Hur man lagar havsabborre: Enkelt recept på Medelhavet

Medelhavsabborre är en lätt att laga mat fisk som är enkel nog för en veckodag och lyxig nog för ett speciellt tillfälle.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad man ska servera med Medelhavsabborre
• Enkelt recept på Medelhavet

Vad man ska servera med Medelhavsabborre

Som de flesta vita fiskar har havsabborre en mild smak som passar bra med en mängd olika sidor. Prova denna Medelhavsabborre med en skål med marinerade kalamataoliver, kuscussallad från Medelhavet, avokadosallad, fetaost marinerad i olivolja och kryddor, eller rostade medelhavsgrönsaker som paprika, körsbärstomater, aubergine och zucchini.

Enkelt recept på Medelhavet

1 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 2 msk extra jungfruolja
• 2 5-uns havsbasfiléer (eller ersätta en annan vit fisk som chilensk havsabborre, branzino eller hälleflundra)
• ½ kopp torrt vitt vin (eller kycklingbuljong)
• 1 tsk kapris
• 1 tsk kosher salt
• ¼ tesked nymalt svartpeppar
• ¼ tesked paprika
• 2 vitlöksklyftor, malet
• 2 msk smör
• ¼ kopp hackade färska örter som färsk oregano, italiensk persilja, basilikablad, fänkål och / eller koriander
• Citronkilar, för servering

1. Värm en stor stekpanna (helst nonstick eller väl kryddat gjutjärn) över medelhög värme. Tillsätt olivolja. När du har skimrat, placera havsabbornsfiléer med sidan nedåt i pannan. Koka tills huden är krispig och ljusbrun, cirka 4 minuter. Vänd för att fortsätta laga mat tills köttet är ogenomskinligt och flagnande, cirka 4 minuter längre.
2. Ta bort havsabborrefiléer från pannan med hjälp av en fiskspatel och platta med sidan uppåt för att hålla huden krispig.
3. Gör en snabb pannsås genom att avfetta pannan med torrt vitt vin. Tillsätt kapris, salt, svartpeppar, paprika och malet vitlöksklyfta. Låt såsen sjuda, rör om ibland tills vätskan har minskat med ungefär hälften, cirka 2–4 ​​minuter. Ta bort såsen från värmen och vispa i smör. Rör försiktigt in färska örter.
4. Servera pannfärgade havsabbornsfiléer med citronkilar och sås på sidan, som du vill dricka över fisken.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.