacamole)
• ½ kopp salsa verde (eller annan salsa)
• ¼ kopp mexikansk crema eller gräddfil

1. Gör degen . Vispa masa harina med salt för att kombinera i en stor skål. Ha 1½ kopp varmt vatten i närheten. Tillsätt ⅔ kopp vatten och knåda degen. Om degen känns smulig, tillsätt mer vatten tills degen är slät och smidig men inte klibbig. Rulla i 12 valnötsstorlekar och lägg åt sidan på ett bakplåt. Täck bollar med en ren kökshandduk eller plastfolie för att förhindra uttorkning.
2. tryck på soppor . Använd en tortillapress eller en liten ugnsform och pressa degkulorna mellan två plastplattor (till exempel en fryspåse skuren i halva) till en tjocklek på ¼ tum. Alternativt, platta försiktigt soppor med en kavel eller dina händer.
3. Koka soppor . Värm en komal, stekpanna eller en stor panna på medelhög värme. När komalen är het, lägg till soppor till den torra pannan och rosta varje sida tills soppor känna torra och bruna fläckar börjar dyka upp, cirka 30 sekunder till 2 minuter per sida.
4. Nyp ihop soppor . Överför soppor till ett bakplåt och, medan det fortfarande är varmt, nypa i sidorna på soppor att bilda en fälg. (Använd en ren kökshandduk för att skydda fingrarna.) Täck över ytorna med en ren kökshandduk medan du arbetar för att förhindra uttorkning.
5. Grunt steka den soppor . Värm en stor stekpanna på medelhög värme. När pannan är varm, tillsätt ungefär ¼ tum ister eller vegetabilisk olja. Fritera soppor i den heta oljan tills den är gyllenbrun på båda sidor, cirka 1–2 minuter per sida. Överför soppor till ett bakplåt fodrat med pappershanddukar.
6. Montera soppor . Sprid ett lager bönor på varje soppa . Toppa med kött, ost, avokado, salsa och crema. Servera varm.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.