Allt om Chile de Arbol: Hur man lagar mat med Chile de Arbol

En av de mest populära torkade chiliarna i mexikanska köket, árbol chiles tillför salsas, adobos och mer värme.

skriva stand up-komedi för nybörjare

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är Chiles de Arbol?
• Hur smakar Arbol Chiles?
• 3 sätt att använda Arbol Chiles
• Vill du lära dig mer om matlagning?

Vad är Chiles de Arbol?

Ljusa röda chiles de árbol är två till tre tum långa och smala. Chiles de árbol säljs nästan alltid torkade och till skillnad från andra torkade paprika, som tenderar att bruna under torkningsprocessen, behåller chiles de árbol sin röda färg. Liksom andra medlemmar i Capsicum annum arter, chiles de árbol växer på en buske, där de mognar från grönt till rött.

Chiles de árbol är också känd som fågelnäbb eller fågelnäbb chile - inte att förväxla med den thailändska fågelpersonen.

Hur smakar Arbol Chiles?

Chiles de árbol är ganska kryddiga och registrerar 15 000–30 000 på Scoville-skalan. Chiles de árbol är lite mildare än cayennepeppar (30 000–50 000 Scoville värmeenheter) men betydligt varmare än en jalapeño-peppar (2500–8 000 SHU). De har en rökig, nötig smak som förstärks ytterligare genom att rosta.

3 sätt att använda Arbol Chiles

Vid matlagning ger chili de árbol en sallad cayenneliknande krydda och jordnära salsor och såser. Rosta och stek dem innan du återfuktar för att intensifiera värmen och nuttinessen. Om du inte hittar chili de árbol, ersätt dem med de lite varmare pequin chilipeppar (40 000–60 000 SHU).

1. Hemlagat chilipulver . Rosta chili i en torr panna eller torr komal, vänd en gång tills den är lätt rostad och aromatisk, cirka 1 till 2 minuter. Du kan ta bort stjälkarna med köksax antingen före eller efter rostning. Rostade chili de árbol kan malas till chilipulver eller återhydratiseras.
2. Chile de Arbol Salsa . För en kryddig chile de árbol salsa, koka rostade chili i varmt vatten med vitlöksklyftor, vitlök, tomater och tomatillos, låt svalna och purera med koriander tills den är jämn.
3. Klä på sig . Du kan också använda rostade chili de árbol för att göra en adobo eller marinad. Marinera fläsk i röd chili marinad (en sås med chiles de arbol tillsammans med cascabel, ancho, pasilla och guajillo chiles) för några läckra tacos al pastor .

Vill du lära dig mer om matlagning?

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.