Hur man lagar rött ris: enkelt recept för rött ris

Lär dig allt om detta unika risvarianter och det bästa sättet att laga det hemma.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är rött ris?
• Är rött ris ett fullkorn?
• Hur smakar röda ris?
• 3 typer av röda ris
• 4 sätt att servera rött ris
• Enkelt rött risrecept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är rött ris?

Rött ris kan vara vilken som helst av flera risvarianter som innehåller mycket antocyanin, ett antioxidantpigment som färgar risens kli i en rödaktig färg. De mest tillgängliga sorterna av rött ris inkluderar västafrikanskt rött ris, bhutanesiskt rött ris och thailändskt rött ris.

Rött ris kan också hänvisa till vitt ris som har kokats med andra ingredienser (ofta tomatsås eller tomatpuré) för att färga riset orange-rött. Det finns många olika sätt att förbereda denna salta röda risrätt inklusive rött ris (Mexikanskt rött ris); Charleston eller Savannah rött ris; och låglandsris. Rött ris kokas vanligtvis som en pilaf, i kycklingbuljong och med tillsats av aromater som röd paprika, vitlöksklyftor och lök.

Är rött ris ett fullkorn?

Rött ris säljs antingen fullkornigt eller delvis malet för att visa upp den röda färgen, vilket gör riset rosa när det kokas. Fullkornsris är ris som innehåller alla tre delarna av riskornet: endosperm, groddar och kli. Fullkornsris kallas vanligtvis brunt ris eftersom kli av de flesta risvarianterna är brunt. Fullkornsris behöver dock inte ha ett brunt: Det kan också vara rött, lila eller svart. Fullkornsris innehåller mer vitaminer och mineraler än vitt ris. Halvmalat ris är ris som behåller en del av kli. Den innehåller mer näringsämnen än vitt ris men är mindre seg och snabbare än fullkornsris.

Hur smakar röda ris?

Den exakta smakprofilen beror på variationen av rött ris, men det tenderar att vara nuttier och mer subtilt sött än andra ristyper. Texturellt sett liknar rött ris mycket brunt ris: något segt på grund av den yttre beläggningen (kli) men ömt på insidan.

3 typer av röda ris

Även om det finns många sorter av rött ris, är tre de vanligaste i hela världen.

1. Västafrikanskt ris ( Oryza glaberrima ) är en av två stora risarter. (Den andra är asiatiskt ris, Oryza sativa .) Den har en gulbrun färg och en nötigare smak än asiatiskt ris.
2. Bhutanesiskt rött ris ( O. sativa subsp. japonica ), även känt som Himalayas rött ris, är ett japansk ris med medelstora korn från Bhutan som kokar upp lite klibbigt. Det säljs ofta halvmalet, vilket innebär att kli har polerats delvis.
3. Thailändskt rött ris ( O. sativa ), även känt som rött lastris, är en långkornig sort med mörkröd kli och söt, nötig smak.

4 sätt att servera rött ris

När det kokas färgar det röda yttre lagret av fullkornsrött ris det vita endospermrosa. Du kan använda rött ris var som helst du skulle brunt eller vitt ris och lägga till en rolig färg.

1. Rosa ris : För att göra en risrätt med en delikat rosa färg, kombinera rött ris med vitt ris. När du kombinerar rött ris med andra risvarianter, kom ihåg att tillagningstiderna kan vara olika. Koka vitt ris och rött ris separat innan du blandar ihop dem. Du kan laga rött ris och brunt ris tillsammans i en riskokare eller gryta.
2. Risskål : Rött ris är en attraktiv bas för alla risskålar. Lägg bara till dina favoritguror, protein och färska grönsaker.
3. Friterat ris : Använd resterande ris till stekt ris. Värm olja i en wok eller en stor stekpanna och tillsätt rött ris tillsammans med dina favoritgrönsaker, såser och kött. Toppa med äggröra eller stekt ägg.
4. Rött ris pilaf : Pilaf med rött ris är en bra sidrätter. Fräs aromatiska grönsaker som lök, tillsätt sedan grönsaks- eller kycklingsbuljong, rött ris och torkade eller färska örter.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Enkelt rött risrecept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 kopp fullkornsrött ris
• 1 msk smör eller olivolja
• 1 tsk salt

1. Koka upp 2 ½ koppar vatten i en medelstor kastrull på medelhög värme. Skölj under tiden en kopp ris under kallt vatten.
2. När vattnet kokar, tillsätt ris, smör och salt. Sänk till en simma, täck och låt koka tills den är öm, 30-40 minuter.
3. Ta bort locket och fluffa riset med en gaffel och täck sedan igen med locket. Låt den vila i 5 minuter.
4. Fluff ris igen och servera. Förvara rester i en lufttät behållare efter kylning.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.