Brunello vs. Barolo: Upptäck skillnaderna mellan dessa italienska viner

Barolo och Brunello har båda kallats The Wine of Wine. Vilket vin har ett bättre krav på tronen? Det enda sättet att berätta är att dricka dem båda!

Hoppa till sektion

• Vad är Barolo?
• Vad är Brunello?
• Vad är skillnaderna i klimat mellan Barolo och Brunello?
• Hur jämför Barolo och Brunello i smak?
• Hur man parar ihop Barolo-vin med mat
• Hur man parar ihop Brunello-vin med mat
• Läs mer om James Sucklings MasterClass

Smak, arom och struktur - Lär dig av vinmästaren James Suckling när han lär dig att uppskatta berättelserna i varje flaska.

Vad är Barolo?

Barolo är det mest kända vinet från den norditalienska regionen Piemonte. Den är gjord av 100 procent nebbiolo-druvor. Barolo var en av de första vinerna, tillsammans med Brunello di Montalcino, för att uppnå DOCG-status när Ursprungsbeteckning och garanterad beteckningen introducerades 1980. Barolo-produktionszonen är baserad kring församlingarna Barolo, La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba och Monforte d'Alba, i Langhe-kullarna utanför Alba.

Barolo, som vi känner det, började i mitten av 1800-talet när vinframställningstekniker i regionen förbättrades, vilket resulterade i högkvalitativa viner som blev populära bland lokala kungligheter. Vinets sobriquet, kungen av viner, är ett spel på dess status som kungarnas vin, som det kallades för att kung Carlo Alberto di Savoia planterade många av de ursprungliga vingårdarna i Barolo.

Barolo är ett komplext och åldersvärt vin som är anmärkningsvärt för sina intensiva tanniner som tar åldrande år till att bli mjuka. Barolo-krigarna på 1970- och 80-talet hänvisar till en period då vissa Barolo-producenter bestämde sig för att använda moderna vinframställningstekniker, som användningen av roto-fermentorer och nya ekfat i Bordeaux-stil, för att producera viner med mjukare tanniner som man kunde njuta av yngre. än den traditionella stilen. Vissa producenter, som Vietti, gör viner i båda stilarna för att tilltala olika smaker.

Efter årtionden av kooperativ vinframställning som dominerar produktionen i Barolo är fastighetsflaskning nu normen. De flesta toppproducenter gör enstaka vingårduttryck från Barolos bästa webbplatser, som Cannubi och Bussia.

Vad är Brunello?

Brunello di Montalcino (förkortat Brunello) är ett rött vin från Toscana i centrala Italien. Det tar sitt namn från den diminutiva formen av bruno , det italienska ordet för brunt, och staden Montalcino, som ligger i provinsen Siena. Brunello ansågs en gång vara en distinkt druvsort, men det är faktiskt en klon av den populära italienska druvan sangiovese. Brunello, som också fick DOCG-status 1980, måste tillverkas av 100 procent sangiovese-druvor.

Brunello di Montalcino har sitt ursprung ungefär samma tid, men till skillnad från Barolo skapades Brunello bara av en enda familj, familjen Biondi-Santi. Dess plats bland panteonen av italienska viner härstammar från dess relativa sällsynthet: mellan 1865 (dess första årgång) och 1945 producerades vinet endast under fyra exceptionella årgångar. Dessa sällsynta Brunellos befallde de högsta priserna på något vin i Italien. Efter andra världskriget började andra producenter göra Brunello och det blev mer tillgängligt, men hade fortfarande en aura av prestige.

DOCG-föreskrifterna anger att Brunello di Montalcino måste åldras i minst två år på ekfat. Som i Barolo använder vissa producenter traditionella stora ekfat, och andra använder en modernare regim av små franska ekfat, som liknar prestigefyllda Kaliforniens cabernetproducenter. Mellan åldring av fat och flaskåldring måste vinet ha minst fem års total ålder innan det släpps, medan viner märkta Brunello Riserva måste åldras minst sex år innan det släpps. Rosso di Montalcino DOC, ett lättare sangiovese-baserat vin från Montalcino, behöver bara åldras i ett år innan det släpps.

Vad är skillnaderna i klimat mellan Barolo och Brunello?

• Klimatet i regionen Piemonte runt Barolo är varmt och tempererat, med betydande nederbörd. Vingårdarna på sluttningarna får gott om solljus, medan den svalkande nebbien (dimma) hindrar druvorna från att bli solbrända. I dåliga årgångar kan vinerna vara ganska sura, men ökande genomsnittstemperaturer har lett till ett antal fantastiska årgångar.
• Montalcino är det varmaste och torraste området i Toscana, vilket gör att sangiovese-druvorna som planteras där uppnår maximal mognad. En kylande luftström från Tyrrenska havet sänker temperaturen på natten, vilket bidrar till en balans mellan fruktmogenhet och surhet i druvorna.

Hur jämför Barolo och Brunello i smak?

Både Barolo- och Brunello-vin har den klassiska italienska kombinationen av röda och svarta frukter, jordnära och stark tannin- och syrastruktur. Stark struktur är gemensam för båda typerna av vin, men deras förhållande mellan tannin och surhet är inverterad: Barolo-viner tenderar att ha hög tannin med syra som bara är en touch lägre, medan Brunello di Montalcino-viner tenderar att ha hög syra med tannin lite lägre. Båda vinerna behöver minst tio års åldring för att integrera sina tanniner och smaker. I deras aromer tenderar Barolo att vara mer blommig medan Brunello har en mer smaklig växtkvalitet.

Smaker som finns i Barolo-vin inkluderar:

• Plommon
• Hallon
• Tar
• Vit tryffel

Smaker som finns i Brunello di Montalcino-vin inkluderar:

• Tranbär
• Jordgubbe
• Uttryckt
• Soltorkad tomat

Smaker som är gemensamma för båda:

• Röd och svart körsbär
• Lakrits
• tobak
• Rosblad
• Torkade örter
• Fuktig jord

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär vinuppskattning

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Hur man parar ihop Barolo-vin med mat

Eftersom Barolo och Brunello har en liknande fast struktur och hög alkohol, kommer de båda att para sig bra med rika, salta rätter som stekt lamm med örter, rejäl grytor eller lasagne. Välj norditaliensk mat för att para ihop sig med Barolo, som ost- och kötttunga rätter som hjortgryta, vitello tonnato, osso buco, risotto al Barolo och fonduta.

Hur man parar ihop Brunello-vin med mat

Toskanska rätter matchar naturligtvis Brunello di Montalcino. Prova det med pappardelle alla lepre (pasta med vild hare) eller något av det vilda spelet i regionen, som vildsvin eller fasan, särskilt i en rik braise . Brunellos sura och smakfulla toner av tomatblad gör att den kan harmonisera med tomatsåsrätter som Bolognese och Pizza också.

Läs mer om vinprovning i James Sucklings MasterClass.