Pumpkin Pie: Thanksgiving Origins, Tips och Perfect Homemade Pumpkin Pie Recept

Innan det fanns pumpakrydda lattes, var du tvungen att vänta hela året för att få din pumpa krydda fix. Inget brott mot den förra, men ingenting toppar den ursprungliga och ikoniska pumpa pajen.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Pumpkin Pie?
• Vad är ursprunget till Pumpkin Pie?
• Är färsk pumpa eller konserverad pumpa bättre för pumpa paj?
• Perfekt hemlagad pumpa paj recept
• Läs mer om Dominique Ansels MasterClass

Vad är Pumpkin Pie?

Pumpa paj är en traditionell efterrätt gjord med en varm kryddad pumpa vaniljsås fyllning och flagnande paj skorpa. Det serveras vanligtvis (med en bra fluff vispgrädde) under höstskörden som Thanksgiving när pumpor och kalebasser är i säsong.

Vad är ursprunget till Pumpkin Pie?

Pumpa pajer blev bara den stora finalen på Thanksgiving-middagen i början av 1800-talet, men folk kryddade och stygde pumpor i desserter långt innan det.

I mitten av 1600-talet uppträdde recept på pajer fyllda med ansträngd, kokt pumpa i både franska och engelska kokböcker, men i början av New England, där skorporna var mindre frekventa, instruerade vissa recept helt enkelt kockarna att fylla en urholkad pumpa med sötad mjölk. och koka den över en eld.

Det mesta av pumpa pajens historia i USA handlar om efterrättens avgörande roll i det som sågs som en övervägande nordlig helgdag - det var först efter inbördeskriget som traditionen blev mer utbredd. År 1929 anlände konserverad pumpa, tack vare ett Chicago köttkonserveringsföretag, vilket gjorde pajen ännu enklare att sätta ihop.

Är färsk pumpa eller konserverad pumpa bättre för pumpa paj?

Pumpafyllningen är stjärnan i showen här. Ingen vill ha en sträng vaniljsås, vilket är anledningen till att medan färskt nästan alltid är en bättre satsning på smak, kommer konserverad pumpa dig närmare den smidiga konsistensen du vill ha i en klassisk pumpa paj.

Du kan absolut använda färsk pumpapuré, men du kan behöva blitz det några extra gånger för att få den sammetslen munkänsla som är avgörande för en bra vaniljsåsfyllning.

Perfekt hemlagad pumpa paj recept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Ingredienser

• 1 skiva förgjord eller hemlagad pajskorpa
• ¾ kopp brunt socker
• ¼ kopp vitt socker
• ½ tesked salt
• 1 tesked kanel
• ½ tesked ingefära
• ⅛ tesked färskmalt muskot
• ⅛ tesked kryddnejlika eller kryddpeppar
• 1 15 uns burkpumpapuré
• 3 stora ägg
• ½ kopp helmjölk
• ½ kopp tung grädde
• ½ tesked vaniljextrakt
• Vispad grädde (för servering)

1. Förvärm ugnen till 400 F. Rulla ut kyld pajdeg och sätt i en 9-tums pajpanna. Fyll degen med pergamentpapper eller aluminiumfolie och fyll med pajvikter. Baka i 10–15 minuter tills skorpan börjar få en lite gyllenbrun färg. Ta bort från ugnen, ta bort vikter och lägg åt sidan. Sänk ugnstemperaturen till 375 F.
2. För att göra pajfyllningen kombinerar du socker, salt, kanel, ingefära, muskotnöt, kryddpeppar med kryddpeppar och pumpapuré i en stor skål eller matberedare. Blanda tills det är väl införlivat.
3. Överför till en kastrull på medelhög värme och koka i 3-4 minuter, värm pumpa blandningen och rör om kontinuerligt. Avlägsna från värme. Låt svalna något.
4. Vispa ägg, mjölk och grädde i en separat skål. Tillsätt långsamt till den kryddade pumpan och vispa försiktigt tills den är jämn. Rör om vaniljekstrakt.
5. Häll vaniljsås i pajskorpan och stoppa precis innan den möter toppen.
6. Baka pajen tills vaniljsås precis har ställts - den ska fortfarande skaka och vara studsig vid beröring - cirka 45–50 minuter.
7. Låt pajen svalna hela vägen till rumstemperatur innan du skär den och serverar med vispad grädde och / eller glass. Om du gör framåt, täck tätt i plastfolie och förvara i kylskåp tills det är klart att serveras!

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Dominique Ansel, Massimo Bottura, Alice Waters, Gordon Ramsay och mer.