Guide till Bordeaux vinregion: 7 stilar av Bordeaux vin

Lär dig allt om den största och kanske mest kända vinregionen i världen: Bordeaux, den sydvästra provinsen i Frankrike.

Hoppa till sektion

• Var är Bordeaux vinregion?
• En historia av vinframställning i Bordeaux-regionen
• Översikt över Bordeaux-underregioner
• Vilka druvor odlas i Bordeaux-regionen?
• 7 Bordeaux vinstilar
• Läs mer
• Läs mer om James Sucklings MasterClass

Smak, arom och struktur - Lär dig av vinmästaren James Suckling när han lär dig att uppskatta berättelserna i varje flaska.

Var är Bordeaux vinregion?

Bordeaux är en hamnaregion som ligger i sydvästra Frankrike, nära Atlanten. Två floder - Dordogne och Garonne - löper också genom regionen och påverkar marken och vädret (terroir). I mitten av regionen ligger staden Bordeaux, som ligger vid floden Garonne. Floden Garonne leder till Girondes mynning, som ger sitt namn till avdelningen Gironde, som anses vara den största producenten av fint vin i Frankrike.

En historia av vinframställning i Bordeaux-regionen

Vinframställning i Bordeaux går till de gamla romarna. Den romerska poeten Ausonius (c. 310–394 e.Kr.) är den första som känns för att ha odlat vin i Bordeaux, och hans dikter beskriver Girondens flodstränder som bevuxna med vinrankor. Det är möjligt att vinodling kom till regionen via Rhônedalen i södra Frankrike, där vin odlades av Allobroges-stammen under det första århundradet e.Kr.

Regionens hamn bidrog till att öka ekonomin och öka vinproduktionen på 1100-talet. Vid denna tid gjorde ett handelsavtal med England (som ockuperade västra Frankrike) Bourgogne-viner överkomliga för britterna, som fortsatte att köpa Bourgogne-viner även efter att fransmännen vann tillbaka regionen 1453.

Redan på 1600-talet utvecklades olika regioner och varumärken. 1885 klassificerades Bordeaux historiska vinproducerande slott i grand crus med fem kvalitetsnivåer, eller tillväxter, som fortfarande påverkar Bordeaux-marknaden idag. De fem första tillväxtländerna (även kallade premier crus) har de högsta priserna, med vin som ofta säljs som terminer innan årgången ens släpps. Alla 61 klassificerade slott ligger i Médoc-regionen på Girondeflodens vänstra strand. De högra bankappellerna av Pomerol och Saint-Émilion, även om de inte ingår i klassificeringen 1855, är hem för en handfull lika berömda producenter.

Översikt över Bordeaux-underregioner

Bordeaux delas upp av floderna Garonne och Dordogne i två huvuddelar, vänsterbanken och högerbanken.

1. Vänsterbanken , som ligger söder om floderna Garonne och Gironde, är känt för viner gjorda främst med Cabernet Sauvignon. Inom vänsterbanken i sig finns olika vinframställningsregioner och underregioner. Här är några av de viktigaste: Barsac, Graves, Pessac-Léognan, Médoc (inklusive Haut-Médoc), Margaux, St. Julien, Pauillac, Cérons.
2. Högerbanken , som ligger norr om floderna Dordogne och Gironde, är hem för följande underregioner. Den dominerande druvan är Merlot. Den högra stranden inkluderar Blaye, Côtes-de-Bourg, Fronsac, Pomerol, Saint Émilion.
3. Mellan två hav , vilket betyder mellan två hav, är underregionen mellan de två bankerna. Själva området är hem för underregioner som Bordeaux-Haut-Benauge, Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire, Sainte-Croix-du-Mont och Sainte-Foy-Bordeaux.

Vilka druvor odlas i Bordeaux-regionen?

Den överväldigande majoriteten av Bordeaux-vin är rött vin, men vita finns och utgör cirka 10 procent av regionens produktion. Sauvignon blanc och Semillon är de viktigaste druvorna som används för regionens torra vitt vin, liksom för områdets söta vita vin. Vanliga röda druvor i Bordeaux inkluderar cabernet franc, Cabernet Sauvignon (den mest traditionella), carménère , malbec, merlot (den vanligaste), muscadelle och petit verdot. Vanliga vita druvor i Bordeaux inkluderar sémillon, sauvignon blanc, ugni blanc, colombard och merlot blanc.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär vinuppskattning

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

7 Bordeaux vinstilar

Tänk som ett proffs

Smak, arom och struktur - Lär dig av vinmästaren James Suckling när han lär dig att uppskatta berättelserna i varje flaska.

Med nästan 6800 producenter i regionen utgör Bordeaux cirka 25 procent av Frankrikes AOC-vinproduktion. Bordeaux kan vara mest känt för sin namngivna röda blandning, men det finns nästan 50 olika appellationer i regionen.

1. Rött Bordeaux-vin (aka claret) klassificeras som en unik blandning av minst två av de tre druvsorter som vanligen odlas i Bordeaux-regionen: cabernet sauvignon, merlot och cabernet franc. Medan druvorna traditionellt vinifieras tillsammans i Bordeaux och inkluderar cabernet, merlot och petit verdot, kan termen hänvisa till denna kombination som används runt om i världen. Bordeaux supérieur är en beteckning som ges till röda Bordeaux-viner som produceras i mindre kvantiteter och lagras i ekfat.
2. Cabernet sauvignon-ledda blandningar har svarta vinbär och nya ekaromer med jordnära växtbaserade smaker och starka tanniner. Cabernetter säljs också oblandade.
3. Merlot-ledda blandningar tenderar att vara mjukare och mjukare och lättare att dricka utan lång åldrande. Merlots säljs också oblandade.
4. Cabernet franc är den tredje mest populära druvsorten i Bordeaux (efter Cabernet Sauvignon och Merlot). Denna sort är särskilt viktig på högerbanken och ger vin med vegetabiliska toner och en liten tang.
5. Söta vita Bordeaux-viner är fatåldrade blandningar av sauvignon blanc (vanligtvis 20 procent) och sémillon (vanligtvis 80 procent). De smakar vanligtvis ganska fruktiga. Sauvignon blanc används alltmer i en oblandad torrvit.
6. Sauternes söta viner är läckra dessertviner gjorda av botrytis-drabbade druvor, vilket innebär att en bra svamp ruttnar druvorna något vilket gör dem sötare och leder till en högre alkoholhalt.
7. Bordeaux rosé är sällsynt, men det finns det. Den är gjord med druvsorter (cabernet sauvignon, cabernet franc, carménère, petit verdot eller merlot) som kortvarigt masereras med sina skinn innan saften separeras för ytterligare jäsning.

Läs mer

Vill du lära dig mer om kulinariska konster? MasterClass Annual Membership erbjuder exklusiva videokurser från mästerkockar och vinkritiker, inklusive James Suckling, kock Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura och mer.

den högsta nivån av maslows behovshierarki är